Saubere Reisnudeln – direkt aus dem Dorf.

Aus einem Vorstadtdorf, wo Reisnudeln in Sonne und Wind getrocknet wurden, hat sich Hung Lo – heute Teil des Stadtbezirks Van Phu – zu einer bekannten Marke für saubere Reisnudeln für einheimische Verbraucher entwickelt und expandiert schrittweise auf den internationalen Markt. Diese Geschichte bewahrt nicht nur das Handwerk, sondern zeigt auch, wie ein rein landwirtschaftlich geprägtes Dorf proaktiv neue Wege beschreitet: die Herstellung sauberer Produkte, den Aufbau einer Marke, die Etablierung auf dem Markt und die Bewahrung seines traditionellen Handwerks.

Traditionelles Handwerk bewahren durch Innovation.

Herr Cao Dang Duy, Direktor der Hung Lo Reisnudel-Kooperative, überprüft zusammen mit Mitarbeitern die Qualität der Nudeln während des Trocknungsprozesses.

Heute ist Hung Lo nicht nur ein bekannter Ortsname, sondern auch der Name einer Marke für saubere Reisnudeln, der Verbraucher in vielen Provinzen und Städten vertrauen. Herr Cao Dang Duy, Direktor der Hung Lo Reisnudel-Kooperative, erklärte: „2004 wurde das Reisnudeldorf Hung Lo als traditionelles Handwerksdorf anerkannt. Lange Zeit blieb es jedoch klein und die Produkte wurden hauptsächlich in der ehemaligen Stadt Viet Tri konsumiert. Im Kampf ums Überleben drohte das traditionelle Handwerk auszusterben.“

Nachdem Duy jahrelang mit anderen Jobs gekämpft hatte, ohne eine nachhaltige Perspektive zu finden, beschloss er, in sein Dorf zurückzukehren. Er kehrte nicht nur zurück, um Nudeln herzustellen, sondern auch, um Wege zu finden, das Handwerk zu bewahren und es auf neue Weise auszuüben. 2016 mobilisierte er mit Unterstützung der lokalen Regierung zwölf Haushalte, um die Reisnudel-Kooperative „Hung Lo“ zu gründen. Ein Jahr später wurde das Produkt als kollektive Marke anerkannt, wodurch der Prozess zur Entwicklung von OCOP-Standards eingeleitet wurde – ein wichtiger Schritt für die langfristige Entwicklung des Handwerksdorfes.

„Wir haben die Botschaft ‚Saubere Reisnudeln – aus dem Dorf‘ gewählt, um die rein landwirtschaftlichen, rein vietnamesischen Werte zu unterstreichen – von den Zutaten über den Geschmack bis hin zur kulturellen Tiefe. Dieses Produkt wird von den Bewohnern des alten Dorfes Hung Lo selbst hergestellt, mit dem Wunsch, der Gemeinschaft saubere und sichere Lebensmittel anzubieten, die mit einem nachhaltigen Lebensstil verbunden sind“, erklärte Herr Cao Dang Duy.

Um dem Prinzip der Reinheit gerecht zu werden, strebt die Reisnudelkooperative Hung Lo kontinuierlich nach Innovation und bewahrt gleichzeitig die Tradition. Die Geheimnisse der Nudelherstellung des Dorfes werden gehütet, ebenso wie Investitionen in Maschinen, technologische Verbesserungen und die Standardisierung von Werkstätten und Produktionsprozessen. Jeder Produktionsschritt, vom Rohmaterial bis zum fertigen Produkt, wird streng kontrolliert, um sicherzustellen, dass alle Mitgliedshaushalte die gleichen Qualitätsstandards erfüllen. Darüber hinaus arbeitet die Kooperative proaktiv mit Partnern zusammen, erweitert ihren Markt und vertreibt ihre lokalen Nudeln über die Dorfgrenzen hinaus.

Was Hung Lo Reisnudeln so besonders macht, ist ihre Konsistenz: Sie sind bissfest, elastisch, duften herrlich nach Reis und werden beim Kochen nicht matschig. Nur wenige wissen, dass diese Bissfestigkeit durch ein spezielles Bürstenverfahren erreicht wird – ein scheinbar einfacher Schritt, der aber entscheidend für die Glätte und Gleichmäßigkeit der Nudeln ist und dafür sorgt, dass sie beim Kochen nicht zusammenkleben oder hart werden.

In der Werkstatt schaut Duy nicht einfach nur zu. Selbst als Leiter der Kooperative packt er, wann immer möglich, selbst mit an. „Maschinen reduzieren zwar die Handarbeit, aber sie können die Hände der Arbeiter nicht vollständig ersetzen. Sie fangen früh morgens an, die Nudeln in der Morgensonne zu trocknen, und hören erst auf, wenn am späten Nachmittag die letzten Packungen verpackt sind“, erklärt Duy auf einfache Weise den Wert der Handarbeit in dem Handwerkerdorf.

Der Weg zum globalen Markt wird geebnet.

Mit der Verleihung des 4-Sterne-OCOP-Ratings begann für die Hung Lo Reisnudeln eine neue Ära. Die Produktion florierte, der Markt expandierte, und 2022 wurde zu einem denkwürdigen Jahr, als die Hung Lo Reisnudeln erstmals nach Japan exportiert wurden. Die erste Lieferung fand großen Anklang beim Partner und trug dazu bei, den Ruf des traditionellen Handwerksdorfes weiter zu festigen.

Auf dem heimischen Markt etablieren sich die Reisnudeln von Hung Lo zunehmend. Von privaten Haushalten über Supermarktketten bis hin zu Restaurants – das Produkt ist in den meisten Provinzen und Städten erhältlich und wird über zahlreiche moderne Vertriebskanäle angeboten. Täglich werden 3–4 Tonnen fertige Reisnudeln auf den Markt gebracht.

Neben dem Inlandsmarkt werden die Exportaufträge nach Japan und Taiwan stabil gehalten. Die Genossenschaft verfügt aktuell über drei Produktlinien mit OCOP-4-Sterne-Bewertung und eine Produktlinie mit OCOP-5-Sterne-Bewertung. Außerdem wurde sie 2024 mit dem Mai An Tiêm Award – Auszeichnung für das herausragende Produkt der Genossenschaft (Coop Gold Product Awards 2024) geehrt.

Die sauberen Reisnudeln von Hung Lo werden auf der Messe in Ho-Chi-Minh -Stadt ausgestellt, auf der OCOP-Produkte aus verschiedenen Regionen präsentiert werden.

Knapp zehn Jahre nach ihrer Gründung hat die Kooperative eine stabile Produktionsgröße erreicht: eine Werkstatt von rund 5.000 ^m² , zwölf Mitglieder und 40 festangestellte Mitarbeiter. Die Produktion liegt bei 40–50 Tonnen pro Monat, der Jahresumsatz bei über 15 Milliarden VND; allein im Jahr 2025 werden rund 900 Tonnen Absatz erwartet. Für Herrn Cao Dang Duy sind diese Zahlen nur dann wirklich relevant, wenn das traditionelle Handwerk erhalten bleibt und die Menschen in ihrer Heimat sichere Arbeitsplätze haben.

Frau Nguyen Thi Tham, eine langjährige Mitarbeiterin der Kooperative, erzählte: „Die meisten Arbeiter hier sind Einheimische. Seit wir in der Kooperative arbeiten, hat sich die finanzielle Situation unserer Familie deutlich verbessert.“ Diese einfache Freude ist ein Zeichen für die Nachhaltigkeit des Handwerksdorfes.

Laut Herrn Le Huy Ha, stellvertretendem Vorsitzenden des Volkskomitees des Bezirks Van Phu, unterstützt, fördert und bewirbt die Region weiterhin die Entwicklung des Kunsthandwerks, um die Einwohner zu ermutigen, diese Branchen selbstbewusst weiterzuentwickeln. Aufbauend auf den traditionellen Handwerksdörfern hat Hung Lo zahlreiche neue Produkte wie Wassermelonennudeln, braune Reisnudeln, Wasserspinatnudeln und Kürbisnudeln auf den Markt gebracht und so das Marktsegment erweitert, während gleichzeitig die Vorteile lokaler Agrarprodukte effektiv genutzt werden.

Die Bewahrung eines traditionellen Handwerks ist schon schwierig genug, es aber auf dem modernen Markt zu etablieren, ist noch viel schwieriger. Die Geschichte der Hung-Lo-Reisnudeln zeigt jedoch: Wenn Menschen fest an den Wert ihres Dorfes glauben, den Mut haben, auf der Grundlage der Tradition Innovationen zu entwickeln und beharrlich auf saubere Produkte setzen, dann können diese sonnengetrockneten Nudeln von einst durchaus Großes erreichen und den Dorfbewohnern Lebensgrundlagen, Stolz und einen Weg zu nachhaltigem Erhalt im heutigen schnelllebigen Alltag bieten.

Huong Giang

Quelle: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm