In einem Dorf in Soc Trang bestellen Kunden vor Tet ständig getrockneten Fisch und chinesische Würstchen, indem sie „Hot“ rufen.

Das Mondneujahr 2025 steht vor der Tür und Unternehmen sowie Hersteller verschiedener Arten von Trockenfisch und Wurst sind damit beschäftigt, ihre Waren für die Markteinführung pünktlich zum Tet-Fest vorzubereiten.

Denn neben landwirtschaftlichen Produkten, Frischfleisch und Fisch kaufen Nutzer auch gerne Trockenfisch aller Art und chinesische Würstchen. Dabei handelt es sich um getrocknete Lebensmittel, die lange haltbar, schnell zuzubereiten und lecker sind und sich für die Bewirtung von Gästen zum Neujahrsfest eignen.

In diesen Tagen hat Frau Hua Thi Lan Anh aus dem Weiler Bung Trop A der Gemeinde An Hiep im Bezirk Chau Thanh ( Soc Trang ) große Mengen Trockenfisch für den Markt vorbereitet. Frau Lan Anh sagt, sie stelle seit über 10 Jahren Trockenfisch für den Verkauf her. Im fünften Jahr ihrer Geschäftsgründung mit dem Trocknen von Schlangenkopffischen konnte sie ihre Trockenfischproduktion ausweiten, da sie von der professionellen Industrie mit einer Trocknungsmaschine unterstützt wurde.

Seit 2020 werden täglich 500 kg Frischfisch importiert, die durchschnittliche monatliche Produktion von getrocknetem Fisch auf dem Markt beträgt 3 Tonnen. Alle Arten von getrocknetem Fisch sind bei den Verbrauchern beliebt und werden häufig an Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz verkauft, auch im Einzelhandel auf traditionellen Märkten im Bezirk.

Allein während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 werden auf dem Tet-Markt fünf Tonnen Trockenfrüchte verkauft. Im kommenden chinesischen Neujahrsfest 2025 ist Frau Lan Anh damit beschäftigt, Trockenfrüchte herzustellen und auf den Markt zu bringen. Kunden bestellen ständig Trockenfrüchte.

Die Trockenfischhändlerin Hua Thi Lan Anh aus der Gemeinde An Hiep im Bezirk Chau Thanh (Soc Trang) bietet an diesem Tet-Fest getrocknete Schlangenkopffischprodukte zum Verkauf an. Foto: THUY LIEU

In der diesjährigen Trockenzeit ist die Trockenfruchtproduktion jedoch im Vergleich zum Vorjahreszeitraum aufgrund des Rohstoffmangels zurückgegangen, wodurch die Rohstoffpreise im Vergleich zur Trockenzeit des Vorjahres um 20 bis 30 % gestiegen sind. Es wird geschätzt, dass zum chinesischen Neujahrsfest 2025 mehr als 3,5 Tonnen Trockenfrüchte auf den Markt kommen werden.

Die Preise für Trockenfisch aller Art, z. B. ganzer, grätenfreier, harter Trockenfisch, Trockenfischfilet usw., liegen je nach Art zwischen 220.000 und 300.000 VND/kg. Steigt der Preis für Rohfisch kurz vor Tet, steigt auch der Preis für Trockenfisch weiter, allerdings nur um 20 bis 30 %/kg.

Neben getrocknetem Schlangenkopffisch gilt chinesische Wurst während der Tet-Zeit als begehrtes Produkt. Derzeit erhöhen viele Unternehmen und Wurstproduktionsstätten ihre Kapazitäten, um den Tet-Markt zu beliefern. Einige traditionelle Wurstproduktionsstätten mobilisieren zudem Arbeitskräfte, um Wurst nach Kundenbestellung herzustellen.

Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Herstellung traditioneller Würste beliefert Frau Tran Thi Ngoc Ha, Weiler An Trach, Gemeinde An Hiep, Bezirk Chau Thanh (Soc Trang), den Markt täglich mit Dutzenden Kilogramm fertiger Würste.

Frau Tran Thi Ngoc Ha, Weiler An Trach, Gemeinde An Hiep, Bezirk Chau Thanh (Soc Trang) hat 30 Jahre Erfahrung in der Herstellung traditioneller Würste. Foto: THUY LIEU

Frau Ngoc Ha vertraute mir an: „Ich mache handgemachte Würste, deshalb kaufen die Kunden sie wirklich gerne, weil ich die Zutaten sorgfältig auswähle und sie sorgfältig verarbeite, einschließlich der Phase, in der ich die Würste über dem Feuer trocknen lasse. Das Feuer muss eine stabile Hitze gewährleisten, damit die Würste sehr lecker und aromatisch werden. Ich mache jeden Tag Würste für den Einzel- und Großhandel und verkaufe im Durchschnitt jeden Monat mehr als 600 kg fertige Würste auf dem Markt, für 250.000 VND/kg.

Während des chinesischen Neujahrsfestes verdoppelt sich die Wurstproduktion jedes Jahr im Vergleich zum normalen Monat um fast das Doppelte. Für das kommende chinesische Neujahrsfest habe ich über zwei Tonnen Wurst für den Markt vorbereitet. Der Verkaufspreis liegt weiterhin bei 250.000 VND/kg. Nur kurz vor Tet wird der Preis um etwa 10–20 %/kg steigen.

Genosse Bui Bao Quoc, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde An Hiep, sagte, dass es in der Gemeinde zwei Haushalte gebe, die getrockneten Schlangenkopffisch für den Markt produzieren. Der Haushalt des Unternehmens Hua Thi Lan Anh, das getrockneten Schlangenkopffisch herstellt, habe ein Produkt aus getrocknetem Schlangenkopffisch entwickelt, das mit drei OCOP-Sternen ausgezeichnet wurde.

An normalen Tagen wird der Markt von den Produzenten in ausreichender Menge mit getrocknetem Schlangenkopffisch versorgt, doch insbesondere während des chinesischen Neujahrsfestes steigt die Menge des produzierten Trockenfisches jedes Jahr an.

Darüber hinaus gibt es in der Gemeinde Dutzende von Unternehmen und Betrieben, die Wurst in großem, kleinem und mittlerem Maßstab herstellen, darunter auch traditionelle, handgemachte Wurstwaren. Dadurch entsteht eine reichhaltige Quelle an Wurstprodukten, die den Markt innerhalb und außerhalb der Provinz während des Tet-Festes beliefern und den Exportmarkt bedienen. Die meisten Produkte gewährleisten eine gute Lebensmittelhygiene und -sicherheit gemäß den Vorschriften des professionellen Sektors.

Das chinesische Neujahrsfest bietet jeder Familie und jedem Menschen die Gelegenheit, sich nach einem Jahr harter Arbeit zu erholen und Verwandte und Freunde zu treffen und zu besuchen. Daher wird der Kauf von lebensnotwendigen Gütern und Lebensmitteln für sich selbst, die Familie und als Geschenke für Verwandte und Freunde stark zunehmen.

Um sichere Lebensmittel zu kaufen, müssen Verbraucher jedoch Produkte mit eindeutiger Herkunft und auf der Verpackung aufgedrucktem Herstellungs- und Verfallsdatum kaufen. Beim Einkauf sollten Verbraucher besonders darauf achten, Produkte mit dem OCOP-Stern der Provinz Soc Trang zu kaufen. Denn Produkte mit dem OCOP-Stern wurden von Fachbereichen auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene geprüft und zugelassen.

Quelle: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm