Gemüsebrühe, ein neuer Ernährungstrend für Gesundheit und Schönheit

[Anzeige_1]

AN NHIEN (Laut SCMP)

Knochenbrühe gilt seit langem als wichtige Zutat für viele gesundheitsfördernde Gerichte. Gesundheitsexperten haben kürzlich erklärt, dass Gemüsebrühe auch zur Verbesserung der Gesundheit beiträgt und gleichzeitig viele Schönheits- und Anti-Aging-Vorteile bietet.

Avni Kaul, eine Ernährungsberaterin aus Delhi, sagt, es gebe bereits zahlreiche Artikel über die gesundheitlichen Vorteile und darmheilenden Eigenschaften von Knochenbrühe. Sie weist jedoch darauf hin, dass die wertvollsten Nährstoffe und Elektrolyte der Knochenbrühe auch in veganen Lebensmitteln zu finden seien. Kavita Devgan, eine weitere indische Ernährungsberaterin, sagt, Gemüsebrühe sei ein heilsames Lebensmittel, das die Alkalität des Gerichts erhöhe, was zum Schutz gesunder Zellen beitrage, den Mineralstoffhaushalt ausgleiche und dem Körper gleichzeitig mehr Nährstoffe zuführe.

Obwohl das Kollagen in Knochenbrühe ein Nährstoff ist, den Vegetarier durch den Verzehr von Gemüsebrühe nicht aufnehmen, gibt die Cleveland Clinic (USA) an, dass der Verzehr kollagenreicher Lebensmittel den Kollagenspiegel im Körper nicht direkt erhöht, da unser Körper Kollagen nicht vollständig verdauen kann, sondern es in Aminosäuren zerlegt. Laut Kaul ist der Verzehr von viel grünem Blattgemüse der beste Weg, Mineralien und Aminosäuren aufzunehmen und den Kollagenspiegel im Körper zu erhöhen.

Experten zufolge enthält ein typisches Gemüsebrühe-Rezept Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Thymian, schwarzen Pfeffer, Koriandersamen und Knoblauch. Alle diese Zutaten haben einen guten Nährwert, Zwiebeln sind beispielsweise reich an Antioxidantien. Sie können den Geschmack Ihrer Gemüsebrühe anpassen und ihren Nährwert erhöhen, indem Sie beliebiges Gemüse und Gewürze hinzufügen, die Sie mögen oder zur Hand haben. Knoblauch fördert beispielsweise die Herzgesundheit, Rote Bete und etwas Zitronensaft liefern Eisen, und Pilze fördern Vitamin D und verleihen der Brühe Umami – die Essenz der Köstlichkeit.

Shiitake-Pilze sind bekannt für ihre antimykotischen und antioxidativen Eigenschaften, die die Leber entgiften. Petersilie hingegen enthält das Antioxidans Luteolin, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Es wirkt außerdem harntreibend und hilft, Salz und Wasser aus dem Körper zu spülen und so die Nieren zu reinigen. Einige stärkehaltige Gemüsesorten (wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Yamswurzeln) können die Brühe trüben, was jedoch weder den Geschmack noch den Nährwert des Gerichts beeinträchtigt.

Zusätzlich kann die Zugabe von Kokos- oder Olivenöl zur Gemüsebrühe die Nährstoffaufnahme unterstützen und schädliche Bakterien und Hefen abtöten. Auch die Zugabe von Kurkuma ist hilfreich, da der Wirkstoff Curcumin eine natürliche entzündungshemmende Wirkung hat. Algen wie Kombu oder Wakame, die reich an Nährstoffen und Mineralien sind, eignen sich hervorragend für Ihr Gemüsebrühe-Rezept.

Besondere Vorteile der Gemüsebrühe

Gemüsebrühe hat den Vorteil, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien zu sein und bietet unter anderem folgende Vorteile:

+ Gut für den Darm. Gemüsebrühe hilft, die schädlichen Auswirkungen von Dehydration durch Durchfall oder Lebensmittelvergiftung zu reduzieren, da sie den Elektrolythaushalt wiederherstellt, der durch den Verlust großer Flüssigkeitsmengen im Körper entsteht. Elektrolyte sind natürlich vorkommende Chemikalien in Körperflüssigkeiten, darunter Chlorid, Phosphat, Kalium, Natrium und Kalzium.

+ Unterstützt die Gewichtsabnahme. Gemüsebrühe enthält wenige Kalorien, ist aber reich an Ballaststoffen und Wasser und unterstützt so die Gewichtsabnahme.

+ Schöne Haut, strahlende Augen. Karotten-Sellerie-Eintopf liefert viel Vitamin A, trägt zur Verschönerung der Haut und zur Verbesserung der Sehkraft bei und kann insbesondere Augenkrankheiten wie Glaukom oder Katarakt vorbeugen.

+ Unterstützt die Entgiftung. Lösliche Ballaststoffe in Gemüse helfen, Giftstoffe aus dem Verdauungssystem zu entfernen.

+ Anti-Aging. Gemüsebrühe enthält Antioxidantien wie Vitamin A und C, die den Alterungsprozess verzögern können. Vitamin C regt den Körper zudem zur Produktion von natürlichem Kollagen an, was die Faltenbildung verlangsamen kann.

+ Gut für die Gesundheit von Knochen und Gelenken. Mineralien und Kalzium aus Gemüse stärken die Knochen und können Osteoporose und Knochenbrüchen vorbeugen.

[Anzeige_2]
Quellenlink