Gehen Sie ins Hochland und sehen Sie, wie Menschen wilde Früchte in „weiße Edelsteine“ des Waldes verwandeln

Die Palme ist ein wilder Baum mit einem Stamm und Blättern ähnlich der Kokospalme. Die Früchte wachsen in langen Trauben von oben nach unten. Früher fielen die Palmfrüchte im ganzen Wald herunter, doch in den letzten Jahren haben die Menschen in der Gemeinde Xieng My und einigen benachbarten Gebieten des Bezirks Tuong Duong dank Online-Lernen gelernt, wie man Palmfrüchte erntet und verarbeitet, um ein Produkt herzustellen, das viele Menschen lieben. Foto: CSCC

Schon am frühen Morgen gingen die Menschen aus den Dörfern Cha Hia, Dinh Tai und Phay der Gemeinde Xieng My in den Wald, um Palmfrüchte abzuschneiden und nach Hause zu bringen. Foto: Khanh Ly

Die Familie von Frau Vi Thi Tham und Herrn Luong Van My im Dorf Phay in der Gemeinde Xieng My hat im letzten Sommer begonnen, Jackfruchtsamen für den Verkauf zu nutzen. Jeden Tag müssen die beiden frühmorgens in den tiefen Wald, um zu ernten. Frau Tham sagte: Die Männer klettern hinauf, um die Früchte zu schneiden, die Frauen bleiben unten, um die Jackfruchtsamen zu pflücken und nach Hause zu tragen. Im Durchschnitt schneidet das Paar 4 Körbe pro Tag. Laut Angaben der Einheimischen dauert es etwa 10 Jahre, bis die Palme ausgewachsen ist und Früchte trägt. Allerdings können die Palmfrüchte 2–3 Jahre am Baum bleiben, ohne abzufallen. Etwa im April beginnen die Menschen mit der Ernte der Jackfrucht, da dies die Saison der jungen Jackfrucht ist, die gerade „reif“ und bereit ist, den Bedarf des Marktes für Sommererfrischungen zu decken. Foto: An Quynh

Frisch geerntete Jackfrüchte sind mit vielen feinen Härchen bedeckt, die bei Kontakt leicht Juckreiz verursachen. Deshalb werden die Palmfruchtbündel nach der Ernte etwa 30 Minuten lang gekocht, um die feinen Härchen und den juckenden Saft zu entfernen. Gleichzeitig trägt das Reifen der Frucht dazu bei, dass der Stiel weicher wird, sodass die Samen leichter ins Innere gelangen. Foto: Khanh Ly

Clip von Menschen, die Jackfrüchte ernten und verarbeiten, um Samen zu gewinnen. Clip: Khanh Ly

Nach dem Kochen juckt die Jackfrucht nicht mehr, die Schale ist weich und lässt sich gut schneiden. Jede Frucht ist schräg angeschnitten, um das Entfernen der Kerne zu erleichtern. Foto: An Quynh

Wenn man die Jackfrucht aufschneidet, befinden sich im Inneren drei weiche, weiße Samen, die wie Perlen aussehen. Daher wird sie von den Einheimischen oft „weiße Perlen“ genannt. Foto: Khanh Ly

Frau Kha Thi Bich, Sekretärin der Parteizelle des Dorfes Phay, Gemeinde Xieng My, sagte: „Um die Samen von der Schale zu trennen, haben die Leute ein spezielles Samentrennwerkzeug „hergestellt“, das aus zwei Holzstäben besteht, die an einem Ende zusammengebunden sind.“ Nachdem die Jackfruchtsamen zwischen zwei Holzstäbe gelegt wurden, drückt man sie nach unten, um sie zu glätten, sodass die Samen im Inneren herausrutschen können. Mit dieser Methode sparen die Menschen mehr Zeit als mit einem Messer. Foto: An Quynh

Die abgetrennten Jackfruchtsamen werden zum Einweichen in ein Becken mit sauberem Wasser gelegt. Nach vielen Wasserwechseln sind die Jackfruchtsamen weiß und sauber. Die fertigen Jackfruchtsamen sind undurchsichtig weiß, weich, geruchlos und haben einen eher faden Geschmack. Es ist bekannt, dass Jackfruchtsamen vielseitig einsetzbar sind, wenig Fett und Chlor enthalten, aber reich an Mineralien und Vitaminen sind ... gut für die Gesundheit. Nach der Vorverarbeitung können aus Jackfruchtsamen viele köstliche Gerichte zubereitet werden, beispielsweise geschmortes Fleisch, gekochte süße Suppe, selbstgemachte Marmelade … und sie werden oft als Zutat für sommerliche Gerichte verwendet, die die Hitze lindern. Foto von : Khanh Ly - Quynh An

Obwohl der Herstellungsprozess der Jackfruchtsamen aufwendig ist, handelt es sich um Wildpflanzen, die in großen Mengen im Wald wachsen. Die Palmenernte hat vielen Haushalten in der Gemeinde Xieng My (Tuong Duong) zu mehr Arbeitsplätzen und höheren Einkommen verholfen. Der Preis für Jackfrüchte, die von der einheimischen Bevölkerung im Großhandel importiert werden, liegt für einige Haushalte vor Ort zwischen 18.000 und 20.000 VND/kg. Durchschnittlich bringen Jackfruchtsamen den Haushalten täglich 400.000 bis 600.000 VND ein. Nachdem sie von der einheimischen Bevölkerung gekauft wurden, kaufen und verkaufen Haushalte die Palmfrüchte in großen Mengen in der Stadt Thach Giam (Tuong Duong), den benachbarten Bezirken und der Stadt Vinh zu einem Preis von 25.000 bis 30.000 VND/kg. Laut Herrn Trinh Van Hong, dem Dorfvorsteher von Phay in der Gemeinde Xieng My, haben die Haushalte, die die Produkte kaufen, in den sozialen Netzwerken Werbung gemacht, sodass sie vielen Leuten bekannt sind und sich recht gut verkaufen. Einige Haushalte importieren durchschnittlich 50 kg Jackfrüchte pro Tag im Großhandel nach Vinh City. Foto: Khanh Ly

Den Recherchen des Reporters zufolge liegt der Preis für Jackfruchtsamen in der Stadt Vinh zwischen 130.000 und 150.000 VND/kg und sie sind bei Hausfrauen beliebt, da sie daraus viele erfrischende Sommergerichte zubereiten. Foto: An Quynh

Quelle: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html