Beim Verzehr von Wildpilzen ist die Vergiftungsgefahr sehr hoch.

(LĐ online) – Einige Pilzarten, die in der Regenzeit in Kiefernwäldern wachsen, sind seit langem ein beliebtes Gericht für die Einheimischen. Allerdings ist die Zahl der essbaren Pilze gering, während es viele ungenießbare Giftpilze gibt. Daher können sich Menschen, insbesondere Touristen, leicht vergiften, wenn sie versehentlich giftige Pilze zur Zubereitung von Gerichten verwenden.

Viele Pilzarten im Wald haben wunderschöne Farben, die die Menschen zum Zubereiten von Gerichten pflücken, sie bergen jedoch ein hohes Risiko, eine Lebensmittelvergiftung zu verursachen, wenn man nicht über ausreichend Wissen und Erfahrung verfügt, um zwischen giftigen und harmlosen Pilzen zu unterscheiden.

• NICHT ALS LEBENSMITTEL VERWENDEN

Anfang Juni 2025 ließen die ersten Regenfälle der Saison unter dem Kieferndach des Da Lat-Waldes und der angrenzenden Bezirke zahlreiche Pilzarten in vielen auffälligen Farben und unterschiedlichen Formen wachsen. Darunter befinden sich einige Arten von Wildpilzen mit köstlichem Geschmack, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden können, die schon lange auf der Speisekarte von Naturpilzkennern stehen.

Einige Leute in Da Lat, die oft Pilze sammeln, sagten, dass in der Regenzeit Pilze unter dem Blätterdach der Kiefernwälder in Da Lat und in den Kiefernhügeln im Bezirk Lac Duong wachsen und sich zu Populationen entwickeln, was viele Menschen zum Pilzesammeln anzieht. Gemeinsam ist ihnen, dass Pilze bereits nach 2-3 aufeinanderfolgenden Regentagen schnell und stark wachsen und jede Pilzart in unterschiedlichem Gelände verbreitet ist, was ziemlich interessant ist.

In den ersten Tagen der Regenzeit 2025 gehen die Menschen in die Kiefernwälder von Da Lat, um Pilze zu finden

Herr Nguyen Van Huy, ein Tourist aus der Provinz Dong Nai, sagte, dass er und seine Freunde aufgrund seiner Liebe zur Natur und zu Gerichten mit Wildpilzen sehr daran interessiert seien, im Wald zu picknicken und etwas über Pilze zu lernen, wann immer sie die Gelegenheit dazu hätten, nach Da Lat zu fahren. „Über soziale Netzwerke habe ich erfahren, dass es Leute gibt, die Gäste zum Pilzesammeln unter dem Blätterdach des Kiefernwaldes mitnehmen. Also habe ich sie kontaktiert, weil ich auf die Fähigkeiten der Einheimischen vertraue. Tatsächlich ist das ein sehr interessantes Erlebnis , von dem nur wenige wissen.“

Laut Herrn Huy wurde er während seiner letzten Erlebnisreise im Mai 2025 auch von einem erfahrenen Führer begleitet, der einige Pilze sammelte , um Gerichte für die ganze Gruppe zuzubereiten , die sie direkt im Wald probieren konnten, und er fand sie sehr lecker .

Der Ausbilder riet Herrn Huy jedoch auch, Pilze mit ungewöhnlichen Formen und Farben im Vergleich zu den üblicherweise auf dem Markt verkauften Sorten nicht ohne Erfahrung als Nahrungsmittel zu verwenden, da sie den auf dem Markt angebauten und verkauften Pilzen sehr ähnlich seien und es daher leicht zu Verwechslungen kommen könne .

„Obwohl es sehr interessant ist, wilde Pilze zu erleben und zu genießen, sind meine Freunde und ich etwas besorgt und nervös“, gestand Huy.

Hühnereipilze werden von den Menschen in den Kiefernwäldern von Da Lat geerntet.

• WISSEN UND ERFAHRUNG, DIE ERFORDERLICH SIND, UM VERSCHIEDENE PILZARTEN ZU UNTERSCHEIDEN

Frau Kieu Nha Phuong (wohnhaft in Bezirk 11 der Stadt Da Lat) erzählte, dass ihre Familie und Freunde in jeder Regenzeit in den Wald gehen, um Pilze in verschiedenen Farben und Formen zu sammeln. Die Pilze im Wald haben ein köstliches Aroma, das sich gut zum Zubereiten von Gerichten eignet. Am bekanntesten sind die Termitenpilze, die häufig auf landwirtschaftlichen Flächen und in Kiefernwäldern wachsen. Sie haben ein sehr charakteristisches Aroma und eine charakteristische Form.

Der Eierpilz ist häufig unter dem Blätterdach des Waldes mit vielen verfaulten, feuchten Kiefernnadeln verbreitet. Der Mörserpilz (geformt wie eine Mörsergranate) kommt häufig im Blätterdach des Waldes auf kargem Land mit wenigen Kiefernnadeln vor und der Rinderleberpilz (der Pilzhut hat die Form und Farbe einer Rinderleber) wächst oft neben Wassergräben und an Berghängen; der Korallenpilz hat die Form eines Korallenhaufens...

Um zu wissen, welche Pilze essbar und gesund sind und welche nicht, benötigen Pilzsammler laut Frau Phuong oft langjährige Erfahrung und können ihr Wissen über die Identifizierung von Pilzen in der Natur von Verwandten und Bekannten weitergeben, die diese Pilze bereits verwendet haben. Verwenden Sie auf keinen Fall Wildpilze ohne Wissen und Erfahrung, da dies leicht zu Vergiftungen führen und Ihr Leben gefährden kann.

Der Mykologe Dr. Binh Nguyen zeigt Studenten der Fakultät für Biologie der Universität Dalat, wie sie die Merkmale giftiger und ungiftiger Kiefernwaldpilze in Dalat unterscheiden können.

• VIELE ARTEN GIFTIGER PILZE SEHEN ÄHNLICH AUS WIE DIE PILZE, DIE DIE MENSCHEN NORMALERWEISE SAMMELN UND ESSEN

Der Mykologe Dr. Truong Binh Nguyen von der Fakultät für Biologie der Universität Dalat teilte mit, dass einige Forschungsdokumente zeigen, dass es in den Kiefernwäldern von Dalat und den angrenzenden Bezirken etwa 300 Arten symbiotischer Pilze gibt . Insbesondere gibt es viele Pilzarten, die Giftstoffe enthalten, deren Verzehr gefährlich ist .

Dr. Truong Binh Nguyen sagte, im vergangenen Mai sei in sozialen Netzwerken ein Fall veröffentlicht worden, in dem Touristen in den Wald mitgenommen wurden, um dort Pilze zu sammeln und zu verarbeiten. Das Besondere daran ist, dass diese Person behauptete, Tung-Nhung-Pilze im Wert von 18 Millionen VND pro Kilogramm gefunden und gepflückt zu haben, um Gerichte für Touristen zuzubereiten. Es könnte sich jedoch um eine Pilzart der Gattung Amanita handeln, einer Pilzgattung, die viele Arten mit gefährlichen Giftstoffen enthält.

„Der Pilz, den Sie in den sozialen Netzwerken geteilt haben, sieht aus wie ein Tung Nhung, und sein Körper, Hut und Stiel ähneln dem berühmten Tung Nhung-Pilz (Tricholoma matsutake) auf dem Markt. Wenn Sie ihn nicht sorgfältig beobachten, sezieren oder erforschen, wird er schwer zu identifizieren sein“, warnte Dr. Truong Binh Nguyen.

Giftige und ungiftige Pilze ähneln sich nicht nur im Aussehen, viele Pilzarten der Gattung Amanita enthalten auch Giftstoffe, die bei Verzehr lebensgefährlich sind. Laut Dr. Truong Binh Nguyen gibt es in den Kiefernwäldern von Da Lat derzeit mehr als 50 Arten der Gattung Amanita. Viele davon ähneln in ihrer Form Hühner- und Pfauenaugenpilzen, die von den Menschen zum Verzehr gepflückt werden.

Der Mykologe Dr. Truong Binh Nguyen – Fakultät für Biologie, Universität Dalat – wies auf einen Pilz mit gefährlichen Giftstoffen hin, der in den Kiefernwäldern von Dalat häufig vorkommt, auf den ersten Blick jedoch einigen Pilzarten, die auf dem Markt angebaut und verkauft werden, recht ähnlich sieht.

Auch im Kiefernwald von Da Lat wächst eine Pilzart, die Termitenpilzen sehr ähnlich sieht und leicht mit ihnen verwechselt werden kann. „Der giftige Pilz ähnelt in Bezug auf Stiel, Farbe und Hut dem Termitenpilz, den Menschen oft zum Kochen verwenden. Um gefährliche Pilze von Termitenpilzen zu unterscheiden, muss man bis zur Basis graben. Termitenpilze haben zwar eine lange Basis, giftige Pilze jedoch nicht“, erklärt Dr. Truong Binh Nguyen.

Um zwischen ungiftigen Pilzen, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden können, und Pilzen, die gefährliche Giftstoffe enthalten, zu unterscheiden, empfiehlt Dr. Truong Binh Nguyen, gepflückte Pilze unbedingt nicht für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden, wenn man nicht über das nötige Wissen oder die nötige Erfahrung verfügt. Es ist durchaus möglich, die Form mancher Pilze zu verwechseln, was bei der Verwendung zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

In einem Kiefernwald wurde ein riesiger Waisenpilz gefunden.

• KAUFEN SIE KEINE MEDIKAMENTE ZUR BEHANDLUNG ZU HAUSE, WENN SIE ANZEICHEN EINER PILZVERGIFTUNG ZEIGEN

Das Gesundheitsamt der Provinz Lam Dong hat vor Kurzem die Verbreitung von Informationen und Wissen zur Vorbeugung und Kontrolle von Pilzvergiftungen in den Haushalten verstärkt, damit die Menschen in der Provinz auf keinen Fall wilde Pilze oder in der Natur vorkommende Pilze sammeln, verarbeiten oder essen, da es zwischen giftigen und essbaren Pilzen viele Ähnlichkeiten gibt und eine Unterscheidung daher nicht leicht ist und sich unter den essbaren Pilzen auch giftige Pilze befinden können.

Fachärztin Cao Thi Hong Mai von der Abteilung für Infektionskrankheiten des Lam Dong General Hospital sagte, dass es in Fällen, in denen nach dem Verzehr von Pilzen Anzeichen einer vermuteten Vergiftung vorliegen, für die Familie am besten sei, den Patienten zur rechtzeitigen Notfallbehandlung in eine medizinische Einrichtung oder die nächstgelegene medizinische Einrichtung zu bringen und keine Medikamente für zu Hause zu kaufen. Denn das Risiko einer Verschlechterung und eines Fortschreitens zu Multiorganversagen sei oft sehr schnell.

Nach Angaben des Lam Dong General Hospital wurden seit Anfang 2025 insgesamt 14 Menschen mit Vergiftungserscheinungen durch den Verzehr von Wildpilzen dort aufgenommen. Unter ihnen sind ein Tourist und 13 Einheimische. Acht dieser 14 Patienten stammen aus zwei Familien.

Der braungraue Rippenhutpilz enthält Giftstoffe, die leicht mit essbaren Termitenpilzen verwechselt werden können.

Es gab viele Fälle von Vergiftungen durch den Verzehr falscher Pilzsorten.

In der Provinz Lam Dong kam es in den letzten Jahren zu Dutzenden von Vergiftungsfällen durch den Verzehr gifthaltiger Wildpilze.

Ein typischer Fall einer Pilzvergiftung ereignete sich am 29. Mai 2023. Die örtlichen Behörden registrierten damals, dass 15 Menschen aus acht Familien in der Gemeinde Son Dien im Bezirk Di Linh eine Vergiftung erlitten und ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten, weil sie einen giftigen Pilz gegessen hatten, den sie im Wald gesammelt hatten. Diese Pilzart ähnelt in Form und Größe stark dem Termitenpilz, den eine Familie im Wald gesammelt und an sieben andere Familien im Dorf verteilt hatte.

Nach 30-minütigem Essen zeigten alle Patienten Symptome wie Engegefühl in der Brust, Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Krämpfe. Bei den Patienten wurden Verdauungsstörungen diagnostiziert, bei denen der Verdacht auf eine Vergiftung durch das Toxin von Wildpilzen (eine Art braungrau gerippter Pilz) bestand.

Quelle: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/