Das chinesische Neujahrsfest Tet 2025 steht vor der Tür und Unternehmen sowie Hersteller verschiedener Arten von Trockenfisch und Wurst sind damit beschäftigt, ihre Waren für die Markteinführung pünktlich zum Tet-Fest vorzubereiten.
Denn neben landwirtschaftlichen Produkten, frischem Fleisch und Fisch kaufen Verbraucher auch gerne Trockenfisch aller Art und chinesische Wurst. Dabei handelt es sich um getrocknete Lebensmittel, die lange haltbar, schnell zuzubereiten und lecker sind und sich gut für die Bewirtung von Gästen eignen, wenn diese zum Neujahrsfest zu Besuch kommen.
Frau Hua Thi Lan Anh aus dem Weiler Bung Trop A der Gemeinde An Hiep im Bezirk Chau Thanh ( Soc Trang ) hat in diesen Tagen große Mengen Trockenfisch für den Markt vorbereitet. Frau Lan Anh sagt, sie stelle bereits seit über zehn Jahren Trockenfisch für den Verkauf her. Im fünften Jahr ihrer Existenzgründung mit dem Trocknen von Schlangenkopffischen konnte sie ihre Trockenfischproduktion dank der Unterstützung der Industrie mit einer Trocknungsmaschine erweitern.
Seit 2020 werden täglich 500 kg Frischfisch importiert, die durchschnittliche monatliche Produktion von Trockenfisch beträgt drei Tonnen. Trockenfisch aller Art ist bei den Verbrauchern beliebt und wird häufig innerhalb und außerhalb der Provinz verkauft, auch im Einzelhandel auf traditionellen Märkten im Bezirk.
Allein während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 wurden auf dem Tet-Markt fünf Tonnen Trockenfrüchte verkauft. Im kommenden chinesischen Neujahrsfest 2025 ist Frau Lan Anh damit beschäftigt, Trockenfrüchte zu produzieren und auf den Markt zu bringen. Kunden bestellen ständig Trockenfrüchte.
Die Trockenfischhändlerin Hua Thi Lan Anh aus der Gemeinde An Hiep im Bezirk Chau Thanh (Soc Trang) bietet zum Tet-Fest getrocknete Schlangenkopffischprodukte zum Verkauf an. Foto: THUY LIEU
In der diesjährigen Trockenzeit ist die Trockenfruchtproduktion jedoch im Vergleich zum Vorjahreszeitraum aufgrund des Rohstoffmangels zurückgegangen, was die Rohstoffpreise im Vergleich zur Trockenzeit des Vorjahres um 20 bis 30 % in die Höhe trieb. Schätzungsweise werden zum chinesischen Neujahrsfest 2025 mehr als 3,5 Tonnen Trockenfrüchte auf den Markt kommen.
Die Preise für Trockenfisch aller Art, wie z. B. ganzer, grätenfreier, harter oder getrockneter Fisch, Trockenfischfilets usw., liegen je nach Art zwischen 220.000 und 300.000 VND/kg. Steigt der Preis für Rohfisch kurz vor Tet, steigt auch der Preis für Trockenfisch weiter, allerdings nur um 20 bis 30 %/kg.
Neben getrocknetem Schlangenkopffisch ist chinesische Wurst ein sehr beliebtes Produkt während Tet. Derzeit erhöhen viele Unternehmen und Wurstproduktionsstätten ihre Kapazitäten, um den Tet-Markt zu beliefern. Einige traditionelle Wurstproduktionsstätten mobilisieren zudem Arbeitskräfte, um Wurst nach Kundenbestellung herzustellen.
Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Herstellung traditioneller Würste beliefert Frau Tran Thi Ngoc Ha, An Trach Hamlet, An Hiep Commune, Chau Thanh District (Soc Trang) den Markt täglich mit Dutzenden Kilogramm fertiger Würste.
Frau Tran Thi Ngoc Ha aus dem Weiler An Trach, Gemeinde An Hiep, Bezirk Chau Thanh (Soc Trang) ist seit 30 Jahren in der traditionellen Wurstherstellung tätig. Foto: THUY LIEU
Frau Ngoc Ha vertraute mir an: „Ich mache handgemachte Würste, und die Kunden kaufen sie deshalb sehr gerne, weil ich die Zutaten sorgfältig auswähle und sie sorgfältig verarbeite, einschließlich der Phase, in der ich die Würste über dem Feuer trocknen lasse. Das Feuer muss eine stabile Hitze gewährleisten, damit die Würste sehr lecker und aromatisch werden. Ich mache jeden Tag Würste für den Einzel- und Großhandel und verkaufe im Durchschnitt jeden Monat mehr als 600 kg fertige Würste auf dem Markt für 250.000 VND/kg.
Während des chinesischen Neujahrsfestes verdoppelt sich die Wurstproduktion jedes Jahr fast im Vergleich zum normalen Monat. Für das kommende chinesische Neujahrsfest habe ich über zwei Tonnen Fertigwurst für den Markt vorbereitet. Der Verkaufspreis liegt weiterhin bei 250.000 VND/kg. Nur kurz vor Tet steigt der Preis um etwa 10–20 %/kg.
Genosse Bui Bao Quoc, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde An Hiep, sagte, dass es in der Gemeinde zwei Haushalte gebe, die getrockneten Schlangenkopffisch für den Markt produzieren. Der Haushalt des Unternehmens Hua Thi Lan Anh, das getrockneten Schlangenkopffisch herstellt, habe ein Produkt aus getrocknetem Schlangenkopffisch entwickelt, das mit drei OCOP-Sternen ausgezeichnet wurde.
An normalen Tagen wird der Markt von den Produzenten in ausreichender Menge mit getrocknetem Schlangenkopffisch versorgt, doch insbesondere während des chinesischen Neujahrsfestes steigt die Menge des produzierten Trockenfisches jedes Jahr an.
Darüber hinaus gibt es in der Gemeinde Dutzende von großen, kleinen und mittelgroßen Unternehmen und Wurstproduktionsanlagen, darunter auch traditionelle, handgemachte Wurstproduktionen. Dadurch ist eine reichhaltige Versorgung des Marktes innerhalb und außerhalb der Provinz während des Tet-Festes gewährleistet und auch der Export wird bedient. Die meisten Produkte gewährleisten eine hohe Lebensmittelhygiene und -sicherheit gemäß den Vorschriften des professionellen Sektors.
Das Neujahrsfest bietet jeder Familie und jedem Menschen die Gelegenheit, sich nach einem arbeitsreichen Jahr zu erholen und Verwandte und Freunde zu treffen und zu besuchen. Daher wird der Kauf von lebensnotwendigen Gütern und Lebensmitteln für sich selbst, die Familie und als Geschenke für Verwandte und Freunde deutlich zunehmen.
Um sichere Lebensmittel zu kaufen, müssen Verbraucher jedoch Produkte mit eindeutiger Herkunft und Verpackungen mit aufgedrucktem Produktions- und Verfallsdatum kaufen. Insbesondere beim Einkauf sollten Verbraucher in der Provinz Soc Trang verstärkt auf Produkte achten, die mit OCOP-Sternen ausgezeichnet wurden. Denn Produkte mit OCOP-Sternen wurden von Fachbereichen auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene geprüft und zugelassen.
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Quelle: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm
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