Starten Sie ein Geschäft mit Sardellen-Fischfrikadellen

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(Zeitung Quang Ngai ) – Obwohl sie über 50 Jahre alt ist, gründete Frau Do Thi Thanh im Dorf Pho Truong in der Gemeinde Nghia An (Stadt Quang Ngai) mutig ein Geschäft mit Sardellenwurstprodukten und war damit erfolgreich.

Do Thi Thanh und ihr Mann leben in einer Küstengemeinde und sind seit ihrer Jugend in der Fischerei tätig. Thanhs Mann fuhr zur See, sie arbeitete als Fischhändlerin. Der Job als Fischhändlerin war hart, und als sie älter wurde und ihre Kinder erwachsen waren, stellte Thanh auf die Herstellung von Sardellen-Fischfrikadellen um. „Sardellen sind ein Fisch mit weißem Fleisch und dünnen Gräten, der oft das ganze Jahr über erhältlich ist. Deshalb backe ich bei Familienfeiern oft Sardellen-Fischfrikadellen. Viele Verwandte und Freunde mögen die Köstlichkeit und bitten mich daher oft, dieses Gericht zuzubereiten. Von der Verarbeitung für den Familiengebrauch und den Bestellungen von Bekannten kamen nach und nach immer mehr Käufer, sodass ich 2018 beschloss, eine Produktionsstätte für Sardellen-Fischfrikadellen namens Loc Phat zu eröffnen“, erzählt Thanh.

Frau Do Thi Thanh prüft die Qualität frittierter Sardellenfischfrikadellen vor dem Verpacken.

Außer an Tagen mit rauer See fangen die Fischer der Gemeinde Nghia An das ganze Jahr über Sardellen. Frau Thanh nutzte die frische Sardellenquelle vor Ort und lernte das Rezept für die Verarbeitung und Marinierung, um köstliche Fischfrikadellen herzustellen, bei denen die natürliche Süße des Seefisches erhalten bleibt. Frau Thanh erklärte, dass die für die Frikadellen verwendeten Sardellen am selben Tag frisch gefangen und nicht eingefroren werden. Bei Verwendung von gefrorenem Fisch sind die Fischfrikadellen dunkel, weniger süß und nicht zäh. Um köstliche Sardellen zu erhalten, werden die meisten Produktionsschritte von Hand ausgeführt. Die Fischfrikadellen enthalten zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher keine Zusatzstoffe.

Derzeit beliefert die Fischfrikadellen-Produktionsanlage von Loc Phat den Markt mit drei Sorten Fischfrikadellen: frisch, gedämpft und frittiert, hauptsächlich frittierte Fischfrikadellen. Durchschnittlich beliefert die Anlage den Markt monatlich mit fast 800 kg verschiedener Fischfrikadellen zu einem Verkaufspreis von 120.000 VND/kg. Frau Thanh erklärte, dass es Zeiten gab, in denen die Anzahl der Bestellungen stark anstieg, die Anlage jedoch nicht genügend Produkte zum Verkauf hatte. Ich strebe jedoch nicht nach Quantität, sondern versuche, meinen Ruf zu wahren und die Produktqualität sicherzustellen.

Mit einem Produktionsprozess, der Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet, frischen Zutaten und einem einzigartigen Marinadenrezept machen die Sardellen-Fischfrikadellen von Loc Phat einen Unterschied. Frau Thanhs Startup-Idee zur „Verarbeitung und zum Verzehr von Sardellen-Fischfrikadellen“ ist eines von acht typischen Projekten und Ideen, die im Jahr 2024 im Rahmen des von der Frauenunion der Provinz organisierten Wettbewerbs „Kreatives Startup für Frauen, grüne Transformation“ ausgewählt und ausgezeichnet wurden.

Artikel und Fotos: H.THU

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Quelle: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202409/khoi-nghiep-voi-san-pham-cha-ca-moi-9e41d4a/