Was ist an der Hue-Fischsauce so köstlich, dass es die Internetnutzer so begeistert?

Jedes Frühjahr und jeden Sommer erhalten die Bewohner der Tam Giang-Cau Hai-Lagune in der Provinz Thua Thien- Hue einen „himmlischen Segen“: die Grüne Schwalbe. Diese Spezialität der alten Hauptstadt ist auch als „Hue-Sashimi“ bekannt.

Wenn Sie in dieser Saison nach Hue kommen, können Sie die Fischerdörfer an der Tam-Giang-Lagune besuchen oder auf Märkten wie Ben Ngu, An Cuu oder dem Cong-Markt im Stadtzentrum Nuoc kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie auch in den beliebten Straßenkneipen oder Fischrestaurants wie Tuan Muc Seafoods in der Le-Quang-Dao-Straße einkehren und Hue-Nuoc genießen.

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — Die Hue-Brühe ist blau und wird roh mit Feigen, Gurken und Gemüse gegessen, um sich abzukühlen.

Die Grüne Nuoc gehört zur selben Familie wie die Quallen. Sie ist jedoch kleiner und ihr ganzer Körper färbt sich transparent blau, was in der Natur sehr selten vorkommt. Die Nuoc ist sehr harmlos, ihr Fleisch ist knusprig und süß und bedarf keiner aufwendigen Zubereitung. Einfach waschen, in kleine Stücke schneiden und in Eiswasser einweichen, bis es fest ist – fertig! Die Nuoc hat einen natürlichen, leicht salzigen Geschmack, der an das Wasser von Tam Giang erinnert. Zusammen mit ein paar Kräuterzweigen (Zitronenbasilikum), Feigenscheiben, Gurkenscheiben und etwas Garnelenpaste ergibt sie eine köstliche Mahlzeit. Das knusprige, leicht zähe Fleisch der Nuoc, kombiniert mit der herben Feige und der süßen Gurke, sorgt für eine angenehm erfrischende Abkühlung an heißen Sommertagen.

Früher war Nuoc ein rustikales, erfrischendes und gegen Übelkeit wirksames Gericht für die Bewohner der Lagune. Es wird nur einmal im Jahr, im zweiten und dritten Mondmonat, zubereitet. Niemand in Tam Giang-Cau Hai hätte gedacht, dass Nuoc einmal zu einem Trendgericht werden würde, nicht nur in Hue, sondern im ganzen Land.

In den letzten Jahren hat sich mit dem Aufkommen sozialer Netzwerke das Bild eines quallenartigen Tieres mit leuchtend blauer Farbe rasant verbreitet. Stadtbewohner versuchen, es zu kaufen und zu probieren, und Familien, die an der Lagune leben, unterbrechen ihre Arbeit, um gemeinsam Quallen zu fangen und zu verkaufen – ein Geschäft, das hohe Gewinne einbringt. Ganze Quallen, die früher etwa 30.000 VND/kg kosteten, erzielen heute Preise von bis zu 70.000 VND.

Allein der Preis für die Beine der Wasserschnecken ist doppelt so hoch, reicht aber immer noch nicht aus, um den Bedarf der Bevölkerung zu decken. Die Anwohner der Lagune profitieren davon ebenfalls erheblich. Selbst die Einwohner von Hue beklagen sich, dass sie in der Wasserschneckensaison die Spezialität ihrer Heimat verpassen, wenn sie nicht schnell auf die Jagd gehen.

Herr Le Thanh Quy, ein großer Fischhändler auf dem An Cuu Markt (Stadt Hue), sagte, dass seine Familie aufgrund der schleppenden Geschäftslage seit mehr als einer Woche beschlossen habe, mehr Fisch zu verkaufen, um ihn in andere Provinzen zu verschiffen und so ein höheres Einkommen zu erzielen.

In den letzten Tagen kursierten in den sozialen Netzwerken unzählige Videos von YouTubern und TikTokern aus aller Welt, die die Hue-Schnecken bewerteten und ihre Meinung dazu äußerten. Lob und Kritik sind natürlich Geschmackssache, denn Geschmack und Bewertung sind individuell. Manche bereiten die Schnecken jedoch falsch zu, andere kritisieren sie online, weil sie ihnen nicht schmecken, und zeigen dabei übertriebene Reaktionen wie Grimassen schneiden und sich vor dem typischen regionalen Gericht übergeben. Das brachte die Online-Community von Hue in Rage.

Da es sich um ein einzigartiges Produkt handelt, das roh verzehrt wird, stellt es für die meisten Menschen eine große Herausforderung dar. „Es ist unvermeidlich, dass das Gericht nicht ihrem Geschmack entspricht. Wenn man es also nicht loben kann, sollte man keine unangebrachten Worte oder Taten verwenden, um die Spezialitäten anderer Regionen zu kritisieren“, äußerte ein Internetnutzer seine Meinung.

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