Was hat Sie dazu inspiriert, in dieser Hochlandregion mit der Herstellung von Reispapier zu beginnen?
Herr Luan Van Quy: Ich wurde in Lang Son geboren, wo Reispapier nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Erinnerung jeder Familie ist. Als ich 2012 in meine Heimatstadt zurückkehrte, aß ich wieder das traditionelle Reispapier meines Volkes. Dieser Geschmack schien etwas in mir zu wecken. Als ich in die Gemeinde Phi Lieng zurückkehrte, wo ich meine Karriere begann, dachte ich, warum diesen Geschmack nicht hierher bringen? Ich begann zu experimentieren, zu lernen, es selbst herzustellen und baute dann mit meiner Familie die erste kleine Produktionsstätte auf.
Herr Luan Van Quy – der Hüter der Seele des Reispapiers aus dem Dorf Tay Dam Rong.
Hatten Sie damals Schwierigkeiten, bei Null anzufangen?
Herr Luan Van Quy: Vieles! Von der Suche nach den richtigen Zutaten über das Mischen des Mehls, um den Kuchen weich und aromatisch zu machen, bis hin zum Trocknen des Kuchens im rauen Klima von Dam Rong. Alles musste ausprobiert, versagt und dann erneut versucht werden. Anfangs konnten wir nur ein paar hundert Kuchen pro Tag backen, aber alle in der Familie hielten durch. Glücklicherweise wurden die Produkte von den Einheimischen unterstützt, dann kauften auch vorbeikommende Touristen sie, und nach und nach verbreitete sich die gute Nachricht weit und breit.
Was macht Reispapier aus dem Dorf Tay so besonders, Sir?
Herr Luan Van Quy : Wir bewahren unser Geheimnis bei der Mehlmischung, dem Verhältnis von Reis- und Tapiokastärke und geben etwas Salz hinzu, um den Kuchen reichhaltiger zu machen. Darüber hinaus nutzen wir ein Gewächshaus, um das Sonnenlicht zu nutzen, ohne von Wind und Regen beeinträchtigt zu werden. So bleibt die natürliche kaffeebraune und kurkumagelbe Farbe des Kuchens erhalten. Die maschinelle Überzugstechnik ist modern, erfordert aber dennoch qualifizierte Fachkräfte. So ist jeder Kuchen nicht nur ein Produkt, sondern auch die Kristallisation von Erde, Himmel und der Sorgfalt, die in jedem Schritt waltet.
Trocknen Sie den Kuchen.
Wenn die Leute Reispapier aus dem Dorf Tay Dam Rong erwähnen, fällt ihnen sofort die Reispapierfabrik Quy Thoa ein. Vielleicht ist das ein großer Grund zum Stolz?
Herr Luan Van Quy: Aus einer kleinen Fabrik haben wir inzwischen moderne Maschinen entwickelt und können täglich 400 Kilogramm Mehl für etwa 2.500 Kuchen herstellen. Wir schaffen feste Arbeitsplätze für etwa zehn lokale Arbeiter. Die Kuchen werden nicht nur in Dam Rong, sondern auch auf dem Da Lat-Markt verkauft und verbreiten sich nun im ganzen Land. 2023 werden unsere Produkte mit der Auszeichnung „OCOP“ ausgezeichnet. Das macht mich und meine Leute sehr stolz.
Was halten Sie von der Zertifizierung von Tay Dam Rong-Reispapier?
Herr Luan Van Quy: Das ist ein entscheidender Wendepunkt. Egal wie köstlich ein Produkt ist, ohne Marke kommt es kaum voran. Die Verleihung des Gütesiegels für Tay Dam Rong Reispapier ermöglicht es uns, die Marke zu schützen, die Herkunft eindeutig zu kennzeichnen, den Wert zu steigern und vor allem den Verbrauchern mehr Sicherheit bei der Auswahl zu geben. Ich hoffe sehr, dass die Reispapierprodukte von Tay Village nach der Markeneinführung in Supermärkte, Fachgeschäfte und sogar in den Export gelangen.
Welche Pläne haben Sie als Pionier für die langfristige Entwicklung?
Herr Luan Van Quy: Mein Ziel ist es, den Umfang zu erweitern und die Produktionsprozesse gemäß den Lebensmittelsicherheitsstandards zu standardisieren. In naher Zukunft möchte ich mit den Haushalten im Dorf zusammenarbeiten, um Genossenschaften zu gründen, Erfahrungen auszutauschen und gemeinsame Ressourcen zu schaffen.
Tay Dam Rong-Reispapier wird immer professioneller verpackt, um auch gehobenere Märkte anzusprechen.
Wir planen auch, Touren zur Reispapierherstellung für Touristen zu organisieren, wenn sie nach Dam Rong kommen. Reisende möchten heute die Seele der lokalen Kultur erleben und berühren. Ich möchte, dass jeder Kuchen eine Geschichte über meine Heimat und die Menschen hier erzählt.
Ich hoffe auch auf Unterstützung bei der Kommunikation, Verpackung und QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit …, damit das Produkt weiterverwendet werden kann. Doch wo immer ich hingehe, behalte ich meine Leidenschaft: Der Kuchen muss sauber und lecker sein und die Seele des Tay-Volkes im großen Dam-Rong-Wald in sich tragen.
Danke schön!
| Artikel- und Bildserie zur Umsetzung der Aufgaben des Wissenschafts- und Technologieprojekts: Werbung für Produkte des Bezirks Dam Rong, die mit dem Zertifizierungszeichen zertifiziert wurden. |
Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
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