Leicht verdaulich und nahrhaft: Fisch- und Strohpilzbrei.

Hin und wieder sollten Sie auch für Abwechslung sorgen und der ganzen Familie eine warme, leicht zu essende Suppe wie Fisch- und Strohpilzbrei servieren.

Bestandteil:

- ½ Schüssel weißer Reis

- Eine kleine Handvoll Klebreis

- 300 g Fischfilet (optional)

- 200 g Strohpilze

- 3 getrocknete Zwiebeln

- 1 kleines Stück Ingwer

- 1 Teelöffel Garnelensalz

- 1 Esslöffel Fischsauce

- ½ Teelöffel Gewürzpulver.

Zwiebeln, Dill, Koriander

- Krabbenrogen (falls gewünscht)

Herstellung:

Für einen dicken Reisbrei verwenden Sie einfach 10 Teile normalen Reis zu 1 Teil Klebreis. Weichen Sie den Reis ein, bis er quillt, und pürieren Sie ihn anschließend mit dem Wasser in einem Mixer. Geben Sie den Brei unter ständigem Rühren auf den Herd und fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Brei köcheln, bis die Reiskörner gar sind und der Brei eingedickt ist.

- Schneiden Sie den Fisch in Stücke von etwa der Größe einer Schachfigur oder einer Streichholzschachtel, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt.

Zwiebeln und Ingwer schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Den Fisch dazugeben und mit Garnelensalz und Fischsauce bei starker Hitze braten, bis er bissfest ist; er muss nicht durchgegart sein. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Strohpilze halbieren oder vierteln. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit sie weiß und knackig bleiben. Kurz in Speiseöl mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln anbraten und mit etwa einem halben Teelöffel Gewürzpulver für ein intensiveres Aroma würzen.

- Geben Sie den sautierten Fisch und die Pilze zum köchelnden Brei, kochen Sie weiter bei schwacher Hitze, decken Sie den Topf ab und warten Sie einige Minuten.

Den Brei nach Belieben mit Gewürzpulver würzen und etwas Fischsauce hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Waschen und hacken Sie Frühlingszwiebeln, Koriander und Dill fein. Geben Sie sie zum Porridge, wenn Sie ihn sofort essen möchten, oder verteilen Sie Frühlingszwiebeln und Dill auf kleine Schüsseln und gießen Sie den heißen Porridge darüber. Verfeinern Sie den Porridge mit etwas guter Fischsauce, Krabbenrogen, einer Prise Pfeffer und ein paar Scheiben frischer Chili – so erhalten Sie eine duftende, süße Schüssel zum Genießen.