Die Nutzung der Kulinarik zur Tourismusentwicklung.

Die Küche ist nicht nur ein Grundbedürfnis, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil des spirituellen Lebens und spiegelt die Bräuche, Traditionen und den Lebensstil einer Gemeinschaft wider. Die Pflege und Bewahrung lokaler Gerichte spielt eine entscheidende Rolle für den Erhalt und die Förderung der kulturellen Identität und dient als Brücke für den kulturellen Austausch mit anderen Ländern.

Die Quang-Nudeln von Frau Ho Thi Thanh Xuan sind bei vielen Gästen beliebt, da sie den unverwechselbaren Geschmack des lokalen Gerichts bewahren. Foto: DOAN HAO LUONG

Die Schönheit der lokalen Esskultur

Mit dem Ziel, eine einzigartige kulinarische Identität für die Stadt Da Nang zu schaffen, hat die Da Nang Culinary Culture Association (DCCA) in Zusammenarbeit mit Grab Vietnam (Grab) kürzlich den Preis „Berühmtes Restaurant“ an 68 lokale Restaurants und Lokale verliehen.

Darunter wurden 40 besondere und einzigartige Restaurants in der Kategorie „Berühmte Aromen“ ausgezeichnet, wie zum Beispiel: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Und 12 Lokale und Restaurants wurden in der Kategorie „Beliebteste“ ausgezeichnet, darunter: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Darüber hinaus wurden in der Kategorie „Wachstumsstern“ 16 Unternehmen mit beeindruckenden und flexiblen Wachstumsraten ausgezeichnet, darunter Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea usw.

Laut Herrn Ly Dinh Quan, dem Vorsitzenden des Kulinarischen Kulturvereins der Stadt Da Nang, markiert diese Veranstaltung die erste Aktivität im Rahmen der dreijährigen Kooperationsvereinbarung zwischen dem Kulinarischen Kulturverein der Stadt Da Nang und Grab, die darauf abzielt, die lokale Kultur und den Tourismus durch die Küche zu fördern.

Die Auswahl und Auszeichnung der Einheiten erfolgte auf Grundlage von drei Hauptbewertungsquellen: Nominierungen durch die DCCA auf der Grundlage von Expertenbefragungen, Reiseverbänden und Touristenbefragungen; Feedback-Daten von GrabFood-Nutzern in den Jahren 2024-2025; und die Einhaltung der betrieblichen und rechtlichen Bestimmungen durch jede Einheit.

„Der Verband vertritt die kulinarische Kultur, entwickelt und fördert Marken und schafft Wertschöpfungsketten, um Handel und Investitionen anzukurbeln, Unternehmen im Bereich der kulinarischen Kultur zu gründen und eine neue Wirtschaft in der Kulturbranche zu schaffen. Die Mission des Verbandes ist es, drei Interessengruppen (den Staat, Schulen und Unternehmen) miteinander zu verbinden.“

„Die aktuellen Geschäftsmodelle im kulinarischen Bereich sind noch rudimentär und traditionell und erfordern professionelle, moderne Technologien und Fachkräfte, um Wertschöpfungsketten aufzubauen und eine kulinarische Marke für Da Nang zu etablieren“, sagte Herr Ly Dinh Quan.

Frau Ho Thi Thanh Xuan, Inhaberin des Restaurants Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), äußerte ihre Freude über die Auszeichnung als „Berühmtes Restaurant“ mit den Worten: „Wir fühlen uns geehrt und sind stolz darauf, dass der Kulinarische Kulturverband der Stadt Da Nang Interesse daran gezeigt hat, uns diesen Preis zu verleihen. Das motiviert uns zusätzlich, in die Verbesserung der Qualität unserer Gerichte zu investieren und unser Restaurant zu erweitern.“

Die Verleihung des Preises „Berühmtes Restaurant“ trägt dazu bei, das Restaurant sowohl national als auch international bekannt zu machen und zu fördern. Um der Nachfrage gerecht zu werden, wird das Restaurant demnächst seine Räumlichkeiten in den zweiten Stock erweitern, um Touristen besser bedienen zu können.

Nach dem Besuch des Restaurants Bà Xuân's Quang Noodles und dem Genuss der Speisen dort, erklärte Herr Glenn (ein Australier, der für Michelin arbeitet), dass die Quang-Nudeln von Bà Xuân im Vergleich zu anderen Restaurants einen authentischen lokalen Geschmack hätten und sich daher gut für Touristen eigneten, die lokale Spezialitäten entdecken möchten. Um die Qualität des Gerichts richtig beurteilen zu können, müsse man es mehrmals genießen, um seinen köstlichen Geschmack vollends zu erfassen.

Schaffung von Erlebnis-Food-Zonen.

Obwohl die Kulinarische Kulturvereinigung der Stadt Da Nang erst vor etwa drei Jahren gegründet wurde, hat sie bereits zahlreiche bedeutende kulinarische Veranstaltungen koordiniert und organisiert, darunter: die Zusammenarbeit mit der Vietnamesischen Kulinarischen Kulturvereinigung bei der Bekanntgabe der 100 Gerichte aus 13 zentralen Provinzen im Jahr 2022; und die Veranstaltung „Köstliches Da Nang“, die Da Nang-Spezialitäten wie Nam O Fischsalat, Nam O Fischsauce und Tuy Loan Reispapier würdigte…

Ein Bereich mit lokalen kulinarischen Erlebnissen (rechts) beim Karnevalsfestival 2025 im westlichen Viertel An Thuong. Foto: DOAN HAO LUONG

Im Jahr 2024 organisierte die Kulinarische Kulturvereinigung der Stadt Da Nang in Zusammenarbeit mit Teeexperten eine Veranstaltung zur Förderung der Teekultur.

Im Jahr 2025 schlug der Verband Grab 46 Restaurants mit lokalen und traditionellen kulturellen Elementen vor.

Ly Dinh Quan äußerte sich zur Gastronomieszene in Da Nang und betonte, dass Restaurants noch viel zu tun hätten, etwa den Schutz ihrer Marke, die Verbesserung der betrieblichen Abläufe, das Organisationsmanagement, die Lebensmittelsicherheit und -hygiene sowie die Entwicklung langfristiger Strategien. Daher werde der Verband die Unternehmer weiterhin unterstützen und ihnen helfen, neue Erfolge zu erzielen.

In Abstimmung mit dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus sowie dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie werden wir geistiges Eigentum und Marken für Restaurants registrieren; mit Universitäten zusammenarbeiten, um Fachkräfte auszubilden; und mit dem Verband für Kulinarische Kultur Vietnams kooperieren, um vietnamesische Köche und Handwerker zu ehren.

In naher Zukunft wird der Kulinarische Kulturverband der Stadt Da Nang der Stadt vorschlagen, ein Projekt zur Schaffung unverwechselbarer kulinarischer Bereiche in Da Nang zu entwickeln und umzusetzen. Den Anfang macht der An Thuong Food Court mit etwa 28 Ständen, darunter 8 Stände mit Spezialitäten aus Da Nang und 20 Stände mit Gerichten aus allen drei Regionen Vietnams.

Dieser Food Court bietet Erlebnisräume für Aktivitäten wie Kochvorführungen, die den Austausch und die Weitergabe lokaler Kulturmodelle fördern, sowie kulinarische Touren, um die lokale Küche kennenzulernen und so Köche in lokalen kulinarischen Traditionen auszubilden.

Darüber hinaus werden Mini-Shows organisiert, die die lokale Kultur, wie zum Beispiel die Esskultur der Co Tu und der Cham, vorstellen und Geschichten über kulinarische Erlebnisse beinhalten.

Laut Herrn Ly Dinh Quan wird die Fusion mit Quang Nam den Raum und die Kapazität zur Verwirklichung der Vision erweitern und mehr Ressourcen für Kreativität sowie Möglichkeiten zur Entwicklung ambitionierter Ziele bieten. Mehr Platz bedeutet einen größeren Markt, mehr Ressourcen und eine größere Auswahl an Gerichten. Dadurch werden auch kulturelle Werte, Kompetenzen und Ressourcen gestärkt.

„Unser Hauptziel ist es, die lokale Kultur zu inspirieren und zu fördern sowie eine Wertschöpfungskette für die lokale Kultur von Da Nang aufzubauen, um den Lebensunterhalt und das Unternehmertum zu unterstützen, kulinarische und kulturelle Unternehmen zu gründen und die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, um die lokale wirtschaftliche Entwicklung anzukurbeln“, sagte Herr Ly Dinh Quan.

Quelle: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html