Das Gericht aus Schweinedärmen galt einst als „das Schlimmste Vietnams“, gehört heute aber zu den köstlichsten Gerichten der Welt.

Die Rangliste der 45 am meisten kritisierten Gerichte, die auf den Stimmen der Leser von Websites aus aller Welt basiert, umfasst beliebte vietnamesische Köstlichkeiten wie Blutwurst, Fadennudeln mit Fischsauce, Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste, Porridge mit Innereien …

Seit kurzem steht jedoch auf der Liste der 127 Breigerichte der Welt ein köstliches Gericht aus Schweineinnereien , nämlich der Brei mit Innereien unseres Landes, auf Platz 19. Die internationale kulinarische Website Taste Atlas stellt vor, dass Brei mit Innereien aus Reisbrühe, Schweineknochen und vielen Arten von Schweineorganen wie Innereien, Leber, Niere, Milz, Magen, Herz usw. hergestellt wird.

Dieses Gericht wird immer noch mit frittierten Grissini sowie Frühlingszwiebeln und Chilipulver serviert. Manche Lokale servieren Porridge mit Sojasprossen, rohem Gemüse, Kräutern und Ingwer. Die Gäste können Zitrone und Kumquat auspressen und nach Belieben Fischsauce und Pfeffer hinzufügen.

In den Top 33 der besten Porridge-Gerichte Asiens sind auch drei Porridge-Gerichte aus Vietnam vertreten: Rindfleischporridge (Platz 17), Entenporridge (Platz 21) und Hühnerporridge (Platz 24).

Wie man zu Hause unwiderstehlichen Porridge macht

Bestandteil:

- 1 Schüssel Reis gemischt mit Klebreis; 100 g grüne Bohnen

- 500 ml Schweineblut

- Schweinedärme, -mägen, -fleischstreifen, -leber, ...

- Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Perilla... jeweils ca. 30-50gr

- Frittierte Grissini zum Essen

Herstellung:

Schritt 1: Reinigen Sie die Därme, drücken Sie sie mit Essig und Salz aus, um sie besser zu reinigen. Bei gekochtem Dünndarm müssen Sie die darin enthaltene weiße Flüssigkeit vorsichtig entfernen.

Schritt 2: Wurst zubereiten: Frühlingszwiebeln, Schalotten, Leber und Kräuter klein schneiden, Blut in eine Schüssel geben, Gewürze, Pfeffer und Fischsauce dazugeben und gut verrühren. Nehmen Sie dann eine Schnur, binden Sie ein Ende fest und geben Sie die Füllung mithilfe eines dreieckigen Trichters hinein. Die Füllung gleichmäßig auf einer Länge von etwa 50 cm verteilen und anschließend in der Taille einmal zusammenbinden, damit sie nicht zu lang wird und sich leichter aufkochen lässt.

Schritt 3: Kochen Sie den Darm mit anderen Organen wie Leber, Magen usw. Etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie zuerst den Dünndarm heraus, nehmen Sie nach einigen Minuten den Magen heraus und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Kochen Sie die Leber und die Milz noch einige Minuten und prüfen Sie mit einem Spieß, ob sie gar sind. Wenn kein rosa Saft mehr zu sehen ist, ist es fertig. Nachdem Sie alle Würstchen herausgenommen haben, kochen Sie sie bei schwacher Hitze und prüfen Sie auf die gleiche Weise, ob sie gar sind.

Schritt 4:

Am besten eignet sich das zum Kochen des Darms verwendete Wasser zum Kochen von Brei. Das Wasser ist bereits heiß, Sie müssen nur noch Klebreis, Reis und grüne Bohnen hinzufügen und weich köcheln lassen. Um ein Anbrennen des Topfes zu vermeiden, während des Kochvorgangs alle zehn Minuten gleichmäßig umrühren. Wenn der Brei gar ist und fast vom Herd genommen wird, verwenden Sie das zubereitete Blut. Mit einer Hand gleichmäßig einfüllen, mit der anderen Hand mit einem Löffel umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-tu-long-lon-tung-bi-che-la-te-nhat-viet-nam-lai-lot-top-mon-ngon-cua-the-gioi-172250515141932344.htm