Beim Verzehr von Wildpilzen ist die Vergiftungsgefahr sehr hoch.

(LĐ online) – Einige Pilzarten, die in der Regenzeit in Kiefernwäldern wachsen, sind seit langem ein beliebtes Gericht für die Einheimischen. Allerdings ist die Anzahl der essbaren Pilze gering, während es viele ungenießbare Giftpilze gibt. Daher können sich Menschen, insbesondere Touristen, leicht vergiften, wenn sie versehentlich giftige Pilze zur Zubereitung von Gerichten verwenden.

Viele Pilzarten im Wald haben wunderschöne Farben und werden von Menschen gesammelt, um Gerichte zuzubereiten, bei denen ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht, wenn sie nicht über genügend Wissen und Erfahrung verfügen, um zwischen giftigen und gesunden Pilzen zu unterscheiden.

• NICHT ALS LEBENSMITTEL VERWENDEN

Anfang Juni 2025 ließen die ersten Regenfälle der Saison unter dem Kieferndach des Da Lat-Waldes und der angrenzenden Bezirke zahlreiche Pilzarten mit vielen auffälligen Farben und unterschiedlichen Formen wachsen. Darunter befinden sich einige Arten von Wildpilzen mit köstlichem Geschmack, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden können, die schon lange auf der Speisekarte von Naturpilzkennern stehen.

Einige Leute in Da Lat, die oft Pilze sammeln, berichten, dass während der Regenzeit Pilze unter dem Blätterdach der Kiefernwälder in Da Lat und in den Kiefernhügeln im Bezirk Lac Duong wachsen und sich zu Populationen entwickeln, was viele Menschen zum Pilzesammeln anzieht. Gemeinsam ist ihnen, dass Pilze bereits nach zwei bis drei aufeinanderfolgenden Regentagen kräftig wachsen und jede Pilzart in unterschiedlichem Gelände verbreitet ist, was sehr interessant ist.

In den ersten Tagen der Regenzeit 2025 gehen die Menschen in den Kiefernwald von Da Lat, um Pilze zu finden

Herr Nguyen Van Huy, ein Tourist aus der Provinz Dong Nai, erzählte, dass er und seine Freunde aufgrund ihrer Liebe zur Natur und der Zubereitung von Wildpilzen sehr daran interessiert seien, bei jedem Besuch in Da Lat im Wald zu picknicken und etwas über Pilze zu lernen. „Über soziale Netzwerke habe ich erfahren, dass es Leute gibt, die Besucher zum Pilzesammeln unter dem Blätterdach des Kiefernwaldes mitnehmen. Ich habe sie kontaktiert, weil ich auf die Fähigkeiten der Einheimischen vertraue. Das ist wirklich ein interessantes Erlebnis, von dem nur wenige wissen.“

Laut Herrn Huy wurde er während seiner letzten Erlebnisreise im Mai 2025 auch von einem erfahrenen Führer begleitet, der einige Pilze sammelte , um Gerichte für die ganze Gruppe zuzubereiten , die er direkt im Wald probieren konnte, und er fand sie sehr lecker .

Der Kursleiter riet Herrn Huy jedoch auch, Pilze mit ungewöhnlichen Formen und Farben im Vergleich zu den üblicherweise auf dem Markt verkauften Pilzen nicht ohne Erfahrung als Nahrungsmittel zu verwenden, da diese den auf dem Markt angebauten und verkauften Pilzen sehr ähnlich seien und es daher leicht zu Verwechslungen kommen könne .

„Obwohl es sehr interessant ist, wilde Pilze zu erleben und zu genießen, sind meine Freunde und ich etwas besorgt und nervös“, gestand Huy.

Eierpilze werden von Menschen in den Kiefernwäldern von Da Lat geerntet.

• WISSEN UND ERFAHRUNG SIND ERFORDERLICH, UM VERSCHIEDENE PILZARTEN ZU UNTERSCHEIDEN

Frau Kieu Nha Phuong (wohnhaft im Bezirk 11 der Stadt Da Lat) erzählte, dass ihre Familie und Freunde in der Regenzeit in den Wald gehen, um Pilze in verschiedenen Farben und Formen zu sammeln. Waldpilze haben ein köstliches Aroma, das sich gut zum Zubereiten von Gerichten eignet. Am bekanntesten sind Termitenpilze, die häufig auf landwirtschaftlichen Flächen und in Kiefernwäldern wachsen. Sie haben ein sehr charakteristisches Aroma und eine charakteristische Form.

Eierpilze sind oft unter dem Blätterdach des Waldes mit vielen faulen, feuchten Kiefernnadeln verbreitet. Mörserpilze (geformt wie Mörsergranaten) kommen oft im Blätterdach des Waldes mit unfruchtbarem Land und wenigen Kiefernnadeln vor, und Rinderleberpilze (Pilzkappen haben die Form und Farbe von Rinderleber) wachsen oft neben Wassergräben und an Hängen; Korallenpilze haben die Form von Korallenbüscheln...

Um zu wissen, welche Pilze essbar und gesund sind und welche nicht, benötigen Pilzsammler laut Frau Phuong oft langjährige Erfahrung. Das Wissen, wie man in der Natur wachsende Pilze erkennt, wird von Verwandten und Freunden weitergegeben, die diese Pilze bereits verwendet haben. Verwenden Sie keinesfalls Wildpilze ohne Wissen und Erfahrung, da sie leicht zu Vergiftungen führen und lebensgefährlich sein können.

Der Mykologe Dr. Binh Nguyen zeigt Studenten der Fakultät für Biologie der Universität Dalat, wie sie die Merkmale giftiger und ungiftiger Kiefernwaldpilze in Dalat unterscheiden können.

• VIELE ARTEN GIFTIGER PILZE SEHEN AUS WIE PILZE, DIE MAN HÄUFIG AUFHÄLT UND ESST

Der Mykologe Dr. Truong Binh Nguyen von der Fakultät für Biologie der Universität Dalat erklärte, dass einige Forschungsdokumente zeigen, dass es in den Kiefernwäldern von Dalat und den angrenzenden Bezirken etwa 300 Arten symbiotischer Pilze gibt . Insbesondere viele Pilzarten enthalten Giftstoffe, deren Verzehr gefährlich ist .

Dr. Truong Binh Nguyen berichtete, dass im Mai in den sozialen Medien Informationen darüber veröffentlicht wurden, Touristen in den Wald zu bringen, um dort Pilze zu sammeln und zu verarbeiten. Bemerkenswerterweise behauptete diese Person, Tung-Nhung-Pilze im Wert von 18 Millionen VND pro Kilogramm gefunden und gepflückt zu haben, um Gerichte für Touristen zuzubereiten. Es könnte sich jedoch um eine Pilzart der Gattung Amanita handeln, einer Pilzgattung, die viele Arten mit gefährlichen Giftstoffen enthält.

„Der Pilz, den Sie in sozialen Netzwerken geteilt haben, sieht aus wie ein Tung Nhung, dessen Körper, Hut und Stiel dem berühmten Tung Nhung-Pilz (Tricholoma matsutake) auf dem Markt ähneln. Wenn Sie ihn nicht sorgfältig beobachten, nicht sezieren oder erforschen, wird er schwer zu identifizieren sein“, warnte Dr. Truong Binh Nguyen.

Giftige und ungiftige Pilze ähneln sich nicht nur im Aussehen, sondern viele Pilzarten der Gattung Amanita enthalten auch Giftstoffe, die bei Verzehr lebensgefährlich sind. Laut Dr. Truong Binh Nguyen gibt es in den Kiefernwäldern von Da Lat derzeit über 50 Arten von Amanita-Pilzen; viele von ihnen ähneln in ihrer Form Hühner- und Pfauenaugenpilzen, die von Menschen zum Verzehr gepflückt werden.

Der Mykologe Dr. Truong Binh Nguyen – Fakultät für Biologie an der Universität Dalat – wies auf einen Pilz mit gefährlichen Giftstoffen hin, der in den Kiefernwäldern von Dalat häufig vorkommt, auf den ersten Blick jedoch einigen Pilzarten, die auf dem Markt angebaut und verkauft werden, recht ähnlich sieht.

Auch im Kiefernwald von Da Lat wächst eine Pilzart, die Termitenpilzen sehr ähnlich sieht und leicht verwechselt werden kann. „Der giftige Pilz ähnelt in Stiel, Farbe und Hut dem Termitenpilz, den Menschen oft zum Kochen verwenden. Um gefährliche Pilze von Termitenpilzen zu unterscheiden, muss man bis zur Basis graben. Termitenpilze haben zwar eine lange Basis, giftige Pilze jedoch nicht“, erklärt Dr. Truong Binh Nguyen.

Um zwischen ungiftigen Pilzen, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden können, und Pilzen, die gefährliche Giftstoffe enthalten, zu unterscheiden, empfiehlt Dr. Truong Binh Nguyen, auf keinen Fall gepflückte Pilze zu verwenden, wenn man nicht über das nötige Wissen oder die Erfahrung verfügt. Es ist durchaus möglich, die Form mancher Pilzarten zu verwechseln, was bei der Verwendung ein potenzielles Risiko einer Lebensmittelvergiftung birgt.

In einem Kiefernwald wurde ein riesiger Waisenpilz gefunden.

• KAUFEN SIE KEINE MEDIKAMENTE ZUR BEHANDLUNG ZU HAUSE, WENN SIE ANZEICHEN EINER PILZVERGIFTUNG ZEIGEN

Das Gesundheitsamt der Provinz Lam Dong hat vor Kurzem die Verbreitung von Informationen und Wissen zur Vorbeugung und Bekämpfung von Pilzvergiftungen in Haushalten verstärkt, damit die Menschen in der Provinz auf keinen Fall wilde Pilze oder in der Natur vorkommende Pilze sammeln, verarbeiten oder essen, da es zwischen giftigen und essbaren Pilzen viele Ähnlichkeiten gibt und eine Unterscheidung daher nicht leicht ist und sich unter den essbaren Pilzen auch giftige Pilze befinden können.

Fachärztin Cao Thi Hong Mai von der Abteilung für Infektionskrankheiten des Lam Dong General Hospital sagte, dass es bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung am besten sei, wenn die Familie den Patienten zur rechtzeitigen Notfallbehandlung in eine medizinische Einrichtung oder die nächstgelegene medizinische Einrichtung bringt und keine Medikamente für zu Hause kauft, um sie selbst einzunehmen. Denn das Risiko einer Verschlechterung und eines Fortschreitens zu Multiorganversagen sei oft sehr schnell.

Nach Angaben des Lam Dong General Hospital wurden seit Anfang 2025 insgesamt 14 Personen mit Vergiftungserscheinungen durch den Verzehr von Wildpilzen dort aufgenommen. Darunter sind ein Tourist und 13 Einheimische. Acht dieser 14 Patienten stammen aus zwei Familien.

Der graubraune Rippenhutpilz enthält Giftstoffe, die leicht mit essbaren Termitenpilzen verwechselt werden können.

Es gab viele Fälle von Vergiftungen aufgrund des Verzehrs falscher Pilzarten.

In der Provinz Lam Dong kam es in den letzten Jahren zu Dutzenden von Vergiftungsfällen bei Menschen, die giftige Wildpilze gegessen hatten.

Ein typischer Fall einer Pilzvergiftung ereignete sich am 29. Mai 2023. Die örtlichen Behörden registrierten, dass 15 Personen aus acht Familien in der Gemeinde Son Dien im Bezirk Di Linh eine Vergiftung erlitten und ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten, weil sie einen im Wald gesammelten Giftpilz gegessen hatten. Dieser Pilz ähnelt in Form und Größe stark dem Termitenpilz, den eine Familie im Wald gesammelt und an sieben andere Familien im Dorf verteilt hatte.

Dreißig Minuten nach dem Essen zeigten alle Patienten Symptome wie Engegefühl in der Brust, Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Krämpfe. Bei den Patienten wurden Verdauungsstörungen diagnostiziert, vermutlich aufgrund einer Vergiftung durch das Toxin von Wildpilzen (einer Art braungrauer Rippenhutpilz).

Quelle: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/