Die einzigartigen Merkmale von Nam Dinh Pho sind gerade zum immateriellen Kulturerbe geworden.

Pho Nam Dinh wurde kürzlich zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt. Die meisten Gäste kennen Pho Nam Dinh nur als Pho Co. Pho Nam Dinh ist jedoch sehr vielfältig und bietet viele berühmte, traditionsreiche Pho-Läden mit ihren ganz eigenen Besonderheiten.

Die Rindfleischnudelsuppe aus Nam Dinh ist seit langem im ganzen Land berühmt. Die Einwohner von Nam Dinh haben das Handwerk der Pho-Zubereitung in alle Provinzen und Städte des Landes gebracht und die Marke Nam Dinh Pho nach und nach aufgebaut und etabliert. Kürzlich wurde Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe in Form von Volkswissen anerkannt. Laut der Akte zur Anerkennung als immaterielles Kulturerbe waren die ersten Pho-Verkäufer in Nam Dinh Einwohner des Dorfes Van Cu (Gemeinde Dong Son, Bezirk Nam Truc). Später verkauften auch umliegende Dörfer wie Giao Cu und Tay Lac Pho.

Die meisten Pho-Läden in Nam Dinh verkaufen nur Rindfleisch-Pho und normalerweise keine anderen Gerichte. Am beliebtesten sind hier seltenes Rindfleisch-Pho, seltenes Rindfleisch-Pho, gebratenes Pho, Rindfleisch-Pho mit Weinsauce … Das traditionelle Rindfleisch-Pho in Nam Dinh ist seltenes Rindfleisch-Pho. Der Besitzer von Pho Co Hiep (Nam Dinh City) sagte, dass man den Unterschied zu Nam Dinh Pho leicht erkennen könne. Nam Dinh Pho ist immer reichhaltig, riecht nicht nach Rindfleisch, sondern nach Fischsauce. In Nam Dinh trägt das Geheimnis der Zubereitung der Pho-Brühe immer dazu bei, das einzigartige Aroma und den Geschmack zu erzeugen.

Laut Statistiken des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus von Nam Dinh aus dem Jahr 2024 gibt es in der Provinz fast 500 Pho-Läden, von denen sich viele in der Stadt Nam Dinh und im Bezirk Nam Truc befinden. Hier fahren etwa 1.500 Haushalte in Großstädte wie Hanoi, Haiphong, Ho-Chi-Minh-Stadt und viele andere Provinzen und Städte des Landes (vor allem aber in Großstädte), um Pho-Läden zu eröffnen und Pho-Kurse anzubieten.

Eines der beliebtesten Pho-Gerichte in Nam Dinh ist gebratenes Pho. Das Rindfleisch wird in heißem Öl mit Knoblauch, Senfblättern, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und etwas Pho-Brühe gebraten, um das Fleisch zarter zu machen. Die Pho-Nudeln in eine Schüssel geben, das gebratene Rindfleisch darauflegen und mit der Brühe übergießen. Mit Zwiebeln und Koriander dekorieren und das Aroma der Pho-Schüssel verstärken. Es gibt ein Restaurant, das gebratenes Pho anbietet und an nur einem Morgen über 200 Schüsseln verkauft.

Was die Gäste immer wieder zu gebratenem Pho zurückkommen lässt, ist die süße Knochenbrühe, die weichen, bissfesten Nudeln und das gut gewürzte, zarte und süße gebratene Rindfleisch. Ein Einwohner von Nam Dinh sagte, das Beeindruckendste an gebratenem Pho seien die süße Brühe, die Nudeln und das zarte Rindfleisch.

Herr Truong Quang Hai, Inhaber des Restaurants Pho Hai (Nam Dinh City), sagte, für eine Schüssel gebratenes Pho müsse er die Zutaten zwischen 4 und 5 Uhr morgens vorbereiten. Das Restaurant von Herrn Hai sei schon früh morgens voller Kunden und besonders zwischen 7 und 8 Uhr morgens überfüllt. „Das wichtigste Geheimnis für eine köstliche Schüssel Pho sind die Standardzutaten. Von Pho-Nudeln bis zum Rindfleisch müssen wir sehr sorgfältig auswählen. Vor allem für eine köstliche Schüssel gebratenes Pho machen die Auswahl und Zubereitung des Rindfleischs 80 % des Erfolgs aus, der Rest ist, das Feuer im Auge zu behalten und richtig zu würzen“, sagte Herr Truong Quang Hai.

Nam Dinh Pho Xiu Dip hat begonnen, die Aufmerksamkeit der Gäste zu erregen, die es genießen möchten. Früher aßen die Nam Dinh-Bewohner normalerweise Char Siu mit Pho, aber es war Pho mit Suppe. Allmählich wurde das Gericht in Pho Dip umgewandelt. Dieses Gericht wurde allmählich zu einem unverzichtbaren Nachmittagssnack für die Nam Dinh-Bewohner.

Auch die Förderung von Nam Dinh Pho wird als wichtig erachtet. Im Jahr 2024 organisierte das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus erfolgreich das Pho-Festival 2024 – Vietnamese Pho Road, das Zehntausende Besucher anzog. Das Festival lockte Dutzende von Pho-Köchen und kulinarischen Experten an, und 50 Stände namhafter Unternehmen nahmen an der Aufführung teil und förderten so das Image und die Marke der vietnamesischen Pho aus allen Regionen des Landes. Bei dieser Gelegenheit wurden den Besuchern fast 50.000 Schalen Pho serviert.

Nam Dinh Pho wird als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt und ist nicht nur der Stolz der Bevölkerung von Nam Dinh, sondern trägt auch zur Stärkung des Markenimages der Provinz bei, fördert die Entwicklung der lokalen Wirtschaft und des Tourismus und schafft auch Motivation für die Erhaltung und Förderung des kulinarischen Kulturwerts von Nam Dinh Pho.

Um die Marke Nam Dinh Pho weiterhin weithin bekannt zu machen und das Bewusstsein für die Bedeutung des Schutzes der spirituellen Werte und der Bedeutung von Nam Dinh Pho zu stärken, hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus den Verantwortlichen des Volkskomitees der Provinz Nam Dinh geraten, bald ein Dokument zu senden, in dem das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus aufgefordert wird, dem Premierminister Bericht zu erstatten, damit die Provinz Nam Dinh in naher Zukunft gemeinsam ein Dossier erstellen und es der UNESCO zur Registrierung von Pho als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit vorlegen kann.

Tienphong.vn

Quelle: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo