Lokale Köstlichkeiten im Rahmen des grünen Kulinariktrends in Lam Dong

Das Besondere an der lokalen Küche hier ist die Einfachheit und Reinheit der Zutaten.

Die Küche der Region spiegelt seit Langem nicht nur das kulturelle Leben wider, sondern ist auch ein lebendiges Beispiel für die harmonische Verbindung von Mensch und Natur. Im Zuge der Entwicklung einer nachhaltigen Küche – mit Fokus auf Umweltfreundlichkeit, Wertschätzung natürlicher Zutaten und Förderung der Gesundheit der Bevölkerung – erhält die indigene Küche von Lam Dong heute die Chance, ihren Wert zu beweisen. Ihr besonderes Merkmal ist die Einfachheit und Reinheit der Zutaten. Wildgemüse, Waldblätter, Bambussprossen, Pilze, Bachfische und Wildfleisch (früher üblich), heute ersetzt durch lokal gezüchtetes Vieh und Geflügel, tragen den Atem der Berge und Wälder in sich. Die Völker der M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung und viele mehr im Westen von Lam Dong wissen, wie sie die vorhandenen Ressourcen nutzen und daraus köstliche und gesunde Gerichte zaubern. Canh Thut, Com Lam, gegrillter Fisch in Bambusrohren, Holzkohlegrillfleisch, Reiswein … diese Gerichte sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern spiegeln auch eine Lebensweise im Einklang mit der Natur wider, die die Umwelt schont. Dies ist ein wichtiges Kriterium für eine nachhaltige Küche.

Einige lokale Gerichte entwickeln sich allmählich zu „grünen Spezialitäten“, die Touristen anziehen. Canh Thut der M'nong wird ausschließlich aus Gemüse, Waldblättern, jungen Bambussprossen und Reismehl zubereitet und in Bambusrohren geköchelt, wodurch die natürliche Süße erhalten bleibt – ganz ohne chemische Gewürze. Com Lam – Klebreis in Bambusrohren, über Holzkohle gegrillt – behält ebenfalls das charakteristische Bambusaroma. Ruou Can, traditionell mit Blättern fermentiert und nicht industriell verarbeitet, ist sowohl nahrhaft als auch unbedenklich. Werden diese Gerichte aus ökologischer Perspektive weiter verbreitet, schaffen sie einen nachhaltigen Wettbewerbsvorteil für den lokalen Tourismus .

Grüne Küche bedeutet nicht nur gesunde Ernährung, sondern auch umwelt- und sozialverträgliche Entscheidungen.

Nicht nur die Speisen selbst, sondern auch die Art ihrer Zubereitung und des Servierens spiegeln die grüne Philosophie wider. Einheimische verwenden Bambus, Holz, Bananenblätter und Dongblätter anstelle von Plastiktüten und -boxen; bei Festen wird Reiswein aus Bambusrohren getrunken, was zur Abfallvermeidung beiträgt. Viele Haushalte und Kooperativen in den Dörfern haben die traditionelle Küche mit dem Trend zu nachhaltigem Konsum verknüpft und so neue Attraktionen für Touristen geschaffen. Laut dem Handwerker Dieu Noi (M'nong) aus dem Dorf Jieng Ngaih in der Gemeinde Tuy Duc müssen wir, um die Seele der traditionellen Küche zu bewahren, zunächst die verfügbaren natürlichen Zutaten respektieren. Er erklärte: „Unser Volk verwendet keine industriell hergestellten Gewürze, sondern bewahrt den natürlichen Geschmack der Speisen. Das ist sowohl ein kulturelles Merkmal als auch gut für die Gesundheit und entspricht dem aktuellen Trend zu einem nachhaltigen Lebensstil.“

Tatsächlich möchten viele Touristen, die im Rahmen des Gemeindetourismus unterwegs sind, ein traditionelles Essen in einem Langhaus oder Dorf erleben. Die rustikalen, aber herzhaften Gerichte bleiben ihnen lange in Erinnerung. Darüber hinaus eröffnet die Kombination aus lokaler Küche und kreativen Ideen junger Menschen, wie beispielsweise der Herstellung von Trockenprodukten, umweltfreundlichen Verpackungen oder der Einrichtung eines kulinarischen Erlebnisraums im Rahmen des Gemeindetourismus, neue Perspektiven.

Damit die einheimische Küche von Lam Dong im Zuge des Trends zu nachhaltiger Kulinarik an Bedeutung gewinnt, müssen Gemeinde und Regierung eng zusammenarbeiten. Es gilt, den Fokus auf Markenbildung, Produktvermarktung, Unterstützung von Verarbeitungstechniken, sichere Konservierung und die Schulung der Bevölkerung im Servicebereich zu legen. Die Kombination von nachhaltiger Küche mit Ökotourismus und Gemeindetourismus schafft eine nachhaltige Wertschöpfungskette, die sowohl die Kultur bewahrt als auch das Einkommen der Bevölkerung steigert.

Kommentar (0)