Gerichte mit Berggeschmack sind die kulinarische Quintessenz der 19 ethnischen Gemeinschaften in Ha Giang , jede mit ihren eigenen einzigartigen Merkmalen.
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| Die Spezialitäten von Ha Giang liegen nicht nur im Namen, sondern auch in der Schönheit der Dorfkultur, die in die lokale Küche einfließt. |
Ha Giang ist nicht nur für seine majestätischen, sich überschneidenden Landschaften, die goldenen Terrassenfelder in der Reissaison, die poetischen Buchweizenblütenfelder und die einzigartige nationale kulturelle Identität berühmt, sondern auch ein Ort, an dem vielfältige und reichhaltige kulinarische Quintessenz mit Spezialitäten zusammentrifft, die Gäste anziehen, wenn sie in das Land des Steinplateaus kommen.
Ha Giang hat derzeit 4 Spezialitäten in den Top 100 der herausragendsten Geschenkspezialitäten, darunter: Minzhonig, Hoang Su Phi Shan Tuyet-Tee, Buchweizenkuchen, kernlose Quan Ba-Kakis und 4 Gerichte in den Top 100 der herausragendsten Spezialitäten, darunter: Men Men, Au Tau-Brei, Thang Co und gegrilltes Fleisch; 3 Gerichte in den Top 121 der typisch vietnamesischen kulinarischen Gerichte, darunter Bong-Fisch, Mais-Pho und Au Tau-Brei.
Diese Gerichte mit dem Geschmack der Berge und Wälder, zusammen mit fünffarbigem Klebreis, Buchweizenkuchen, Maiswein mit Hefeblättern, gegrilltem Moos, buckligem Banh Chung, chinesischer Wurst, Thang Co ... sind die kulinarische Quintessenz, die aus dem Lebens- und Arbeitsprozess der Gemeinschaft von 19 ethnischen Gruppen stammt, jede mit ihren eigenen einzigartigen Merkmalen.
Wenn Touristen Ha Giang erwähnen, denken sie oft an die Spezialität Au Tau-Brei. Dieses Gericht schmeckt recht ungewöhnlich. Die Schüssel Brei schmeckt fettig, gemischt mit der Bitterkeit von Au Tau, dem köstlichen Aroma von Hühnereiern und den dazugehörigen Kräutern. Au Tau ist eine typische Knolle von Ha Giang und enthält Giftstoffe.
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| Berühmter Au-Tau-Brei. |
Die Mong entgiften Wasserkastanien, indem sie sie in Reiswasser einweichen und 4–5 Stunden köcheln lassen. Anschließend werden sie zerkleinert und mit Knochenbrühe und gelbem Klebreis, vermischt mit etwas Reis, gekocht. Der fertige Brei wird in eine Schüssel gegeben und mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln serviert. Wasserkastanien sind ein nahrhaftes Gericht, das Erkältungen, Schmerzen und Beschwerden lindern kann. An kalten Wintertagen ist der Genuss einer Schüssel heißen, nahrhaften Wasserkastanienbreis ein unvergessliches Erlebnis für Besucher.
Neben Au Tau-Brei ist Thang Co eine unwiderstehliche Delikatesse für Gäste des Steinplateaus. Thang Co bedeutet Fleischsuppe und ist ein traditionelles Gericht der Mong, das aus Pferdefleisch mit einem einzigartigen Geschmack zubereitet wird. Um den Touristen entgegenzukommen, hat der Restaurantbesitzer die Zutaten mittlerweile durch Büffel-, Rind- und Schweinefleisch ersetzt. Da Pferdefleisch schwer zu bekommen ist, verwenden die Einheimischen auch Innereien von Rindern zum Kochen.
Die Essenz von Thang Co liegt vor allem in der Brühe, die aus Knochen und Innereien geköchelt und mit zwölf typischen Gewürzen wie Sternanis, Kardamom und Zitronenblättern vermischt wird. So entsteht ein duftender Topf. Das Fleisch wird zuerst gebraten und dann in der Brühe weich geköchelt. Dieses Gericht duftet besonders intensiv, wenn man es zum ersten Mal probiert, doch je mehr man davon isst, desto süchtiger wird man. Besonders verführerisch schmeckt es mit Men Men, gegrillten Maiskuchen und Maiswein.
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| Mais-Pho, eine der Spezialitäten des Ha Giang-Steinplateaus |
Touristen, die nach Ha Giang kommen, um das Paradies der Buchweizenblüten zu erleben, sollten sich die köstlichen und einzigartigen Spezialitäten aus Buchweizensamen nicht entgehen lassen, wie zum Beispiel Kuchen, Pho, Bier, Nudeln, getrocknete Fadennudeln und Wein. Buchweizen ist ein Kraut und seit langem als eine der symbolträchtigen Blumen der nordöstlichen Region von Ha Giang bekannt.
Auf ihrer Entdeckungsreise zum Steinplateau können Besucher auch andere wunderbare Gerichte genießen, wie etwa: Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van, buckliges Banh Chung, Eierreisrollen aus Dong Van, Bambusrohrreis von Bac Me, geräuchertes Büffelfleisch, saures Pho, Thang Den … Wenn Sie die Gelegenheit haben, es zu probieren, werden die Gäste einen Nachgeschmack des Gerichts haben und sich für immer daran erinnern.
In den letzten Jahren hat sich Ha Giang zu einem attraktiven Reiseziel entwickelt, wobei der Tourismus zu einer treibenden Kraft für das lokale Wirtschaftswachstum geworden ist. Unter den Tourismusprodukten ist das Gemeinschaftstourismusmodell, das die Quintessenz der lokalen Kochkultur einbezieht, die effektivste Entwicklungsrichtung. Privatunterkünfte haben mit der Unterstützung und Förderung der Behörden auf allen Ebenen die einzigartigen kulinarischen Kulturwerte geschickt in den Serviceprozess integriert, um den Besuchern ein möglichst zufriedenstellendes Erlebnis zu bieten.
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| Thang Co, ein typisches Gericht des Mong-Volkes. |
Besucher genießen nicht nur die Spezialitäten, sondern können auch bei der Zubereitung der Speisen zusehen und werden über den vollkommen natürlichen Ursprung der im Wald verfügbaren Zutaten informiert, wie etwa Bananen, Mac Khen, Bambussprossen, bunte Blätter zur Herstellung von fünffarbigem Klebreis oder die Pflanzen und Tiere, die gezüchtet, angebaut und gepflegt werden, um Gerichte nach traditionellen Rezepten zuzubereiten.
Um die kulinarischen Kulturwerte der Region zu würdigen, zu bewahren und zu fördern, hat die Provinz Ha Giang kürzlich das Nord-Zentral-Süd- und Ha Giang-Kulinarikkulturfestival 2023 in der Stadt Ha Giang organisiert. Das Festival bietet viele spannende und attraktive Aktivitäten und zieht zahlreiche einheimische und internationale Touristen an. Um den Erfolg dieser Veranstaltung fortzusetzen, plant Ha Giang die Organisation des dreitägigen Ha Giang International Culinary and Tourism Culture Festival 2024 vom 29. bis 31. März 2024 am Platz 26.3 und im Green Tree Park in Ha Giang.
Unter dem Motto „Ha Giang – Kulinarische Quintessenz – Asiens führendes Reiseziel“ ist Ha Giang entschlossen, die Werte der lokalen Kochkultur aufzuwerten, sie in großem Umfang bei einheimischen und ausländischen Touristen bekannt zu machen und zu fördern; die Marke des kulinarischen Tourismus durch das Sammeln, Wiederherstellen und Entwickeln einer grundlegenden, einzigartigen und hochwertigen Koch- und Tourismuskultur aufzubauen und effektiv zu nutzen; die Zusammenarbeit bei der Tourismusentwicklung zu fördern und den Touristen viele interessante Erlebnisse zu bieten.
Den Plänen zufolge wird das Ha Giang International Food and Tourism Culture Festival 2024 eine Reihe einzigartiger und besonderer Veranstaltungen umfassen, von denen die bemerkenswerteste das Programm zur Aufstellung eines vietnamesischen Rekords von „50 kulinarischen Gerichten und Getränken aus Buchweizen“ ist. Dabei werden Küchenchefs der japanisch-vietnamesischen kulinarischen Vereinigung mitwirken und ein Menü mit 50 Gerichten aus der Hauptzutat Buchweizen entsprechend den fünf Kombinationen „Baum, Tier, Blume, Wurzel, Frucht“ kreieren.
Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Aktivitäten wie: Organisation der Beurteilung und Prämierung typischer Gerichte der Provinzen und Städte; Aktivitäten zum Erleben und Austauschen der kulinarischen und touristischen Kultur; Massenkunstdarbietungen; Umfrageprogramm zu Asiens führendem typischen Reiseziel – Ha Giang 2023; Workshop zur Positionierung der Tourismusmarke Ha Giang.
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