Der Hüter der Seele des Reispapiers im Dorf Tay Dam Rong

DNVN – Im Hochland von Dam Rong (Lam Dong), wo mehr als 20 ethnische Gruppen zusammenkommen, verbreitet sich ein besonderer Geschmack allmählich überall: Reispapier aus dem Dorf Tay. Auf diesem Weg der Entwicklung ist Herr Luan Van Quy einer der Pioniere, die den traditionellen Geschmack bewahren und in ein typisches lokales Produkt verwandeln.

Was hat Sie dazu inspiriert, in diesem Hochland mit der Herstellung von Reispapier zu beginnen?

Herr Luan Van Quy: Ich wurde in Lang Son geboren, wo Reispapier nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Erinnerung jeder Familie ist. Als ich 2012 in meine Heimatstadt zurückkehrte, aß ich wieder das traditionelle Reispapier meines Volkes. Dieser Geschmack schien etwas in mir zu wecken. Als ich in die Gemeinde Phi Lieng zurückkehrte, wo ich meine Karriere begonnen hatte, dachte ich, warum diesen Geschmack nicht hierher bringen? Ich begann zu experimentieren, zu lernen, es selbst herzustellen und gründete dann mit meiner Familie die erste kleine Produktionsstätte.

Herr Luan Van Quy – der Hüter der Seele des Reispapiers im Dorf Dam Rong Tay.

Hatten Sie damals Schwierigkeiten, bei Null anzufangen?

Herr Luan Van Quy: Eine Menge! Von der Suche nach den richtigen Zutaten über das Mischen des Mehls, um den Kuchen weich und aromatisch zu machen, bis hin zum Trocknen des Kuchens im rauen Klima von Dam Rong. Alles musste versucht, versagt und dann erneut versucht werden. Anfangs konnten wir nur ein paar hundert Kuchen pro Tag backen, aber alle in der Familie hielten durch. Glücklicherweise wurden die Produkte von den Einheimischen unterstützt, dann kauften auch Touristen , die vorbeikamen, sie, und nach und nach verbreitete sich die gute Nachricht weit und breit.

Was macht Reispapier aus dem Dorf Tay so besonders, Sir?

Herr Luan Van Quy : Wir bewahren unser Geheimnis bei der Mehlmischung, dem Verhältnis von Reis- und Tapiokastärke und geben für die Fülle etwas Salz hinzu. Darüber hinaus trocknen wir den Kuchen in einem Gewächshaus, wo wir das Sonnenlicht nutzen, ohne von Regen und Wind beeinträchtigt zu werden. So bleibt die natürliche kaffeebraune und kurkumagelbe Farbe des Kuchens erhalten. Die maschinelle Überzugstechnik ist modern, erfordert aber dennoch die Hände von Facharbeitern. So ist jeder Kuchen nicht nur ein Produkt, sondern auch die Kristallisation von Erde, Himmel und Sorgfalt in jedem Arbeitsschritt.

 

Trocknen Sie den Kuchen.

Wenn die Leute Reispapier aus dem Dorf Tay Dam Rong erwähnen, fällt ihnen sofort die Reispapierfabrik Quy Thoa ein. Vielleicht ist das ein großer Grund zum Stolz?

Herr Luan Van Quy: Aus einer kleinen Fabrik haben wir inzwischen moderne Maschinen entwickelt und können täglich 400 Kilogramm Mehl für etwa 2.500 Kuchen herstellen. Wir schaffen feste Arbeitsplätze für etwa zehn lokale Arbeiter. Die Kuchen werden nicht nur in Dam Rong, sondern auch auf dem Markt in Da Lat verzehrt und sind mittlerweile im ganzen Land erhältlich. Im Jahr 2023 werden unsere Produkte mit dem OCOP-Siegel ausgezeichnet. Das macht mich und die Menschen sehr stolz.

 

Was halten Sie von der Zertifizierung von Tay Dam Rong-Reispapier?

Herr Luan Van Quy: Das ist ein entscheidender Wendepunkt. Egal wie lecker ein Produkt ist, ohne Marke kommt es kaum voran. Die Verleihung des Gütesiegels für Tay Village Reispapier in Dam Rong ermöglicht es uns, die Marke zu schützen, die Herkunft klar zu kennzeichnen, den Wert zu steigern und vor allem den Verbrauchern mehr Sicherheit bei der Auswahl zu geben. Ich hoffe sehr, dass Tay Village Reispapierprodukte nach der Verleihung des Gütesiegels in Supermärkte, Fachgeschäfte und sogar in den Export gelangen.

Was sind Ihre Pläne für die langfristige Entwicklung als Pionier?

Herr Luan Van Quy: Mein Ziel ist es, den Umfang zu erweitern und die Produktionsprozesse gemäß den Lebensmittelsicherheitsstandards zu standardisieren. In naher Zukunft möchte ich mit den Haushalten im Dorf zusammenarbeiten, um Genossenschaften zu gründen, Erfahrungen auszutauschen und gemeinsame Ressourcen zu schaffen.

Das Reispapier des Dorfes Dam Rong Tay wird immer professioneller verpackt, um auch gehobenere Märkte anzusprechen.

 

Wir planen außerdem, Touren zur Reispapierherstellung für Touristen zu organisieren, die nach Dam Rong kommen. Reisende möchten heute die lokale Kultur erleben und kennenlernen. Ich möchte, dass jeder Kuchen eine Geschichte über meine Heimat und die Menschen hier erzählt.

Ich hoffe auch auf Unterstützung bei der Kommunikation, Verpackung und QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit …, damit das Produkt noch weiter verbreitet wird. Aber wohin ich auch gehe, meine Leidenschaft bleibt: Der Kuchen muss sauber und lecker sein und die Seele des Tay-Volkes im großen Dam-Rong-Wald in sich tragen.

Danke schön!

Artikel- und Fotoserie zur Umsetzung der Aufgaben des Wissenschafts- und Technologieprojekts: Werbung für Produkte des Bezirks Dam Rong, die mit dem Zertifizierungszeichen zertifiziert wurden.

Vien Huu - Tam An

Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891