Die Ungerechtigkeit der Stärke und die Missverständnisse, die jeder gemacht hat

(Dan Tri) – Viele glauben, der Verzicht auf Stärke sei der Schlüssel zu schnellem Gewichtsverlust und Blutzuckerkontrolle. Experten warnen jedoch, dass dies langfristig dem Körper ernsthaft schaden kann.

Um Gewicht zu verlieren, Kohlenhydrate reduzieren?

Stärke ist die Hauptenergiequelle des Körpers, insbesondere für die Gehirnaktivität. Im Körper wird Stärke in Glukose umgewandelt, um den Zellen sofort Energie zu liefern.

Überschüssige Glukose wird in Leber und Muskeln als Glykogen zur Energiegewinnung gespeichert. Ist die Stärkezufuhr weiterhin im Überschuss und übersteigt die Glykogenspeicherkapazität, wird die überschüssige Stärke in Fett umgewandelt und gespeichert.

Stärke ist eine wichtige Energiequelle für den Körper (Illustration: Unsplash).

Im Gespräch mit einem Reporter von Dan Tri erklärte der Ernährungsexperte Dr. Le Quang Hao, dass die Reduzierung von Stärke zwei Hauptzwecke bei einer Strategie zur Gewichtsabnahme verfolge.

Ziel dieser Maßnahme ist es, die Fettbildung aus überschüssigen Kohlenhydraten zu reduzieren und den Körper dazu zu zwingen, gespeichertes Fett als Brennstoff für die Zellaktivität zu nutzen, wodurch überschüssiges Fett verbrannt und somit Gewicht verloren wird.

Stärke ist jedoch ein essenzieller Nährstoff. Reduziert man die Zufuhr zu stark oder streicht man sie gar vollständig, kann der Körper in einen Zustand der Schwäche und Müdigkeit verfallen, da das Gehirn nicht ausreichend mit Energie versorgt wird.

Gewichtsverlust durch vollständigen Verzicht auf Stärke und ausschließliche Ernährung mit anderen Lebensmitteln kann zu Mikronährstoffmängeln und Nährstoffungleichgewichten im Körper führen. Langfristig erhöht dies das Risiko für Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Muskelschwund, insbesondere bei älteren Menschen.

Dr. Hao führte für einige Fälle von Fasten zur Gewichtsreduktion auch Belege aus der ganzen Welt an, die zeigen, dass Fasten eine wirksame Methode zur Reduzierung von Fett ist.

„Im Jahr 2016 wurde einem japanischen Wissenschaftler der Nobelpreis verliehen. In seiner Forschung bewies er, dass Fasten über einen bestimmten Zeitraum den Autophagieprozess im Körper aktiviert und so dazu beiträgt, beschädigte oder unnötige Zellbestandteile zu entfernen.“

Um diesen Prozess aufrechtzuerhalten, muss der Körper auf seine Energiereserven zurückgreifen. Fett ist eine dieser Reserven“, analysierte er.

Diese Methode sollte jedoch nur kurzfristig angewendet werden. Längeres Fasten kann erhebliche Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit haben.

Dr. Hao empfiehlt, sich für ein geeignetes Gewichtsabnahmeprogramm von einem Ernährungsberater beraten zu lassen. Das Gewichtsabnahmeprogramm sollte individuell auf den Gesundheitszustand, das Alter, bestehende Erkrankungen und die täglichen Bewegungsgewohnheiten abgestimmt sein.

Beim Abnehmen sollte man es nicht überstürzen. Gewichtsverlust erfordert einen klaren Plan und braucht Zeit. Fasten kann zwar zu einer schnellen Gewichtsabnahme beitragen, birgt aber auch das Risiko, das ursprüngliche Gewicht schnell wieder zuzunehmen.

Ärzte weisen insbesondere darauf hin, dass übergewichtige und adipöse Menschen keinesfalls fasten sollten. Diese Gruppe muss weiterhin auf eine ausreichende tägliche Nahrungsaufnahme achten und dabei eine ausreichende Zufuhr der wichtigsten Nährstoffgruppen wie Stärke, Fett, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe gewährleisten.

Zur Optimierung der Ernährung sollten Menschen Stärke nicht vollständig meiden, sondern stattdessen gute Stärkearten bevorzugen und schlechte Stärkearten einschränken.

Gute Kohlenhydrate sind Lebensmittel mit einem moderaten bis niedrigen Kaloriengehalt, die frei von Zucker und raffiniertem Getreide sind, reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und arm an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Gute Kohlenhydrate finden sich in Gemüse (z. B. Süßkartoffeln, Kartoffeln), Bohnen, Nüssen und Vollkornprodukten.

Raffinierte Kohlenhydrate hingegen sind arm an Nährstoffen und Ballaststoffen. Sie sind häufig in zuckerhaltigen Getränken, Weißbrot, Fruchtsäften aus der Dose (oftmals ohne Ballaststoffe), Kuchen, Süßigkeiten und verarbeiteten Fast-Food-Produkten enthalten.

Stärke reduzieren, um Diabetes zu heilen?

Bezüglich der Idee, Stärke zur Behandlung von Diabetes zu reduzieren, warnte Dr. Le Ngo Minh Nhu, MSc., vom Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt – Campus 3, davor, dass diese Ansicht in der aktuellen klinischen Praxis nicht empfehlenswert sei. Stattdessen raten moderne Behandlungsleitlinien dazu, die Menge und Qualität der Stärkezufuhr zu kontrollieren.

Die Vorteile einer kontrollierten Stärkezufuhr liegen in der effektiveren Blutzuckerkontrolle, der Begrenzung von Blutzuckerschwankungen und der Bereitstellung essenzieller Energie für den Körper...

Im Gegenteil, der vollständige Verzicht auf Stärke, insbesondere auf gute Stärke, kann zu Hypoglykämie, erhöhten Blutketonwerten, Fettstoffwechselstörungen und Ballaststoffmangel führen...

Daher empfiehlt Dr. Nhu Diabetikern, langsam verdauliche Stärke (niedriger glykämischer Index) wie braunen Reis, Haferflocken, Süßkartoffeln und Vollkornbrot zu wählen, damit die Patienten ihren Blutzucker nach dem Essen besser kontrollieren können.

Die Ernährung sollte Stärke mit Eiweiß, Fett und Ballaststoffen kombinieren, um die Glukoseaufnahme zu verlangsamen und so plötzliche Blutzuckeranstiege zu begrenzen. Darüber hinaus müssen Patienten ihre Gesamtenergiezufuhr individuell anpassen.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm