Das Gericht aus Schweinedärmen galt einst als „das Schlimmste Vietnams“, gehört heute aber zu den köstlichsten Gerichten der Welt.

GĐXH – Dies ist eine beliebte Spezialität, die einst zu den 45 schlechtesten Gerichten Vietnams zählte. Kürzlich wurde dieses Gericht aus Schweinedärmen jedoch zu den köstlichsten Gerichten der Welt gezählt.

Die Rangliste der 45 am meisten kritisierten Gerichte, die auf den Stimmen der Leser von Websites aus aller Welt basiert, umfasst beliebte vietnamesische Köstlichkeiten wie Blutwurst, Fadennudeln mit Fischsauce, Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste, Porridge mit Innereien …

Doch seit kurzem findet sich auf der Liste der 127 Breigerichte der Welt ein köstliches Gericht aus Schweineinnereien : der heimische Brei mit Innereien, der auf Platz 19 steht. Die internationale kulinarische Website Taste Atlas führt ein, dass Brei mit Innereien aus Reisbrühe, Schweineknochen und vielen Arten von Schweineorganen wie Innereien, Leber, Niere, Milz, Magen, Herz usw. hergestellt wird.

Dieses Gericht wird immer noch mit frittierten Grissini sowie Frühlingszwiebeln und Chilipulver serviert. Manche Lokale servieren den Brei mit Sojasprossen, rohem Gemüse, Kräutern und Ingwer. Nach Belieben können Sie Zitrone und Kumquat auspressen, Fischsauce hinzufügen und pfeffern.

In den Top 33 der besten Porridge-Gerichte Asiens sind auch drei Porridge-Gerichte aus Vietnam vertreten: Rindfleischporridge (Platz 17), Entenporridge (Platz 21) und Hühnerporridge (Platz 24).

Wie man zu Hause unwiderstehlichen Porridge macht

Bestandteil:

- 1 Schüssel Reis gemischt mit Klebreis; 100 g Mungobohnen

- 500 ml Schweineblut

- Schweinedärme, -mägen, -fleischstreifen, -leber, ...

- Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Perilla... jeweils ca. 30-50gr

- Frittierte Grissini zum Essen

Herstellung:

Schritt 1: Reinigen Sie den Darm und reiben Sie ihn mit Essig und Salz ein, um ihn besser zu reinigen. Bei gekochtem Darm müssen Sie die weiße Flüssigkeit im Inneren vorsichtig entfernen.

Schritt 2: Wurst zubereiten: Frühlingszwiebeln, Schalotten, Leber und Kräuter hacken, in eine Schüssel mit Blut geben, Gewürze, Pfeffer und Fischsauce hinzufügen und gut vermischen. Anschließend ein Ende mit einer Schnur festbinden und die Füllung mithilfe eines dreieckigen Trichters hineingeben. Die Füllung gleichmäßig auf ca. 50 cm verteilen und einmal in der Mitte zusammenbinden, damit sie nicht zu lang wird und leichter zu kochen ist.

Schritt 3: Kochen Sie den Darm mit anderen Organen wie Leber, Magen usw. Etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie zuerst den Dünndarm heraus, nehmen Sie nach einigen Minuten den Magen heraus und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Kochen Sie Leber und Milz noch einige Minuten und prüfen Sie mit einem Spieß, ob die Wurst gar ist. Wenn keine rosa Flüssigkeit mehr vorhanden ist, ist sie gar. Nachdem Sie alles entfernt haben, kochen Sie die Wurst, lassen Sie sie köcheln und prüfen Sie auf die gleiche Weise, ob sie gar ist.

Schritt 4:

Am besten eignet sich das Wasser zum Kochen von Brei. Das Wasser ist bereits heiß, Sie müssen nur noch Klebreis, Reis und grüne Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Um ein Anhaften zu vermeiden, nach etwa zehn Minuten Kochzeit gut umrühren. Wenn der Brei gar ist und fast vom Herd genommen wurde, verwenden Sie das vorbereitete Blut. Gleichmäßig einfüllen und mit der anderen Hand gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-tu-long-lon-tung-bi-che-la-te-nhat-viet-nam-lai-lot-top-mon-ngon-cua-the-gioi-172250515141932344.htm