Eltern prüfen die Internatsverpflegung in der Nguyen Binh Khiem Grundschule. Foto: MA
Um die Qualität der Schulmahlzeiten zu verbessern, schlagen Experten des Lebensmittelsicherheitsamts von Ho-Chi-Minh-Stadt unter anderem die Installation von Kameras zur Fernüberwachung der Einheit vor, die die Schulmahlzeiten bereitstellt.
Stellen Sie die Qualität der Mahlzeit an erste Stelle
Kürzlich organisierte das Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt in Abstimmung mit dem Ministerium für Lebensmittelsicherheit ein Schulungsprogramm zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in der Region für das Schuljahr 2024/2025. An der Schulung nahmen über 2.700 Führungskräfte des Bildungsministeriums sowie von Kindergärten, Grundschulen, weiterführenden Schulen, Gymnasien und Weiterbildungszentren in Ho-Chi-Minh-Stadt teil.
Laut Duong Tri Dung, stellvertretender Direktor des Bildungsministeriums von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen ein wichtiges Thema für Eltern, Gesellschaft und Industrie. Die Verantwortung dafür liegt beim Leiter des Ministeriums. Derzeit gibt es in der Stadt über 2.400 Schulen, private, unabhängige Kindergärten nicht mitgerechnet.
Tatsächlich ist die Nachfrage nach Ganztagsschulunterricht für Kinder recht groß, was auch die Notwendigkeit für die Eltern einschließt, Mahlzeiten für Internatsschüler zu organisieren. Gleichzeitig sind die Mitarbeiter der Schulleitung keine Experten für Lebensmittelsicherheit, sondern führen lediglich staatliche Verwaltungsaufgaben aus, einschließlich dieser Inhalte.
„Das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt koordiniert jährlich mit den zuständigen Stellen Schulungen und aktualisiert neue Informationen zum Lebensmittelsicherheitsmanagement, um die Qualität der Schulmahlzeiten zu gewährleisten. Der Sektor beteiligt sich auch am interdisziplinären Inspektionsteam der Stadt, um die Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Schulküchen direkt zu kontrollieren“, betonte Herr Dung.
Frau Pham Khanh Phong Lan, Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte, dass Schulen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -hygiene in der Küche professionelle Lebensmittellieferanten auswählen müssen, die die Kriterien für Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig erfüllen. Gleichzeitig müssen die Schulen die Lebensmittelsicherheit und -hygiene beim Lieferanten direkt überwachen und selbst kontrollieren.
„Spezialisierte Agenturen und lokale Behörden müssen die Inspektion, Untersuchung und Behandlung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Gemeinschaftsküchen weiter intensivieren. Dabei müssen sie sich auf die Überprüfung der Ausgangsmaterialien, der Verarbeitung, der Einweg-Küchenverfahren und menschlicher Faktoren konzentrieren und auf die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelqualität achten“, betonte Frau Lan.
Mittagessen für Schüler der Nguyen Thi Dieu High School (Distrikt 3, HCMC). Foto: TM
Laut Frau Lan gab es im Schuljahr 2023/2024 in Ho-Chi-Minh-Stadt keine Lebensmittelvergiftungen an Schulen, das Risiko ist jedoch sehr hoch. Daher ist es sinnvoll, zusätzliche Instrumente zu erforschen, mit denen Schulen die Qualität der Lebensmittelhygiene und -sicherheit selbst überprüfen und bewerten können. Frau Lan empfiehlt den Schulen außerdem, die Qualität der Lebensmittelquellen zu verbessern. Das bedeutet, dass die Lebensmittel nicht nur die Mindestanforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllen, sondern auch höhere Standards wie VietGAP, GlobalGAP usw. erfüllen müssen.
„Schulbehörden stehen bei der Auswahl einer Einrichtung für die Verpflegung von Internaten oder die Einrichtung einer Schulkantine unter großem Druck, da es viele Empfehlungen gibt. Ich hoffe jedoch, dass die Schulleitung stets auf die Standards achtet und der Qualität der Mahlzeiten höchste Priorität einräumt. Für Einrichtungen, die Verpflegung anbieten, muss ein strenger Überwachungsplan erstellt werden“, sagte Frau Lan.
Die Qualität der Mahlzeiten war der Nguyen Du Secondary School in letzter Zeit immer ein besonderes Anliegen. Foto: MA
Ist die Installation von Überwachungskameras notwendig?
Bei einer Schulung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt für das Schuljahr 2024–2025 sagte Herr Le Phuc Dam, Spezialist der Abteilung für internationale Zusammenarbeit und Kommunikation im Amt für Lebensmittelsicherheit der Stadt, dass die Schulen die Vorschriften zu Investitionen und Geschäftsbedingungen im Rahmen der staatlichen Verwaltung sowie die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit genau kennen müssen.
„Derzeit kontrollieren viele Schulen ihre Essensanbieter zwei- bis dreimal pro Schuljahr. Wenn eine Schule keine Zeit für eine tatsächliche Kontrolle findet, kann sie die Küche bitten, Kameras zur Fernüberwachung zu installieren, um die Qualität der Mahlzeiten für die Internatsschüler sicherzustellen“, schlug Herr Dam vor.
In Ho-Chi-Minh-Stadt verfügen 100 % der öffentlichen Kindergärten über Küchen und verwenden keine industriell hergestellten Mahlzeiten. Auch in nicht-öffentlichen Kindergärten liegt dieser Anteil bei über 80 %. Die Lebensmittelsicherheit und die Küchenabläufe für Kinder werden streng überwacht. Viele Einrichtungen der Grund-, Sekundar- und Oberschule können jedoch keine eigenen Küchen betreiben und sind gezwungen, Verträge mit Einrichtungen abzuschließen, die die Mahlzeiten für Internatsschüler bereitstellen.
Daher erfolgt die Überwachung und Kontrolle des Verarbeitungsprozesses nicht regelmäßig. Der Vorschlag, in der Verpflegungseinheit für Internatsschüler Überwachungskameras zu installieren, ist daher eine der Lösungen, die bei den Leitern der Bildungseinrichtungen auf große Zustimmung gestoßen ist.
Laut Frau Nguyen Vinh Bao Chau, stellvertretende Leiterin des Bildungs- und Ausbildungsministeriums des Distrikts 12 (HCMC), ist die Installation von Kameras in den Schulverpflegungseinheiten sinnvoll und notwendig. Die Schulleitungen können so regelmäßig überwachen und nachverfolgen. Die Installation von Kameras trägt dazu bei, das Verantwortungsbewusstsein jedes Küchenpersonals zu stärken. Insbesondere bei Problemen ist es so einfacher, die einzelnen Verarbeitungsschritte nachzuvollziehen und die Ursache zu finden.
Der Direktor einer High School im 11. Bezirk (HCMC) bestätigte: „In Wirklichkeit ist der Direktor nur für die fachliche Arbeit zuständig. Die Internatsfrage wird einem stellvertretenden Direktor übertragen, was jedoch nicht zum Kompetenzbereich der Schule gehört. Die Installation von Kameras würde die Schule bei der Überwachung der täglichen Mahlzeiten der Schüler erheblich unterstützen.“
Frau Hoang Thi Ngoc, Rektorin der Nguyen An Ninh Grundschule (Bien Hoa, Provinz Dong Nai ), teilte diese Ansicht und sagte, der Vorschlag zur Installation von Kameras sei eine vernünftige Lösung. Denn auch Unternehmen, die Internatsschüler mit Essen versorgen, müssten über Kameras verfügen, um die Kochvorgänge ihrer Mitarbeiter zu überwachen. Daher würden sich Unternehmen mit Herz und Verantwortungsbewusstsein nicht davor fürchten.
Die Schulleiterin der Uyen Hung Grundschule (Bezirk Tan Uyen, Binh Duong ), Frau Nguyen Thi Ha, ist überzeugt, dass die Installation von Überwachungskameras die Koordination zwischen Schule und Lieferanten verbessern wird. So können beispielsweise an Tagen, an denen es nicht möglich ist, direkt zur Kontrolle vor Ort zu sein, die Schule und sogar die Eltern über die Kamera die Essensausgabe überwachen und sich so über die Qualität der Schülermahlzeiten sicher sein.
Aus der Sicht eines Elternteils erklärte Herr Nguyen Van Quyet, dessen zwei Kinder eine Grundschule in Thu Duc City (HCMC) besuchen, dass Schulen ohne Internatsküche externe Unternehmen beauftragen müssen, was die Qualitätskontrolle erschwert. Die Unternehmen verfügen zwar über alle notwendigen Dokumente für die Lizenz zur Verpflegung der Schule, aber das reicht nicht aus.
Ich halte es für sinnvoll, in diesen Einheiten Überwachungskameras zu installieren. So kann der Vorstand nicht nur direkt kontrollieren, sondern auch regelmäßig kontrollieren. Andererseits wird das Küchenpersonal durch die Überwachungskameras aufmerksamer, verantwortungsvoller und sorgfältiger arbeiten.
„Für die Mahlzeiten von Internatsschülern ist eine direkte Kontrolle und Aufsicht durch den Elternbeirat oder durch Kameras sehr gut. Die Installation von Überwachungskameras ist jedoch nur eine Lösung, die der Reporter während der Schulung vorgeschlagen und vorgestellt hat. Um sie umzusetzen, müssen das Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt und das Ministerium für Lebensmittelsicherheit viele Fragen diskutieren und vereinbaren. Beispielsweise kann nicht jeder die Aufsicht übernehmen, sondern muss über Fachwissen auf diesem Gebiet verfügen…“, sagte Herr Duong Tri Dung.
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Quelle: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm
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