Die einzigartige kulinarische Schönheit des Ha Giang Steinplateaus

Gerichte mit Bergaromen sind die kulinarische Quintessenz der 19 ethnischen Gruppen in Ha Giang , von denen jede ihre eigenen, einzigartigen Merkmale besitzt.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Die Spezialitäten von Ha Giang verdanken sich nicht nur ihrem Namen, sondern auch der Schönheit der dörflichen Kultur, die in die lokale Küche eingeflossen ist.

Ha Giang ist nicht nur weithin bekannt für seine majestätischen, sich überlappenden Landschaften, die goldenen Reisterrassen zur Zeit der reifen Reisfelder, die poetischen Buchweizenblütenfelder und seine einzigartige nationale kulturelle Identität, sondern ist auch ein Ort, an dem vielfältige und reiche kulinarische Quintessenz mit Spezialitäten zusammentrifft, die die Gäste anlocken, wenn sie in das Land des Steinplateaus kommen.

Ha Giang hat derzeit 4 Spezialitäten unter den Top 100 herausragenden Geschenkspezialitäten, darunter: Minzhonig, Hoang Su Phi Shan Tuyet Tee, Buchweizenkuchen, Quan Ba kernlose Persimonen und 4 Gerichte unter den Top 100 herausragenden Spezialitäten, darunter: Men Men, Au Tau Brei, Thang Co und geräuchertes Fleisch; 3 Gerichte unter den Top 121 typisch vietnamesischen Gerichten, darunter Bong Fisch, Mais-Pho, Au Tau Brei.

Diese Gerichte mit Berggeschmack, zusammen mit fünffarbigem Klebreis, Buchweizenkuchen, Maiswein, gegrilltem Moos, buckligem Banh Chung, Wurst, Thang Co... sind die kulinarische Quintessenz, die aus dem Lebens- und Arbeitsprozess der Gemeinschaft von 19 ethnischen Gruppen stammt, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Merkmale hat.

Wenn Touristen an Ha Giang denken, kommt ihnen oft der Spezialbrei Au Tau in den Sinn. Dieses Gericht schmeckt recht ungewöhnlich. Der Brei hat einen fettigen Geschmack, vermischt mit einer leichten Bitterkeit der Au Tau, dem köstlichen Aroma von Hühnereiern und den beigefügten Kräutern. Au Tau ist eine typische Knolle aus Ha Giang, die giftige Substanzen enthält.

Berühmter Baby-Taro-Brei.

Die Mong entgiften Wasserkastanien, indem sie diese in Reiswasser einweichen und etwa vier bis fünf Stunden köcheln lassen. Anschließend werden sie gemahlen und mit Knochenbrühe und gelbem Klebreis, vermischt mit etwas Reis, gekocht. Der fertige Brei wird in eine Schüssel gefüllt und mit magerem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln gegessen. Wasserkastanien sind ein nahrhaftes Gericht, das bei Erkältungen, Schmerzen und anderen Beschwerden Linderung verschafft. An kalten Wintertagen ist eine Schüssel heißer, nahrhafter Wasserkastanienbrei für Besucher ein unvergessliches Erlebnis.

Neben Au Tau-Porridge ist Thang Co eine unwiderstehliche Delikatesse für Besucher des Steinplateaus. Thang Co bedeutet Fleischsuppe und ist ein traditionelles Gericht der Mong, das aus Pferdefleisch mit einem ganz besonderen Geschmack zubereitet wird. Um den Bedürfnissen der Touristen gerecht zu werden, haben Restaurantbesitzer die Zutaten heutzutage durch Büffel-, Rind- und Schweinefleisch ersetzt. Da Pferdefleisch schwer zu beschaffen ist, werden hier auch Innereien verwendet.

Das Besondere an Thang Co ist die Brühe, die aus Knochen und Innereien gekocht und mit zwölf typischen Gewürzen wie Sternanis, Kardamom und Zitronenblättern verfeinert wird. So entsteht ein duftender Topf Brühe. Das Fleisch wird zunächst angebraten und dann in die Brühe gegeben, bis es zart ist. Für Erstbesucher hat dieses Gericht einen intensiven Geruch, doch je öfter man es isst, desto mehr wird man davon begeistert sein. Besonders lecker schmeckt es mit Men Men, gegrillten Maisfladen und Maiswein.

Mais-Pho, eine der Spezialitäten des Ha Giang Steinplateaus

Touristen, die nach Ha Giang reisen, um das Paradies der Buchweizenblüten zu erleben, sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, die Spezialitäten aus köstlichem und einzigartigem Buchweizen zu probieren, wie zum Beispiel Kuchen, Pho, Bier, Nudeln, getrocknete Fadennudeln und Wein. Buchweizen ist ein Kraut und gilt seit langem als eine der symbolträchtigen Blumen der nordöstlichen Region Ha Giang.

Auf der Erkundung des Steinplateaus können Besucher auch andere wunderbare Gerichte genießen, wie zum Beispiel: Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van, Buckel-Banh-Chung, Eierreisrollen aus Dong Van, Bambusrohrreis aus Bac Me, geräuchertes Büffelfleisch, saure Pho, Thang Den... Wenn Sie die Gelegenheit haben, diese Gerichte zu probieren, werden Sie den Geschmack dieser Speisen noch lange in Erinnerung behalten.

In den letzten Jahren hat sich Ha Giang zu einem führenden Reiseziel entwickelt, und der Tourismus ist zu einem Motor für das lokale Wirtschaftswachstum geworden. Unter den touristischen Angeboten erweist sich das Modell des Gemeinschaftstourismus, das die Essenz der lokalen Esskultur integriert, als besonders erfolgversprechend. Gastfamilien haben, mit Unterstützung der Behörden auf allen Ebenen, die typischen kulinarischen Werte geschickt in ihre Serviceleistungen eingebunden, um Besuchern ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.

Thang Co, ein typisches Gericht der Mong.

Die Besucher können nicht nur die Spezialitäten genießen, sondern auch den Zubereitungsprozess der Speisen miterleben und werden über die völlig natürliche Herkunft der im Wald vorkommenden Zutaten informiert, wie zum Beispiel: Bananen, Mac Khen, Bambussprossen, bunte Blätter zur Herstellung von fünffarbigem Klebreis oder Pflanzen und Tiere, die gezüchtet, angebaut und gepflegt werden, um Gerichte nach traditionellen Rezepten zuzubereiten.

Um die kulinarischen Kulturwerte der Region zu würdigen, zu bewahren und zu fördern, veranstaltete die Provinz Ha Giang kürzlich das Nord-Zentral-Süd-Kulinarische Kulturfestival 2023 in der Stadt Ha Giang. Mit zahlreichen spannenden und attraktiven Aktivitäten lockte es viele in- und ausländische Touristen an. Um an diesen Erfolg anzuknüpfen, plant Ha Giang die Ausrichtung des Internationalen Kulinarischen und Tourismus-Kulturfestivals 2024. Dieses findet vom 29. bis 31. März 2024 auf dem Platz 26.3 und im Grünen Baumpark in Ha Giang statt.

Unter dem Motto „Ha Giang – Kulinarische Quintessenz eines führenden Reiseziels in Asien“ hat sich Ha Giang zum Ziel gesetzt, die lokalen kulinarischen Kulturwerte zu stärken, sie inländischen und internationalen Touristen vorzustellen und zu bewerben; die Marke des kulinarischen Tourismus durch das Sammeln, Restaurieren und Entwickeln einer unverwechselbaren, einzigartigen und qualitativ hochwertigen Kulinarik- und Tourismuskultur aufzubauen und effektiv zu nutzen; die Zusammenarbeit in der Tourismusentwicklung zu fördern und den Touristen viele interessante Erlebnisse zu bieten.

Dem Plan zufolge wird das Internationale Ha Giang Food, Tourism and Cultural Festival 2024 eine Reihe einzigartiger und besonderer Veranstaltungen umfassen. Das bemerkenswerteste davon ist das Programm zur Aufstellung eines vietnamesischen Rekords von „50 kulinarischen Gerichten und Getränken aus Buchweizen“. Dabei werden Küchenchefs der Japanisch-Vietnamesischen Kulinarischen Vereinigung die Gerichte und Getränke direkt zubereiten und ein Menü von 50 Gerichten aus Buchweizen als Hauptzutat nach den fünf Kombinationen „Baum, Tier, Blume, Wurzel, Frucht“ kreieren.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Aktivitäten wie: Organisation von Wettbewerben und Vergabe von Preisen für typische Gerichte aus Provinzen und Städten; Aktivitäten zum Erleben und Austauschen von kulinarischer und touristischer Kultur; Massenkunstaufführungen; Umfrageprogramm zu Asiens führenden typischen Reisezielen - Ha Giang 2023; Workshop zur Positionierung der Tourismusmarke Ha Giang.

Quelle