Touristen erleben begeistert die Schokoladenherstellung am Tien-Fluss

chocolate - Ảnh 1. — Viele Touristen sehen Kakaobohnen zum ersten Mal, den Hauptbestandteil von süßen Schokoladentafeln – Foto: MAU TRUONG

Touristen stellen selbst Schokolade her

Am Morgen des 29. November lockte die Schokoladenausstellung und Erlebnisstation der Xuan Ron Cacao Company Limited im Kreuzfahrthafen My Tho (Provinz Dong Thap ) zahlreiche in- und ausländische Touristen an. In einem kleinen Gewächshaus mit Blick auf den Tien-Fluss lag der Duft von geröstetem Kakao in der Luft, und die Besucher konnten den gesamten Herstellungsprozess einer Schokoladentafel miterleben – vom Rösten der Bohnen über das Mahlen bis hin zum Mischen und Formen.

Im Erlebnisbereich rührte Frau Charlotte (38 Jahre, französische Touristin) aufmerksam die heiße Schokolade in der Pfanne um. Sie sagte: „Ich habe in Europa schon viele Schokoladensorten gegessen. Aber dies ist das erste Mal, dass ich selbst eine Schokoladentafel gemacht habe. Der Kakaoduft ist ganz anders, intensiver, kräftiger und tiefer. Ich glaube, das wird die schönste Erinnerung an meine Westreise sein.“

Laut einem Vertreter der Firma Xuan Ron ist der Erlebnisbereich nach dem „Bean-to-Bar“-Modell gestaltet. Hier werden aus Kakaobohnen reine Schokoladentafeln hergestellt, sodass Besucher den Weg der vietnamesischen Kakaobohne hautnah miterleben können. Neben der Besichtigung bietet sich jedem die Möglichkeit, sein eigenes Produkt zu kreieren, es zu verpacken und als besonderes Mitbringsel aus dem Westen mit nach Hause zu nehmen.

Dieser Erlebnisstandort präsentierte erstmals auch zahlreiche Schokoladenprodukte der Marke Alluvia, die aus dem Kakaoanbaugebiet Cho Gao (Provinz Dong Thap) stammt. Gleich nach der Eröffnung kamen Hunderte von Touristen, insbesondere Gruppen aus Ho-Chi-Minh-Stadt und den umliegenden Provinzen.

Die Geschichte eines Autohausmanagers, der ein Schokoladenunternehmen gründete

chocolate - Ảnh 2. — Touristen lernen, wie man Kakaobohnen röstet, um Schokolade herzustellen – Foto: MAU TRUONG

Hinter dem kleinen Erlebnispunkt am Ufer des Tien-Flusses verbirgt sich die fast zwölfjährige Reise von Herrn Nguyen Hai Yen und Frau Nguyen Ngoc Diep, die den Kakao aus Cho Gao zu einem handgefertigten Schokoladenprodukt von internationalem Standard gemacht haben.

Vor der Gründung der Xuan Ron Cacao Company arbeitete Herr Yen als Manager bei einem großen Automobilhersteller in Ho-Chi-Minh-Stadt, und Frau Diep war im Finanzwesen eines ausländischen Unternehmens tätig. Mit einem sicheren Einkommen schien ihr Leben geregelt. Doch während einer Europareise, beim Besuch eines Schokoladenmuseums , dachten sie plötzlich an die purpurroten Kakaobohnen ihrer Heimatstadt Cho Gao. „Warum werden vietnamesische Kakaobohnen nur roh verkauft? Warum stellen wir nicht Schokolade aus unseren eigenen Kakaobohnen her?“, diese Frage ging ihnen immer wieder durch den Kopf und wurde zum Auslöser für einen entscheidenden Wendepunkt.

2013 kündigte das Paar seine Jobs und kehrte in seine Heimatstadt zurück, um die Marke Alluvia zu gründen. Der Name bedeutet „Schwemmlandboden“ und ist inspiriert von dem nährstoffreichen Schwemmlandboden, auf dem Kakaobäume gedeihen. Als Autodidakten brachten sie sich das Fermentieren, Rösten und den Bau eigener Maschinen bei und begannen mit der Herstellung der ersten Kakaopulver-Chargen direkt im eigenen Garten.

Kleine Erfolge stellten sich überraschend früh ein: Die ersten 96 Schachteln Kakaopulver waren innerhalb weniger Stunden ausverkauft. Dann folgten Messen und Ausstellungen, auf denen die Verbraucher eine Kakaosorte mit „ausgeprägtem vietnamesischem Geschmack“ kennenlernten.

Doch diese Reise war auch von „Stürmen“ geprägt. Als das Filialnetz nach Hanoi , Da Nang, Nha Trang, Hoi An usw. expandierte, brach COVID-19 aus und zwang zahlreiche Filialen zur Schließung.

Als sich der Markt erholte, standen sie vor einer neuen Herausforderung: Die Kakaopreise im Mekong-Delta schossen in die Höhe, die Verträge waren instabil, und viele Bauern mussten aufgrund des finanziellen Drucks an Händler verkaufen.

Aus den ursprünglich vier Produktlinien hat Alluvia mittlerweile über 30 Schokoladensorten entwickelt, die rein vietnamesische Zutaten wie Mango, Zimt, Mac Khen, Ingwer, Orange usw. kombinieren. Die Verpackungen sind handgezeichnet und erzählen typisch vietnamesische Geschichten, von Familienmahlzeiten bis hin zum Straßenkaffee in Saigon.

„Wir stellen Schokolade nicht nur zum Verkaufen her. Wir wollen die Geschichte unserer Heimat erzählen, mit Kakaobohnen, die von Vietnamesen angebaut, geröstet und zu Produkten verarbeitet werden, um sie Touristen, insbesondere internationalen Freunden, anzubieten“, sagte Herr Yen.

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