Viele Menschen essen gerne Eier, aber nicht gerne Hühnchen und umgekehrt. Sie fragen sich oft, welches Protein besser ist, Hühnchen oder Ei?
Hühnchen und Eier sind beliebte Proteinquellen und reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Beide sind hervorragende Proteinquellen und können die Gesundheit unterstützen, indem sie für ein Sättigungsgefühl nach dem Essen sorgen und eine gesunde Blutzuckerregulierung fördern. Doch welche Proteinquelle ist konzentrierter?
1. Vergleichen Sie das Protein in Hühnern und Eiern
Je nach Schnitt enthält Hühnerfleisch 23–31 g Eiweiß pro 100 g. Gekochte Eier enthalten 12,6 g Eiweiß pro 100 g. Das bedeutet, dass Hühnerfleisch eine konzentriertere Proteinquelle darstellt. Sowohl Hühnerfleisch als auch Eier gelten jedoch als vollwertige Proteinquellen.
Tierische Proteine wie Hühner- und Eierproteine enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Obwohl wir 20 Aminosäuren benötigen, sind nur neun essentiell: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Essentielle Proteine sind solche, die der Körper nicht selbst produzieren kann und die wir über die Nahrung aufnehmen müssen.
Hühnchen und Eier sind beides gute Proteinquellen.
Obwohl sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine Protein liefern, gelten pflanzliche Proteinquellen als „unvollständige“ Proteine, da sie einen Mangel an einer oder mehreren essentiellen Aminosäuren aufweisen (oder diese fehlen). Der Körper kann Proteine aus tierischen Proteinen auch effizienter verwerten.
Tatsächlich sind Eier und Hühnerfleisch zu über 90 % verdaulich, während pflanzliche Proteine nur eine Verdaulichkeitsrate von 45–80 % aufweisen. Das macht Hühnerfleisch und Eier zu „hochwertigen Proteinen“, da die Proteine in diesen Lebensmitteln leicht aufgenommen, abgebaut und vom Körper für wichtige Prozesse wie Muskelaufbau und die Bildung von Hormonen und Neurotransmittern genutzt werden können.
Obwohl Hühnerfleisch mehr Protein enthält als Eier, zeigen Studien, dass Eier besser verdaulich sind als Hühnerfleisch. Eier sind zu 97 % verdaulich, Hühnerfleisch zu 94 %. Das bedeutet, dass der Körper die Aminosäuren in Eiern besser verdauen und verwerten kann als in Hühnerfleisch.
Allerdings sind sowohl Hühnchen als auch Eier proteinreich und eine gute Wahl zur Steigerung Ihrer Proteinzufuhr.
2. Vergleichen Sie den Nährwert von Hühnchen und Eiern
Hier ist ein Vergleich der Nährwerte einer 105 g schweren Hähnchenbrust und zweier großer 50 g schwerer Eier.
Hähnchenbrust ohne Haut, gegrillt | Zwei hartgekochte Eier | |
Kalorien | 185 | 143 |
Fett | 5,72 Gramm (g) | 9,52 g |
Cholesterin | 101 Milligramm (mg) | 372 mg |
Protein | 31,1 g | 12,56 g |
Vitamin A | 9,45 Mikrogramm (mcg) oder 1 % des Tagesbedarfs (DV) | 160 mcg oder 18 % des Tagesbedarfs |
Niacin (B3) | 10,6 mg oder 66 % des Tagesbedarfs | 0,06 mg oder 0 % DV |
Pyridoxin (B6) | 0,898 mg oder 53 % des Tagesbedarfs | 0,162 mg oder 10 % DV |
Vitamin B12 | 0,189 mg oder 8 % DV | 0,71 mg oder 30 % DV |
Cholin | 79,5 mg oder 14 % des Tagesbedarfs | 236 mg oder 43 % des Tagesbedarfs |
Eisen | 0,462 mg oder 3 % DV | 1,75 mg oder 10 % DV |
Zink | 0,945 mg oder 9 % DV | 1,29 mg oder 12 % DV |
Selen | 31,5 µg oder 57 % des Tagesbedarfs | 30,8 µg oder 56 % des Tagesbedarfs |
Eier und Hühnerfleisch sind gute Quellen für andere Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine, Zink und Selen. Beide enthalten Vitamin B6, Hühnerbrust ist jedoch eine deutlich konzentriertere Quelle. Beide liefern Vitamin B12, das für die Produktion roter Blutkörperchen, den Stoffwechsel, die DNA-Synthese usw. benötigt wird.
Hühnerfleisch und Eier sind außerdem reich an Mineralien, darunter Zink und Selen. Zink wird für die Immunität, die Zellteilung sowie die Protein- und DNA-Synthese benötigt. Selen ist wichtig für die Immungesundheit, die Schilddrüsenfunktion und wirkt als starkes Antioxidans.
Eier sind eine bessere Eisenquelle als Hühnerfleisch, da Eisen für Wachstum, Sauerstofftransport und Energieproduktion unerlässlich ist. Eier enthalten außerdem mehr Cholin, einen Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und dem Wachstum des Fötus spielt und am Stoffwechsel und der Zellgesundheit beteiligt ist.
Hühnchen und Eier enthalten also unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, aber beide sind sehr gesund und können in viele Diäten integriert werden, einschließlich der Paleo- oder Keto-Diät.
3. Gesundheitliche Vorteile von Hühnchen
Hähnchenbrust ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Protein ist der sättigendste Makronährstoff (ein Nährstoff, den der Körper in großen Mengen benötigt). Die Aufnahme proteinreicher Lebensmittel in die Ernährung kann vielen Menschen helfen, ein gesundes Gewicht zu erreichen. Protein stimuliert die Freisetzung und erhöht den Spiegel von Sättigungshormonen wie Cholecystokinin (CCK), Peptid YY (PYY) und Glucagon-ähnlichem Peptid 1 (GLP-1). Diese Hormone signalisieren dem Gehirn, dass man satt ist. Protein senkt außerdem den Ghrelinspiegel, ein appetitanregendes Hormon. Deshalb hat sich eine erhöhte Proteinzufuhr als effektive und einfache Methode erwiesen, um Gewichtsverlust zu fördern und das Sättigungsgefühl zu verbessern.
Proteinreiche Lebensmittel können auch zu einer besseren Blutzuckerkontrolle beitragen. Protein verlangsamt die Verdauung und Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf, senkt den Blutzucker nach den Mahlzeiten und trägt zu einer besseren Blutzuckerregulierung bei.
Hühnerfleisch ist proteinreich und enthält keine Kohlenhydrate. Daher ist es eine gute Wahl für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, beispielsweise für Typ-2-Diabetes. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Hühnerfleisch in die Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann. Um dies zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
4. Gesundheitliche Vorteile von Eiern
Eier sind eine reichhaltige Proteinquelle und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien wie B12 und Cholin.
Der Verzehr von Eiern verbessert nachweislich die Körperzusammensetzung (das Verhältnis von Fett, Knochen und Muskeln im Körper), indem er die Muskelmasse erhöht und die Fettmasse reduziert. Er kann auch einige Indikatoren für die Herzgesundheit verbessern, wie zum Beispiel das HDL-Cholesterin, das „gute“ Cholesterin, das Cholesterin aus dem Blut entfernt und zur Leber transportiert, wo es abgebaut und aus dem Körper ausgeschieden wird.
Eier können Ihre Ernährung zusätzlich bereichern, da sie Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B12 und Selen liefern. Wie Hühnereier sind auch Eier kohlenhydratfrei und daher eine gute Wahl für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten.
Obwohl Eier sehr gesund sind, enthalten sie Cholesterin. Daher kann der Verzehr großer Mengen Eier für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie familiärer Hypercholesterinämie, einer genetischen Erkrankung, die zu hohen LDL-Cholesterinwerten führt, ein Problem darstellen.
Menschen mit Herzerkrankungen oder Risikofaktoren wie einem hohen LDL-Cholesterinspiegel sollten mit ihrem Arzt besprechen, wie viele Eier für sie angemessen sind.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm
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