Sashimi ist die Essenz der japanischen Küche.

Sashimi (刺身) ist die Essenz der japanischen Küche, nicht nur ein Gericht, sondern auch die Kunst, den ursprünglichen Geschmack zu ehren.

Dabei handelt es sich um dünne, sorgfältig geschnittene Scheiben frischer Meeresfrüchte, meist Fisch oder Schalentiere. Das Hauptmerkmal von Sashimi ist die absolute Frische der Zutaten. Da es nicht hitzebehandelt wird, ist die Qualität der Zutaten entscheidend für den Wert, den reinen Geschmack und das köstlich-gesunde Genussgefühl. Jede Scheibe muss ihre natürliche Farbe, Textur und Süße behalten und so die Sorgfalt und meisterhafte Technik des Kochs widerspiegeln.

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