Süße Zuckerrohrmelasse aus der Grünen Region

QUANG NGAI: Die Reise von Frau Nguyen Thi Thu Thuy bei der Wiederbelebung des traditionellen Handwerks der Zuckerrohrsirup-Herstellung bewahrt nicht nur die Aromen ihrer Heimatstadt, sondern stellt auch ein Bemühen um die Entwicklung einer nachhaltigen ländlichen Wirtschaft dar.

Nguyen Thi Thu Thuy (40 Jahre alt) wurde im Dorf My Thanh Bac (Gemeinde Nghia Thuan, Bezirk Tu Nghia, Provinz Quang Ngai ) geboren und wuchs dort auf. Früher hatte sie einen festen Arbeitsplatz in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Die Sehnsucht nach ihrer Heimat und die Sorge über den allmählichen Niedergang traditioneller Handwerkskünste veranlassten sie und ihren Ehemann, Doan Duc Uy, im Jahr 2016 zu beschließen, in ihre Heimatstadt zurückzukehren, um das traditionelle Handwerk der Zuckerrohrsirup-Herstellung wiederzubeleben.

„Zuckerrohrmelasse – allein der Name weckt Erinnerungen an die alten Zeiten, als unsere Großeltern Zuckerrohrzucker und Melasse noch von Hand herstellten. Ich möchte den authentischen Geschmack von damals bewahren und die Zuckerrohrmelasse wiederbeleben“, erzählte Thuy.

Frau Nguyen Thi Thu Thuy berichtet über ihren Weg zur Wiederbelebung traditioneller Handwerkskünste. Foto: Van Ha.

Um das Handwerk wiederzubeleben, erlernten Thuy und ihr Mann die Techniken der Zuckerrohrmelasseherstellung von älteren Dorfbewohnern und besuchten große Zuckerrohrmelasseproduktionsanlagen im ganzen Land, um mehr zu erfahren.

Nach vier Jahren der Vorbereitung und des Sammelns von Erfahrungen setzten Thuy und ihr Mann ihre gesamten Ersparnisse ein und liehen sich zusätzlich Geld von Verwandten und Freunden, um in Maschinen zu investieren, eine Produktionsstätte zu errichten und sich dem Vorhaben zu widmen, Produkte auf Zuckerrohrbasis wiederzubeleben und dabei den authentischen traditionellen Geschmack der Melasse zu bewahren.

Derzeit umfasst die Herstellung von Zuckerrohrmelasse in Frau Thuys Anlage zahlreiche Schritte, darunter das Sortieren des Zuckerrohrs, das Schälen, das Auspressen des Saftes, das Absetzen der Melasse und das anschließende Einkochen in einem großen Topf über 10–12 Stunden. Nach dem Einkochen lässt man die Melasse abkühlen, der Bodensatz setzt sich ab, und sie wird abgefüllt.

Frau Thuys Produktionsstätte beschäftigt derzeit sieben Mitarbeiter und arbeitet mit zehn Haushalten zusammen, die in den Gemeinden Nghia Thuan und Nghia Thang über fünf Hektar Zuckerrohr anbauen. Täglich verarbeitet die Anlage 1,5 bis 2 Tonnen Zuckerrohr und produziert daraus 150 bis 200 Liter Zuckerrohrsirup.

Nach dem Kochen lässt man den Honig abkühlen und sich absetzen. Foto: Van Ha.

Als Mitglied einer der Haushalte, die gemeinsam mit Frau Thuy eine Zuckerrohranbaugenossenschaft betreiben, erklärte Frau Pham Thi Lien (Gemeinde Nghia Thang, Bezirk Tu Nghia): „Da wir in der Nähe wohnen, ist es sehr einfach, das Zuckerrohr nach der Ernte zu verkaufen. Mit einem Hektar Zuckerrohr verdiene ich nach Abzug der Kosten 70–80 Millionen VND pro Jahr. Zukünftig plane ich, die Anbaufläche zu vergrößern, um Frau Thuys Zuckerrohrsirup-Produktionsstätte zu beliefern.“

Im Jahr 2024 gewann Frau Thuys Projekt „Zuckerrohrsirup aus der Grünen Region“ den ersten Preis beim 5. Innovations- und Unternehmerwettbewerb der Provinz Quang Ngai. Das 4-Sterne-OCOP-Produkt „Zuckerrohrsirup aus der Grünen Region“, das von Frau Thuys Unternehmen „Grüne Region“ hergestellt wird, erfreut sich derzeit großer Beliebtheit und wird vom Markt gut angenommen.

Das Werk hat Lieferverträge mit rund 20 Unternehmen und 60 Händlern in 30 Provinzen und Städten landesweit abgeschlossen. Die Melasseprodukte des Werks werden außerdem offiziell nach Neuseeland und inoffiziell in die USA und nach China exportiert.

Die aus Zuckerrohrmelasse hergestellten Produkte von Mien Xanh werden vielerorts verkauft. Foto: Van Ha.

Frau Thuy plant, die Rohstoffanbaufläche auf 20 Hektar zu erweitern, um nicht nur die Produktion zu steigern, sondern auch die Qualität der Zuckerrohrmelasseprodukte zu verbessern. Ihr Ziel ist es, sichere und qualitativ hochwertige Produkte anzubieten und so zum Schutz der Verbrauchergesundheit und zum Erhalt der kulturellen Werte der Zuckerrohrindustrie in ihrer Heimatstadt Quang Ngai beizutragen.

Jede Flasche Zuckerrohrsirup enthält nicht nur einen süßen Geschmack, sondern verkörpert auch Hingabe, Stolz und die Entschlossenheit, nachhaltige Werte für zukünftige Generationen zu bewahren.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html