Pho Hanoi: Wärmender Geschmack des Erbes

Wenn man an Hanoi denkt, denken die Menschen der Hauptstadt oft an alte Straßen, geschäftige Straßenhändler oder dampfende Pho-Restaurants jeden frühen Morgen. Kürzlich hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus mit der Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL die Pho-Sauce von Hanoi in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Thach Lam schreibt in seinem Werk „ Hanoi 36 Straßen“: „In Hanoi isst man nicht nur, um satt zu werden, sondern auch, um zu genießen und die wunderbaren Aromen der Gerichte subtil zu spüren. Essen in Hanoi ist eine Delikatesse, ein kultureller Genuss, der nicht nur den Magen, sondern auch die Seele befriedigt. Die Aromen der Gerichte aus Hanoi wecken in den Seelen der Menschen Erinnerungen, warme, vertraute Gefühle und erinnern sie an eine Vergangenheit voller Erinnerungen.“ Schlendert man frühmorgens durch die Straßen Hanois, entdeckt man unweigerlich Pho-Stände mit dampfenden Pho-Schüsseln, deren Duft nach süßer Pho-Brühe durch die Straßen zieht. Hanois Pho ist berühmt für seine raffinierte Zubereitung, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Kochen. Die Brühe wird aus Rinderknochen geköchelt und mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Kardamom verfeinert. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, süßer Geschmack, der sich deutlich von Pho-Gerichten anderer Regionen unterscheidet. Dünne, weiche Pho-Nudeln bilden den Hintergrund, sodass der Geschmack des Gastes nicht vom Geschmack der Pho-Nudeln überdeckt wird. In Kombination mit rohem, gut durchgebratenem Rindfleisch, Rinderbrust, Flanke und etwas Frühlingszwiebel ist eine Pho-Schüssel eine wahre Geschmackskombination, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele des Gastes berührt. [caption id="" align="alignnone" width="800"] Alteingesessene Pho-Läden. Foto: danviet.vn[/caption] Hanoi Pho gibt es schon lange und ist eng mit den historischen Geschichten der Hauptstadt verbunden. Im Laufe der Zeit ist Hanoi Pho zu einem unverzichtbaren Teil des Lebens der Menschen geworden, ein vertrautes Frühstücksgericht für viele Familien. Von kleinen Pho-Läden am Straßenrand bis hin zu Luxusrestaurants, von inländischen bis hin zu ausländischen, Hanoi Pho hat seinen Platz in den Herzen der unterschiedlichsten Gäste und beruhigt die Mägen von Menschen aus aller Welt. Die Anerkennung von Hanoi Pho als nationales immaterielles Erbe ist nicht nur eine kulturelle Anerkennung, sondern auch eine Motivation, den Wert dieses Gerichts zu bewahren und zu fördern. Im Kontext der modernen Gesellschaft, in der viele Fast- und Convenience-Food-Produkte allmählich den Markt dominieren, behauptet Hanoi Pho weiterhin seine Position und wird zu einem Symbol der Standhaftigkeit und des Stolzes auf die traditionelle Küche . Die Bewahrung des ursprünglichen Geschmacks, die raffinierte Zubereitung und die Kreativität bei der Kombination neuer Zutaten haben dazu beigetragen, dass Hanoi Pho nicht nur seine Attraktivität behält, sondern sich auch immer weiter entwickelt und die Aufmerksamkeit vieler in- und ausländischer Gäste auf sich zieht. [caption id="" align="alignnone" width="800"] Rindfleischnudelsuppe ist ein köstliches Gericht, weithin bekannt. Foto: Collected[/caption] Um die Raffinesse, Milde und Süße einer Schüssel Pho zu genießen, müssen die Hanoier bei der Auswahl der Zutaten, der Zubereitung und der Würze sorgfältig vorgehen. Beim Genuss scheinen wir uns an Mütter und Schwestern zu erinnern, die sich gewissenhaft um die Familienmahlzeiten kümmern und dabei mit jeder Geste Eleganz und Sanftmut ausstrahlen. Hanoi Pho wurde erst kürzlich als immaterielles Erbe anerkannt, doch in den Herzen der Hanoier ist Pho schon lange ein „Erbe“. Das Aroma steigt unter dem kalten Winterwetter auf, jede einzelne Nudel ist reichhaltig und bleibt im Herzen. Im stetigen Wandel der Zeit hat Hanoi Pho seinen traditionellen Geschmack bewahrt und ist noch immer ein Gericht, das viele Gäste begeistert. Hanoi Pho ist immer noch da – als historisches Zeugnis, als Symbol der Beständigkeit und des Respekts für alte Werte. Egal wohin Hanoi reist, den Moment, in dem sie eine Schüssel süßes Pho genießen, vermischt mit den lauten Geräuschen der Stadt, die den einzigartigen Charakter der Hauptstadt ausmachen, können die Menschen nie vergessen. Es stimmt, was der Schriftsteller Thach Lam einst sagte: „Erinnerung ist eine Notwendigkeit für die Liebe zur Heimat …“

Hoang Anh