Die Pflanze, die überall in den Bergen und Wäldern des Nordwestens wächst und bitter schmeckt, wenn sie auf Donner trifft, ist trotz ihres hohen Preises bei den Menschen in Hanoi sehr begehrt.

Bambussprossen sind ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau ... In letzter Zeit wollten die Menschen in der Hauptstadt sie wegen des süßen, einzigartigen Geschmacks dieser Bambussprossenart kaufen, was zu einer Verzwei- bis Verdreifachung des Preises führte.

Ursprung des beliebten Gerichts im Nordwesten - Bambussprossen

Hai Yen (28 Jahre alt, wohnhaft in Van Yen, Yen Bai) sagte im Gespräch mit PV Dan Viet, dass Bambussprossen ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai , Yen Bai, Lai Chau usw. seien.

„Bambussprossen schmecken am besten von Dezember bis Ende März. Die Bambussprossen sind groß, rund und sehr süß“, sagte Yen.

Demnach gehören Bambussprossen zur Familie der Bambusgewächse, haben kleine Stämme ohne Dornen und wachsen in Wäldern oder Bergen. Jedes Jahr im Dezember, wenn die Frühlingsregen kommen, beginnen Bambussprossen aus dem Boden zu sprießen.

Zu dieser Zeit gab es diese Spezialität in fast jeder Ecke des Bergmarktes. Nach der Erfahrung vieler Menschen im Nordwesten sind bittere Bambussprossen bei Gewitter schwerer zu essen.

„Früher wuchsen Bambussprossen hauptsächlich wild an Bächen und in Wäldern, doch mittlerweile haben viele Haushalte sie mit nach Hause genommen, um sie in ihren Gärten anzupflanzen und so leichter ernten zu können.

Die Bambussprossensaison beginnt etwa im März, wenn junge Bambussprossen aus dem Boden sprießen. Zu dieser Zeit versammelten sich die Dorfbewohner, um Körbe und Schaufeln in den Wald zu tragen und Bambussprossen auszugraben“, erzählte Yen.

Bambussprossen sind ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai, Yen Bai , Lai Chau ... Foto: Hai Yen.

Bild von Yen Bai-Leuten, die Bambussprossen ernten und an Händler verkaufen. Foto: Hai Yen.

Den Recherchen des Reporters Dan Viet zufolge sind Gerichte aus Bambussprossen recht vielfältig und reichhaltig. Aus gebratenen Bambussprossen mit Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder einfach ein paar Zweigen Koriander können Sie ein duftendes Gericht aus gebratenen Bambussprossen zubereiten.

Neben Pfannengerichten können Bambussprossen auch gekocht oder gegrillt werden. Bambussprossen sind zu Beginn der Saison noch süß und werden mit Schale gekocht. Bei dieser Methode ist die Kochzeit zwar länger, dafür behalten die Bambussprossen aber ihre Süße und Knackigkeit. Zum Essen einfach die Schale abziehen und in Salz, Limette und Chili tauchen.

Ein beliebtes Gericht aus der Region Nordwesten, bei dem viele Menschen in der Hauptstadt um den Preis von „Mukbang“ konkurrieren, obwohl der Preis um das Zwei- bis Dreifache steigt.

Seit über einem Monat sind Bambussprossen ein heißes Thema in den sozialen Medien und werden von den Menschen in der Hauptstadt wegen ihres süßen und intensiven Geschmacks sehr geschätzt. Diese Art von Bambussprossen war ursprünglich ein rustikales Gericht und erfreute sich schnell großer Beliebtheit, was zu einer explosionsartigen Nachfrage und explodierenden Preisen führte.

Hai Yen erzählte, dass sie vor vielen Jahren, als sie Studentin war, wilde Bambussprossen in die Hauptstadt gebracht habe. Obwohl es lange her ist, erinnern sich viele ihrer Freunde noch an den süßen Geschmack der Bambussprossen aus dem Hochland.

„In diesen Tagen gibt es im Dorf die ersten köstlichen Bambussprossen der Saison. Die Bambussprossen sind noch unter der Erde. Die Dorfbewohner graben sie aus und bringen sie zurück, sodass sie noch frisch und köstlich sind. Viele Freunde haben mir geschrieben und gefragt, ob sie Bambussprossen kaufen können, also habe ich Bestellungen für alle gesammelt. Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Bambussprossengericht so beliebt sein würde, dass so viele Leute um Mukbang konkurrieren würden.“

Yen teilte mit, dass Bambussprossen früher nur 20.000 bis 30.000 VND/kg kosteten, die starke Verbreitung im Cyberspace jedoch zu einer steigenden Nachfrage nach Bambussprossen geführt habe. Auf Facebook wird diese Art von Bambussprossen zu Preisen zwischen 50.000 und 80.000 VND/kg verkauft. Viele Menschen gehen auf die Jagd, um Bambussprossen zu kaufen, um sie selbst zu verarbeiten oder auf ursprüngliche Art zu genießen, zum Beispiel gekocht oder gegrillt.

Das Bild von gekochten Bambussprossen mit einem Teller Dip-Sauce wurde von vielen Leuten geteilt.

Laut Frau Mai Nguyen (einer Fachhändlerin für Bambussprossen im Nordwesten von Hanoi) gibt es aufgrund der hohen Nachfrage Tage, an denen sie etwa 100 bis 200 kg Bambussprossen importiert und verkauft.

Hoang Mai Anh (Thanh Xuan, Hanoi) sagte, sie habe gesehen, wie ihre Freunde es kauften, und deshalb habe sie es auch gekauft, weil es „seltsam“ war: „Die Bambussprossen haben einen recht aromatischen Geruch nach gekochtem Mais. Beim Essen fühlt es sich zunächst etwas fad an, der Geschmack ist unklar, einfach weich, ein bisschen knackig. Aber beim Schlucken spürt man eine überraschend leichte Süße auf der Zungenspitze.“

Bui Xuan Hoang (wohnhaft in Cau Giay) Hanoi teilte mit, dass nicht alle Bambussprossen süß sind. Manchmal tritt bei alten Bambussprossen schon beim ersten Bissen ein bitterer Geschmack auf, insbesondere an der Basis des Bambussprosses. „Für diejenigen, die einen leicht bitteren Geschmack mögen, wie etwa bitteren Tee oder Wildgemüse, ist dies ein interessanter Punkt. Aber wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, könnte es Ihnen etwas schwerfallen, es zu essen.“

Viele Leute meinen, Bambussprossen müssten in Cham Cheo getaucht werden – ein typisches Gewürz des Nordwestens.

Cham Cheo wird aus Mac Khen, Salz, Knoblauch, Chili, Zitronenblättern, gehacktem Zitronengras usw. hergestellt. Dadurch entsteht eine Mischung mit würzigem, aromatischem Geschmack und unverwechselbarem Geruch. Wenn Sie gekochte Bambussprossen in Cham Cheo tauchen, sorgt die milde Süße der Bambussprossen in Kombination mit dem würzigen Geschmack von Chili, dem Aroma von Mac Khen und der Salzigkeit des Salzes für einen intensiveren Geschmack.

Lao Cai stellt die Ausbeutung von Bambussprossen in Van Ban ab dem 1. März 2025 ein

Das Volkskomitee des Bezirks Van Ban in der Provinz Lao Cai hat gerade ein Dokument herausgegeben, in dem es die Bevölkerung auffordert, die Ausbeutung von Bambussprossen im gesamten Bezirk einzustellen.

In dem Dokument heißt es eindeutig, dass es angesichts der Situation im Bezirk darum geht, die Voraussetzungen für ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung der Bambussprossen zu schaffen und so in den kommenden Jahren günstige Bedingungen für die Nutzung der Bambussprossen zu schaffen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Van Ban forderte die zuständigen Einheiten, Volkskomitees der Gemeinden und Waldbesitzer auf, die folgenden Inhalte umzusetzen:

Informieren Sie die Bevölkerung im gesamten Bezirk umfassend über die Zeit der Bambussprossenausbeutung bis zum 28. Februar 2025. Ab dem 1. März 2025 müssen Ausbeutung, Transport und Konsum eingestellt werden.

Organisieren Sie die Pflege und den Schutz der Bambusgebiete nach der Ausbeutung und sorgen Sie für gutes Wachstum und Entwicklung. Organisieren Sie Kräfte, die nach der Einstellung der Ausbeutung die Ausbeutung, den Transport und den Verzehr von Bambussprossen patrouillieren, inspizieren, aufdecken, verhindern und streng ahnden.

Quelle: https://danviet.vn/loai-cay-moc-khap-nui-rung-tay-bac-gap-sam-la-dang-dang-duoc-nguoi-ha-noi-lung-mua-du-gia-cao-20250302143024976.htm