Jeder Winkel des Hofes, jeder Straßenabschnitt in den Dörfern und Wohngebieten wird zur Verarbeitung von Zwiebeln und Knoblauch genutzt. Wenn die Zwiebelbündel trocken genug sind, werden die Wurzeln abgeschnitten, die äußere Schale entfernt, die Bündel zu festen, sauberen Bündeln gebunden und sorgfältig auf das Spalier gelegt. Die Zwiebeln werden nach traditioneller Art gebündelt und wiegen zwischen 4 und 8 kg. Jedes Bündel ist fest und wunderschön goldgelb.
90 % der Zwiebeln und des Knoblauchs werden von den Menschen in der Sonne getrocknet oder getrocknet, konserviert und im Laufe des Jahres nach und nach verkauft. Zur Erntezeit können Händler die Preise für Zwiebeln und Knoblauch leicht drücken und günstig verkaufen, sodass der Gewinn gering ist. Andererseits sind Zwiebeln und Knoblauch, die hier angebaut werden, oft reif (115–120 Tage), sodass die Knollen fest sind und in der Natur 6–8 Monate gelagert werden können.
Die Verarbeitung von Zwiebeln und Knoblauch schafft außerhalb der Saison Arbeitsplätze. Frau Nguyen Thi Dan aus dem Bezirk Pham Thai sagte, dass getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, die nicht sauber geerntet wurden, derzeit 22.000 VND/kg kosten. Nach der Verarbeitung (Abschneiden der Wurzeln, Entfernen der alten Schalen und festes Binden) werden sie für 32.000 VND/kg verkauft. Durchschnittlich verdienen Menschen mit der Zwiebel- und Knoblauchernte 150.000 bis 200.000 VND pro Tag.
Herr Nguyen Van Hiep aus der Gemeinde Thuong Quan sagte: „Ich nutze die Pausen zwischen den Schichten und kann meiner Familie beim Zwiebelpflücken helfen. Die Arbeit ist leicht, einfach und bringt zusätzliches Einkommen. Die Regale mit getrockneten Zwiebeln und Knoblauch sind nach der Vorverarbeitung wie ein frischer Mantel.“
Obwohl die Zubereitung von Zwiebeln und Knoblauch einfach ist, nimmt sie viel Zeit in Anspruch, da alle Schritte von Hand ausgeführt werden. Jede Zwiebel und Knoblauchknolle, die durch die Hände der Menschen geht, ist sauberer, glänzender und frischer. Auch das Binden von Zwiebeln und Knoblauch zu Bündeln erfordert Erfahrung, Sorgfalt und Übung.
Herr Nguyen Xuan Ha, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Stadt Kinh Mon, sagte: „Die Verarbeitung von Zwiebeln und Knoblauch hat regelmäßige Arbeitsplätze außerhalb der Saison für Menschen vieler Altersgruppen geschaffen. Die Stadt wendet ein Modell an, bei dem Zwiebeln und Knoblauch aus Stroh und getrockneten Bananenblättern konserviert werden. Dadurch werden die Knollen vor Schädlingen und Krankheiten geschützt und bleiben lange haltbar.“
Die getrockneten Zwiebelprodukte der Stadt haben meist doppelte Zwiebeln, sind leuchtend gelb und werden mit der Zeit dunkler. Knoblauchknollen sind weiß, groß und fest. Durch die Lagerung in der Natur erhalten getrocknete Zwiebeln und Knoblauchknollen ihren würzigen Geschmack und werden so noch köstlicher für die Zubereitung von Gerichten.
Quelle
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