Rustikaler, rustikaler Landkuchen

Der Duft von Kuchen folgt mir nach Hause,

Ein wenig rustikaler Geschmack erobert dennoch das Herz.

Kuchen aus Klebreisfeldern,

Süße und zähe Außenhülle, fettige und reichhaltige Füllung.

Die obigen Verse erinnern uns an einen rustikalen Kuchen – banh it. Banh ist im Westen seit langem ein vertrauter Kuchen, der an Todestagen und zum Tet-Fest von Familien serviert wird. Der Kuchen wird normalerweise aus Klebreis, einer weit verbreiteten und bekannten Zutat, hergestellt und mit vielen verschiedenen Füllungen wie Bohnenfüllung, Kokosnussfüllung usw. kombiniert. Die Zubereitung der Bananenblätter zum Einwickeln des Kuchens, das Kneten des Teigs, die Herstellung der Füllung usw. zeugen vom Können und der Raffinesse des Bäckers. Banh ist nicht nur ein Kuchen, sondern trägt auch die Seele des Landlebens in sich.

Banh, es ist bereit zum Dämpfen.

Derzeit gibt es auf dem Markt viele Arten industriell hergestellter Kuchen mit unterschiedlichen und attraktiven Designs, sodass die Verbraucher eine größere Auswahl haben. Aus diesem Grund ist es auch sehr schwierig, den Geschmack rustikaler Kuchen wie Banh It, Banh Tet usw. zu bewahren. Frau Huynh Thi Hien (61 Jahre alt, Tan An City), eine der langjährigen Bánh-It-Bäckerinnen, sagte: „Seit ich zehn Jahre alt bin, habe ich meiner Mutter geholfen, Kuchen zum Verkauf zu backen, und so habe ich mich allmählich an die Arbeit des Bánh-It-Verpackens gewöhnt.

Kuchenbacken erfordert Geschick vom Kneten des Teigs über das Anbraten der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens. Der aktuelle Preis für Banh liegt zwischen 6.000 VND/Stück für traditionelle Füllungen und etwa 7.000 VND/Stück für Durian-Füllungen. Da es sich bei den Kuchen meiner Familie um Erbstücke mit einem ganz eigenen Geschmack handelt, kaufen viele Stammkunden sie an Feiertagen, zu Neujahr und Todestagen. Dadurch hat meine Familie durch die Arbeit als Tortenverpacker ein stabiles Einkommen.“

Die Kuchen sind gekonnt verpackt.

Mit geschickten Händen und Liebe zu rustikalen Kuchen tragen nicht nur Frau Huynh Thi Hien, sondern auch viele andere Menschen dazu bei, die Seele rustikaler Kuchen zu bewahren. Das macht die vietnamesische Küche einzigartig./.

Thao Mi - Hoang Tuan

Quelle: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html