Das Kultgericht, das das mexikanische Volk vereint

An jeder Straßenecke, von kleinen, schäbigen Läden bis hin zu Luxusrestaurants, sind Tacos – kleine Maiskuchen, die den vollen Geschmack Mexikos verkörpern – nicht nur als kulinarische Gewohnheit im Leben der Mexikaner allgegenwärtig, sondern auch eine Freude, ein Stolz und ein kulinarisches Symbol, das die Menschen dieses lateinamerikanischen Landes vereint.

Gehen Sie morgens oder am späten Nachmittag hinaus und Sie werden den Rauch der Straßenstände sehen, an denen Taqueros flink Tortillas zubereiten, Fleisch schneiden und würzige Soßen darüber gießen. Das brutzelnde Geräusch von gegrilltem Fleisch, der Duft von Zwiebeln, Koriander und Jalapeños – all das liegt in der Luft und macht es jedem Passanten schwer, zu widerstehen.

Taco Juan-Manager Carlos Pérez erklärte gegenüber VNA-Reportern in Mexiko: „Dies ist ein traditionelles mexikanisches Gericht. In meinem Land essen die Leute Tacos zu jeder Tageszeit, morgens, mittags und nachmittags, und zwar an Straßenständen, zu Hause oder sogar in Luxusrestaurants. Wir haben viele attraktive Tacos, wie zum Beispiel Tacos mit gegrilltem Fleisch, Tacos mit Rindfleisch in Salz- und Pfeffersauce, Tacos mit Garnelen, Lamm und geschmorte Schweinekeule. Ein köstlicher Taco braucht alle drei Elemente: die Hülle, die Füllung und die dazu gereichten Gewürze, Soßen und Kräuter. Unser Restaurant möchte seinen Kunden stets die traditionellsten mexikanischen Aromen bieten, denn Tacos sind der Stolz unseres Volkes.“

Ein Taco-Laden in Mexiko-Stadt.

Es gibt kein festes Taco-Rezept. Im Norden Mexikos ist der Taco de Carne Asada (gegrillter Rindfleisch-Taco) für sein süßes, herzhaftes Fleisch und seine Maistortillas bekannt. In den zentralen und südlichen Regionen Mexikos hingegen ist der Taco al Pastor beliebt – eine „nationale Spezialität“: ein Taco mit mariniertem Schweinefleisch, der auf einer rotierenden Achse nach arabischer Art gegrillt und mit frischer Ananas, Zwiebeln und Koriander serviert wird.

Jede Region und jede indigene Gemeinschaft hat ihre eigene Variante, die den kulturellen Austausch zwischen der vorspanischen Küche und dem postkolonialen europäischen Einfluss widerspiegelt.

Laut kulinarischen Forschern entstand der Taco in präkolumbianischer Zeit, als die Azteken Maistortillas verwendeten, um Fisch, Bohnen oder Insekten als Nahrung für den Transport über weite Strecken einzuwickeln. Im Laufe der Jahrhunderte hat dieses Gericht nicht nur überlebt, sondern ist auch zu einem Symbol nationaler Identität und Einheit des mexikanischen Volkes geworden.

Ein Taco-Laden auf dem Bürgersteig in Mexiko-Stadt.

Im Jahr 2010 erkannte die Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung , Wissenschaft und Kultur (UNESCO) die traditionelle mexikanische Küche, einschließlich Tacos, als immaterielles Kulturerbe der Menschheit an und hob damit die kulturellen, sozialen und spirituellen Werte hervor, die das Gericht mit sich bringt.

Im hektischen Alltagsleben behält der Taco seine Rolle als Bindeglied zwischen den Menschen. Ob auf dem Bürgersteig, im Büro oder in der Familie – der kleine Kuchen ist ein Anlass, anzuhalten, zu plaudern und etwas zu teilen.

Miguel Hernández aus Nuevo León sagte: „Ich liebe es, hier jedes Mal Tacos zu essen, wenn ich Mexiko-Stadt besuche, besonders mit Familie und Freunden. Jeder Taco hat seine eigene Geschichte. Aber die Gemeinsamkeit ist die Authentizität und Einfachheit, getreu dem mexikanischen Geist.“

Die niederländische Touristin Annelies Mulder kommentierte: „Taco ist ein berühmtes traditionelles mexikanisches Gericht, deshalb wollte ich hierherkommen, um es zu probieren. Dieses Gericht ist sehr lecker und hat den typischen Geschmack des wunderschönen Landes Mexiko.“

Taco ist eine mit Fleisch gefüllte Maistortilla, die von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde.

Heute sind Tacos nicht nur in Mexiko, sondern auf der ganzen Welt verbreitet. Doch nur dort, wo sie geboren wurden, kann man ihren Geist voll und ganz genießen.

Taco ist nicht nur Straßenessen, sondern auch eine Geschichte der Geschichte des mexikanischen Volkes, in der jeder Geschmack Stolz und Liebe für das Heimatland enthält.

Laut VNA

Quelle: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html