Die Pflanze, die in den Bergen und Wäldern des Nordwestens wächst und bitter schmeckt, wenn sie auf Donner trifft, ist trotz ihres hohen Preises bei den Menschen in Hanoi sehr begehrt.

Bambussprossen sind ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai, Yen Bai , Lai Chau ... In letzter Zeit wollten die Leute in der Hauptstadt sie kaufen, weil diese Art von Bambussprossen süß und seltsam schmeckte, was zu einer Verzwei- bis Verdreifachung des Preises führte.

Ursprung des beliebten Gerichts im Nordwesten - Bambussprossen

Hai Yen (28 Jahre alt, wohnhaft in Van Yen, Yen Bai) sagte im Gespräch mit PV Dan Viet, dass Bambussprossen ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau usw. seien.

„Bambussprossen schmecken am besten von Dezember bis Ende März. Die Bambussprossen sind groß, rund und sehr süß“, sagte Yen.

Bambussprossen gehören zur Familie der Bambusgewächse, haben kleine, dornenlose Stängel und wachsen in Wäldern oder Bergen. Jedes Jahr im Dezember, wenn der Frühlingsregen kommt, beginnen Bambussprossen aus dem Boden zu sprießen.

Zu dieser Zeit gibt es diese Spezialität an fast jeder Ecke des Bergmarktes. Nach der Erfahrung vieler Menschen im Nordwesten sind die Bambussprossen bei Donner bitter und lassen sich schlechter essen.

„Früher wuchsen Bambussprossen hauptsächlich wild an Bächen und in Wäldern, doch mittlerweile haben viele Haushalte sie mit nach Hause genommen, um sie in ihren Gärten anzupflanzen und so leichter ernten zu können.

Die Bambussprossensaison erreicht ihren Höhepunkt etwa im März, wenn junge Bambussprossen aus dem Boden sprießen. „Zu dieser Zeit versammeln sich die Dorfbewohner, um mit Körben und Schaufeln in den Wald zu gehen und nach Bambussprossen zu graben“, erzählte Yen.

Bambussprossen sind ein bekanntes Gericht der Menschen in den nördlichen Bergregionen wie Lao Cai , Yen Bai, Lai Chau ... Foto: Hai Yen.

Bild von Yen Bai-Leuten beim Ernten und Verkaufen von Bambussprossen an Händler. Foto: Hai Yen.

Nach Recherchen des Reporters Dan Viet sind Gerichte aus Bambussprossen sehr vielfältig und reichhaltig. Gebratene Bambussprossen mit Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder einfach nur ein paar Zweigen Koriander ergeben ein duftendes Gericht aus gebratenen Bambussprossen.

Bambussprossen können nicht nur gebraten, sondern auch gekocht oder gegrillt werden. Bambussprossen sind zu Beginn der Saison noch süß und werden mit Schale gekocht. Diese Kochzeit verlängert zwar die Kochzeit, dafür bleiben die Bambussprossen süß und knackig. Zum Verzehr einfach die Schale abziehen und in Salz, Limette und Chili tauchen.

Ein beliebtes Gericht aus der Nordwestregion, bei dem viele Menschen in der Hauptstadt um den Preis von „Mukbang“ konkurrieren, obwohl dieser um das Zwei- bis Dreifache steigt.

Seit über einem Monat sind Bambussprossen ein heißes Thema in den sozialen Medien und werden von den Einwohnern Hanois wegen ihres süßen und intensiven Geschmacks geschätzt. Von einem rustikalen Gericht ist diese Bambussprossenart schnell bei vielen Menschen beliebt geworden, was zu einer explosionsartigen Nachfrage und explodierenden Preisen geführt hat.

Hai Yen erzählte, dass sie vor vielen Jahren, als sie noch Studentin war, wilde Bambussprossen in die Hauptstadt brachte. Obwohl es lange her ist, erinnern sich viele ihrer Freunde noch an den süßen Geschmack der Bambussprossen aus dem Hochland.

„In diesen Tagen gibt es im Dorf die ersten köstlichen Bambussprossen der Saison. Die Bambussprossen sind noch unter der Erde. Die Dorfbewohner graben sie aus und bringen sie zurück, sodass sie noch frisch und köstlich sind. Viele Freunde haben mir geschrieben und gefragt, ob sie Bambussprossen kaufen können, also habe ich Bestellungen für alle gesammelt. Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Bambussprossengericht so beliebt sein würde, dass so viele Leute um Mukbang konkurrieren würden.“

Yen erklärte, dass Bambussprossen früher nur 20.000 bis 30.000 VND/kg kosteten, die starke Verbreitung im Internet jedoch die Nachfrage nach Bambussprossen erhöht habe. Auf Facebook werden diese Bambussprossen für Preise zwischen 50.000 und 80.000 VND/kg verkauft. Viele Menschen suchen nach Bambussprossen, um sie selbst zu verarbeiten oder sie auf traditionelle Weise zu genießen, zum Beispiel gekocht oder gegrillt.

Das Bild von gekochten Bambussprossen mit einem Teller Dip-Sauce wurde von vielen Leuten geteilt.

Laut Frau Mai Nguyen (einer Fachhändlerin für Bambussprossen im Nordwesten von Hanoi) gibt es aufgrund der hohen Nachfrage Tage, an denen sie etwa 100 bis 200 kg Bambussprossen importiert und verkauft.

Hoang Mai Anh (Thanh Xuan, Hanoi) sagte, sie habe gesehen, wie ihre Freunde es kauften, und deshalb habe sie es auch gekauft, weil es „seltsam“ war: „Die Bambussprossen haben einen recht aromatischen Geruch nach gekochtem Mais. Beim Essen fühlt es sich zunächst etwas fad an, der Geschmack ist unklar, einfach weich, ein bisschen knackig. Aber beim Schlucken spürt man eine überraschend leichte Süße auf der Zungenspitze.“

Bui Xuan Hoang (wohnhaft in Cau Giay) Hanoi berichtete, dass nicht alle Bambussprossen süß sind. Manchmal, wenn man alte Bambussprossen findet, tritt der bittere Geschmack gleich nach dem ersten Bissen auf, besonders an der Basis. „Für diejenigen, die einen leicht bitteren Geschmack mögen, wie zum Beispiel Bittertee oder Wildgemüse, ist das ein interessanter Punkt. Aber wenn man es nicht gewohnt ist, kann es etwas schwierig sein, ihn zu essen.“

Viele Leute meinen, Bambussprossen müssten in Cham Cheo getaucht werden – ein typisches Gewürz des Nordwestens.

Cham Cheo wird aus Mac Khen, Salz, Knoblauch, Chili, Zitronenblättern und gehacktem Zitronengras hergestellt. Die Mischung hat einen würzigen, aromatischen und unverwechselbaren Geschmack. Beim Eintauchen gekochter Bambussprossen in Cham Cheo verleiht die milde Süße der Bambussprossen in Kombination mit der scharfen Chili, dem Aroma von Mac Khen und der Salzigkeit dem Gericht einen intensiveren Geschmack.

Lao Cai stellt die Ausbeutung von Bambussprossen in Van Ban ab dem 1. März 2025 ein

Das Volkskomitee des Bezirks Van Ban in der Provinz Lao Cai hat gerade ein Dokument herausgegeben, in dem es die Bevölkerung auffordert, die Ausbeutung von Bambussprossen im gesamten Bezirk einzustellen.

In dem Dokument heißt es eindeutig, dass es angesichts der Situation im Bezirk darum geht, die Voraussetzungen für ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung der Bambussprossen zu schaffen und so in den kommenden Jahren günstige Bedingungen für die Nutzung der Bambussprossen zu schaffen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Van Ban forderte die zuständigen Einheiten, Volkskomitees der Gemeinden und Waldbesitzer auf, die folgenden Inhalte umzusetzen:

Informieren Sie die Bevölkerung im gesamten Distrikt umfassend über die Bambussprossen-Ausbeuteperiode bis zum 28. Februar 2025. Ab dem 1. März 2025 müssen Abbau, Transport und Konsum eingestellt werden.

Organisieren Sie die Pflege und den Schutz der Bambussprossengebiete nach der Ausbeutung, um ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung zu gewährleisten. Organisieren Sie Kräfte, die nach der Einstellung der Ausbeutung die Ausbeutung, den Transport und den Verzehr von Bambussprossen patrouillieren, inspizieren, aufdecken, verhindern und streng ahnden.

Quelle: https://danviet.vn/loai-cay-moc-khap-nui-rung-tay-bac-gap-sam-la-dang-dang-duoc-nguoi-ha-noi-lung-mua-du-gia-cao-20250302143024976.htm