Die beste Zeit, um Tet-Marmelade zu kochen.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn es draußen kühler wird, zieht aus vielen kleinen Küchen der Duft von würzigem Ingwer, süßem Kokosnussgelee und Pomeloschalen. Die Zeit für die Zubereitung von Tet-Konfitüren ist gekommen. Obwohl der Markt eine große Auswahl an fertigen Tet-Süßigkeiten und -Konfitüren in allen Sorten, Designs und Preisklassen anbietet, entscheiden sich viele Familien immer noch dafür, ihre eigenen Konfitüren herzustellen, um sie in den ersten Tagen des Jahres zu genießen und so die traditionellen Aromen von Tet zu bewahren.

Zutaten für die Marmeladenherstellung, wie Kokosnüsse, Ingwer, Kürbis, Karotten, Tamarinde usw., sind auf Märkten und in Geschäften weit verbreitet erhältlich. In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) steigt die Zahl der Kunden an den Kokosnussständen deutlich an. Laut Händlern verkaufen sich Kokosnüsse ab Mitte Dezember am besten, um die Nachfrage für die Marmeladenherstellung zu decken.

Kokosnüsse verkaufen sich in der Zeit vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) gut, um die Nachfrage nach Marmelade zu decken.

Das Bild der ganzen Familie, die sich um einen Topf mit köchelnder Marmelade versammelt hat – einige rühren um, andere kümmern sich um das Feuer, wieder andere probieren –, ist zu einem vertrauten Anblick im Frühling geworden. Diese Marmeladen, die zwar nicht besonders aufwendig aussehen, sind reich an natürlicher Süße, zuckerarm und frei von Konservierungsstoffen und treffen so den Geschmack jeder Familie.

Marmelade kochen – ein Familienvergnügen an jedem Tet-Fest.

In der Küche von Frau Do Thi Ngocs Familie im Stadtteil Bac Cuong herrscht reges Treiben, als sie mit der Zubereitung von Tet-Marmelade beginnt. Am Feuer breitet sich der süße Duft von geköchelter Kokosnuss aus, und ihre Kinder versammeln sich fröhlich um sie, um ihrer Mutter bei jedem Schritt zu helfen. Frau Ngoc erzählt: „Marmelade selbst zu kochen ist zwar zeitaufwendig, aber es macht mir großen Spaß. Jedes Jahr koche ich nur ein paar einfache Sorten wie Kokos- und Ingwermarmelade, um Gäste zu bewirten. Meine Kinder freuen sich riesig, wenn sie mithelfen dürfen. Selbstgemachte Marmelade sieht zwar nicht so appetitlich aus wie gekaufte, aber sie vermittelt ein warmes und gemütliches Gefühl und trägt zur fröhlichen Atmosphäre des Familientreffens während Tet bei.“

Frau Hoa hat eine Portion traditionelle Kokosnussmarmelade zubereitet.

Frau Pham Thi Hoa aus der Gemeinde Xuan Quang, die seit vielen Jahren im Hochland von Pha Long lebt und arbeitet, pflegt die Tradition, jedes Jahr zu Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ihre eigene Marmelade einzukochen. Laut Frau Hoa ist Tet trotz der schwierigen Lebensumstände undenkbar ohne ein paar Päckchen selbstgemachter Marmelade, mit denen sie Gäste bewirtet und ihren Kindern die Frühlingsstimmung vermittelt. In den letzten Tagen des Jahres nimmt sie sich Zeit, die Zutaten einzukaufen und verbringt ihre freie Zeit mit dem Einkochen der Marmelade. Frau Hoa sagte: „Am Ende des Jahres ist die Arbeit sehr stressig, aber ich versuche trotzdem, mir etwas Zeit zum Marmeladenkochen zu nehmen. So können meine Kinder den wahren Geschmack von Tet erleben und gleichzeitig schaffen wir eine harmonische Atmosphäre im Haus zu Beginn des Frühlings.“

In den letzten Jahren hat der Trend, hausgemachte Marmeladen herzustellen und auf Bestellung zu verkaufen, immer mehr an Popularität gewonnen, insbesondere über soziale Medien. Viele nutzen ihre Fähigkeiten und lernen neue Rezepte, um zuckerarme, naturbelassene Marmeladen und leckere Trockenfruchtmarmeladen für ihre Stammkunden herzustellen.

Kurz vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) hat Frau Vu Ha Ngan aus dem Stadtteil Lao Cai alle Hände voll zu tun. Mit geschickten Händen stellt sie verschiedene Sorten Kokosnussmarmelade her, darunter auch solche mit Durian- und Matcha-Geschmack – alle duftend, cremig und süß. Jede Charge wird sorgfältig zubereitet, von der Auswahl der Zutaten bis zum Trocknen der Marmelade, um einen natürlichen und unbedenklichen Geschmack zu gewährleisten. Dank ihrer soliden Fähigkeiten und der gleichbleibend hohen Qualität erhält Frau Ngan jedes Jahr zu Tet zahlreiche Bestellungen von Freunden, Verwandten und Stammkunden.

Frau Vu Ha Ngan steckt ihr ganzes Herzblut in jede Charge Kokosnussmarmelade.

Frau Ngan erklärte: „Bei der Herstellung von hausgemachter Marmelade sind die wichtigsten Faktoren Zutaten mit klarer Herkunft, ein sauberer Produktionsprozess und ein natürlicher Geschmack. Deshalb wird hausgemachte Marmelade, obwohl sie teurer sein mag als industriell hergestellte Marmelade, von vielen Menschen immer noch als Geschenk zum Tet-Fest oder für den Eigenbedarf gewählt.“

Die Zeit, in der Tet-Marmelade gekocht wird, bringt Freude in viele kleine Küchen. Inmitten der Hektik der Jahresendarbeit versammeln sich Familienmitglieder, lassen geduldig jede Portion Marmelade köcheln, unterhalten sich und tauschen Geschichten des vergangenen Jahres aus. Diese Momente tragen zur vorweihnachtlichen Tet-Stimmung bei und stärken den Zusammenhalt der Familie, sodass jedes Glas Marmelade nicht nur ein Frühlingsgenuss ist, sondern auch warme Erinnerungen an das Wiedersehen bewahrt.

Quelle: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html