Denken Sie an gekochte Manioksprossen

Im geschäftigen Treiben der Stadt sehe ich manchmal auf dem Weg zur Arbeit grüne Maniokpflanzen am Straßenrand wachsen. Ich vermisse meine Heimatstadt und die gekochten Manioksprossen meiner Mutter aus der Vergangenheit. Für mich ist dieser Geschmack unverwechselbar, denn er verbindet mich mit meiner Kindheit.

Die letzten Monate waren furchtbar heiß, doch heute Morgen regnete es. Der starke Regen kühlte die Pflanzen und beruhigte die Herzen der Menschen. Ich ging im Regen nach Hause und sah meine Mutter die grünen Manioksprossen pflücken, die meine Eltern in den letzten Monaten angebaut hatten. Meine Mutter erzählte, dass es in den letzten Tagen ununterbrochen geregnet hatte, deshalb pflückte sie die grünen Manioksprossen, um sie für die ganze Familie zu kochen. Als ich das hörte, wurde ich unruhig und dachte an meine Kindheit zurück.

Gekochte Manioksprossen, ein köstliches Familiengericht

Das Leben meiner Familie war damals hart. Das einfache Strohhaus am Fluss war ihr Unterschlupf. Das Leben war hart, aber meine Eltern ließen es uns nie an etwas fehlen. Wir bekamen immer das Beste vom Essen. Damals baute fast jede Familie auf dem umliegenden Land Gemüse, Maniok und Süßkartoffeln an und meine Familie bildete da keine Ausnahme. Die jungen Manioksprossen der Regenzeit waren rund, prall und dunkelgrün. Meine Mutter sagte, gekochte Manioksprossen müssten mit Sojasauce oder karamellisierter Fischsauce gegessen werden, damit sie lecker schmecken. Nachdem sie die Manioksprossen gepflückt hatte, wusch meine Mutter sie, stellte einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd und kochte sie. Die jungen grünen Stellen der Manioksprossen nahmen eine etwas dunklere Farbe an. Als das Gemüse gar war, nahm meine Mutter es heraus und ließ es abtropfen. Meine Mutter stellte einen Topf mit Fischsauce und karamellisierter Fischsauce dazu und aß sie dazu. Der Geruch der karamellisierten Fischsauce machte alle hungrig. Zum Essen gab es einfach einen Teller mit gekochten Manioksprossen und einen Topf mit karamellisierter Fischsauce, was meine Schwestern und mich zum Heißhunger machte. Alle waren satt, wollten aber noch etwas essen.

Manioksprossen werden von vielen Menschen als Gericht für ihre Familien verwendet.

Ich weiß noch, wie meine Mutter mir oft von den Hungerjahren erzählte, als es keinen Maniok zu essen gab. An jenem Tet-Fest bekam meine Großmutter von den Nachbarn etwas Maniok geschenkt. Sie prahlte damit, dass das diesjährige Tet-Fest ein fröhliches Fest gewesen sei, aber an normalen Tagen pflückte sie Manioksprossen als Snack: einen Teil Reis, sechs oder sieben Teile Gemüse. Jeder, der schon einmal Manioksprossen gegessen hat, weiß, dass sie einen charakteristischen, nussigen, leicht bitteren Geruch haben, aber wenn man sie oft isst, wird man süchtig danach. Früher, als die Familien arm und kinderreich waren, brauchten sie nur eine Schüssel Fischsauce mit gekochten Eiern oder Fischsauce mit Chili dazu, und schon hatte man eine köstliche Mahlzeit.

Einst mit der Kindheit vieler Menschen verbunden, dachte niemand daran, dass sich mit jungen Manioksprossen eine Reihe köstlicher rustikaler Gerichte zubereiten ließen. Manioksprossen gelten zudem als nahrhaftes grünes Gemüse. Vielerorts können junge Manioksprossen in Gerichten wie gebraten mit Knoblauch, gekocht, eingelegt usw. zubereitet werden.

Für mich ist das Gericht mit gekochten Manioksprossen von diesem Tag inzwischen zu einer unvergesslichen Erinnerung geworden, die ich sehr bewundere und vermisse.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html