Der Nudelladen Lo Sieu wird von vielen als der Ort angesehen, der den Standardgeschmack chinesischer Nudeln hat. Die charakteristischen fettigen Nudeln, langen Rippen, diejenigen, die es mögen, loben es, diejenigen, die es nicht mögen, kritisieren es auch stark.
Einzigartige Lo Sieu Rippennudeln nach chinesischer Art zubereitet – Foto: DANG KHUONG
Die kleine Straße von Lo Sieu (HCMC) ist morgens ruhig, völlig abseits vom Trubel Saigons. Die Geschäfte hier haben alte Schilder, gemischt mit vietnamesischen und chinesischen. Es scheint, als ob jeder hier langsam und gemächlich geht.
In dieser Straße gab es ein gut besuchtes, auffälliges und attraktives Restaurant. Das Restaurant war so überfüllt, dass einer scherzhaft sagte: „Wenn Sie hier essen, denken Sie daran, eine Zeitung mitzubringen, um die Wartezeit zu überbrücken.“
Das ist der Nudelladen Lo Sieu. Er existiert seit Jahrzehnten. Manche Leute kommen aus Neugierde hierher, andere, weil sie den einzigartigen Geschmack chinesischer Nudeln mitten in „Hongkong an der Seite von Cho Lon“ mögen.
Frühmorgendliche Atmosphäre im Nudelladen Lo Sieu – Foto: DANG KHUONG
Ich esse Lo Sieu-Nudeln, bin aber verwirrt
Beim Betreten des Restaurants waren die Gäste plötzlich „verwirrt“, weil sie nicht verstehen konnten, was der Besitzer sagte. Denn Verkäufer und Kellner sprachen untereinander und mit den Kunden oft „auf derselben Wellenlänge“ auf Chinesisch.
Hier ist es ganz normal, Tische zu teilen – Foto: HUY DOAN
Bestellt jedoch jemand lautstark auf Vietnamesisch etwas, reagiert der Besitzer flexibel und fröhlich.
Dies ist eine übliche Art der Kommunikation in chinesischen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, in der beide Sprachen gesprochen werden.
Das Restaurant ist überfüllt, die Kunden warten geduldig auf ihr Essen, manchmal bis zu 20 Minuten. Dann habe ich Zeit zum Beobachten und Bewerten und sehe, dass an den meisten Tischen Rippennudeln, entweder Suppennudeln oder trockene Nudeln, stehen.
Rippennudeln sind die Hauptfigur der Lo Sieu-Nudeln.
Das Restaurant verwendet dünne Nudeln, verwendet nicht viele Gewürze und der Verkäufer übergießt die Nudeln mit einer Schicht Frühlingszwiebelöl, wodurch die Nudeln glänzend werden.
Diese scheinbar einfache Zubereitungsmethode trägt dazu bei, dass die Nudeln nicht austrocknen und verstärkt den charakteristischen Fettgeschmack der Lo Sieu-Nudeln.
Essig und Sojasauce stehen je nach Geschmack des Kunden auf dem Tisch bereit.
Lo Sieu Rib Noodles beeindrucken mit langen Rippen und glänzenden Nudeln – Foto: HUY DOAN
Das Highlight der Nudelschale sind die zarten, süßen Rippchen, die sich leicht vom Knochen lösen lassen. Der Besitzer schneidet die Rippchen nicht in kleine Stücke, sondern lässt sie in langen Stücken, wodurch die Nudelschale „anregender“ aussieht.
Bei trockenen Nudeln wird die Brühe aus Schweinerippchen und Hühnerknochen gekocht, gehaltvoll und leicht, vor allem nicht zu süß wie in manchen anderen Nudelläden.
Die Schüssel mit Ingwer-Fischsauce ist nicht zu auffällig, hinterlässt aber einen unvergesslichen Geschmack - Foto: HUY DOAN
Zum Schluss noch eine Schüssel Fischsauce mit Ingwer, das ist der Grund, warum viele Leute es vermissen.
Ingwer-Fischsauce mit Nudeln ist in „reinen“ vietnamesischen Restaurants nicht erhältlich.
Bei Lo Sieu-Nudeln, diesem Gericht, das mit Nudeln gegessen wird, hat die Fischsauce einen reichen süßen Geschmack und Ingwer wärmt den Magen.
So besonders, dass Sie, wenn Sie hierher kommen, um Nudeln zu essen, die Ingwer-Fischsauce nicht verpassen dürfen. Wenn Sie sie vergessen, werden Sie sofort daran erinnert.
Neben Rippennudeln sind Hühnernudeln hier ebenso berühmt. Das Huhn ist zerkleinert, aber nicht krümelig, die Hühnerhaut ist zäh und knusprig, das Fleisch ist süß und nicht fettig.
Aufgrund des typisch chinesischen Geschmacks ist es schwierig, vietnamesische Kunden zufriedenzustellen.
Viele Leute, die hier gegessen haben, haben online Kommentare hinterlassen und gesagt, dass Lo Sieu-Nudeln von allen Nudelrestaurants, in denen sie in Ho-Chi-Minh-Stadt gegessen haben, den authentischsten chinesischen Geschmack haben.
Nicht nur Rippennudeln, auch Hühnernudeln erhalten unterschiedliche Meinungen über den Geschmack - Foto: HUY DOAN
Aber vielleicht liegt es daran, dass die Aromen so authentisch sind, dass es mit den Nudelgerichten hier schwierig ist, alle Gäste zufriedenzustellen.
In einer Bewertung auf Google Maps teilte Account 23 Lupin mit: „Das Essen ist wirklich fad, hat keinen Geschmack, das einzig Gute ist, dass die Rippchen weich sind.“
Viele Leute „beschwerten“ sich auch darüber, dass die Nudeln nicht so süß wie in anderen Nudelgeschäften, sondern salzig seien.
Manche Leute sagen sogar, es sei ... langweilig.
Allerdings meldeten sich auch viele Leute zu Wort, um das Restaurant zu „verteidigen“: „Da dies der gängige chinesische Kochstil ist, ist es normal, dass das Essen für jeden fad und nicht nach seinem Geschmack ist.“
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Quelle: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm
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