Eine aktuelle Studie der North Carolina State University (USA) überraschte Wissenschaftler mit der Entdeckung, dass Eiweiß – ein beliebtes Nahrungsmittel aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und geringen Fettgehalts – negative Auswirkungen auf die Darmflora haben kann.
Eiweiß-Entdeckung durch Mäusestudie
In einer im Scitech Daily veröffentlichten Studie testeten Wissenschaftler die Auswirkungen verschiedener Proteinquellen auf die Darmmikrobiota von Mäusen.
Jede Maus erhielt eine Woche lang eine proteinreiche Diät. Zu den Proteinquellen gehörten: Eiweiß, brauner Reis, Sojabohnen und Hefe.
Eine Ernährung, die nur Eiweiß enthielt, hatte negative Auswirkungen auf Mäuse (Foto: Getty).
Was das Team überraschte, waren die dramatischen Veränderungen der Darmmikrobiota, als die Mäuse Protein aus Eiweiß zu sich nahmen.
„Die Zusammensetzung des Darmmikrobioms variierte erheblich je nach Proteinquelle, aber Eiweiß, brauner Reis und Hefe hatten den größten Einfluss“, sagte der leitende Studienautor Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz.
Erhöhter Aminosäureabbau – gut oder schlecht?
Eines der wichtigsten Ergebnisse der Studie war die Fähigkeit von Eiweiß, den Aminosäureabbau in der Mikrobiota zu fördern.
Anstatt zur Synthese oder Konservierung essentieller Aminosäuren beizutragen, scheint der Verzehr von Eiweiß den Abbau von Aminosäuren im Darm zu beschleunigen.
Dies ist ein Mechanismus, der riskant sein kann.
„Einige Aminosäuren können zu Giftstoffen zerfallen, während andere die Darm-Hirn-Achse beeinträchtigen können, was möglicherweise schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann“, sagt Dr. Blakeley-Ruiz.
Mit anderen Worten: Die Substanzen, die bei diesem unkontrollierten Abbauprozess entstehen, können aus dem Verdauungssystem entweichen und andere Organe im Körper beeinträchtigen, darunter auch das Gehirn.
Enzymwirkung
Eine Ernährung mit viel Eiweiß fördert nicht nur den Abbau von Aminosäuren, sondern beeinflusst auch die Enzyme, die Glykane verdauen – eine Form von Kohlenhydraten, die für viele physiologische Aktivitäten wichtig ist.
In der Gruppe der Mäuse, die mit Eiweiß gefüttert wurden, „übernahm“ eine Bakterienart die Darmmikrobiota und aktivierte eine Reihe von Enzymen, die denen ähneln, die Mucin abbauen – den Schleim, der die Darmwand auskleidet und die Schleimhaut vor Säure und schädlichen Bakterien schützt, sagte Dr. Blakeley-Ruiz.
Eine Überaktivität dieser Enzyme kann die Schleimschicht zerstören, was zu einer Schädigung der Darmschleimhaut führt und das Eindringen schädlicher Bakterien ermöglicht, was wiederum die Verdauungsgesundheit beeinträchtigt.
„Eiweiß verändert nicht nur die Zusammensetzung der Mikrobiota, sondern auch deren Funktion. Das ist wirklich bemerkenswert“, sagte der Co-Autor der Studie, Associate Professor Manuel Kleiner.
Vorsichtshinweise zur proteinreichen Ernährung
Bisher galt Eiweiß oft als „goldenes“ Lebensmittel einer gesunden Ernährung – reich an Proteinen, ohne Cholesterin, kalorienarm.
Diese Studie zeigt jedoch, dass der übermäßige Konsum einer einzigen Proteinquelle, egal wie harmlos sie ist, möglicherweise unerwünschte biologische Auswirkungen haben kann.
Die neuen Erkenntnisse bedeuten nicht, dass wir Eiweiß vollständig aus unserer Ernährung streichen sollten, aber sie erinnern uns daran, dass eine abwechslungsreiche Ernährung für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gleichgewichts der Darmflora unerlässlich ist – das wiederum ist eng mit der Verdauungsgesundheit, dem Immunsystem und sogar der Stimmung verknüpft.
In der nächsten Phase der Studie werde man sich auf die Analyse der Auswirkungen gemischter Proteinquellen konzentrieren, anstatt nur einzelner Proteinquellen, so das Team. Dies werde dazu beitragen, die Wechselwirkungen zwischen Nahrung und dem Mikrobiom – das zunehmend als menschliches „zweites Gehirn“ gilt – besser zu verstehen.
Während sie auf die Ergebnisse warten, wird den Verbrauchern empfohlen, Proteine aus verschiedenen Quellen – Fleisch, Eier, Bohnen, Getreide – zu kombinieren, anstatt zu viel von einer Gruppe zu essen, selbst wenn es sich dabei um ein „Superfood“ handelt.
Quelle: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm
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