Pho Suong, wenn Sie es essen, müssen Sie sich köstlich und glücklich fühlen.

Frau Nguyen Thi Muoi sagte, dass das traditionelle Pho-Restaurant ihrer Familie nicht deshalb Pho Suong genannt wurde, weil es in der Familie jemanden mit dem Namen Suong gab, sondern weil der Name eine Bestätigung dafür war, dass sich Kunden, die in ihrem Restaurant Pho aßen, … glücklich fühlen würden.

Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi erzählt die Geschichte des Pho Suong-Restaurants ihrer Familie – Foto: BTC

Frau Muoi erzählte eine interessante Geschichte über die Pho-Tradition ihrer Familie beim Seminar zum Thema „Erhaltung und Förderung des Werts des immateriellen Kulturerbes von Hanoi Pho“ , das am 1. Dezember im Rahmen des Hanoi Culinary Culture Festival im Thong Nhat Park stattfand.

Vom Straßen-Pho-Stand zum berühmten Pho Suong Restaurant in Hanoi

Über die Ursprünge des traditionellen Pho-Geschäfts ihrer Familie sagte die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi, dass ihre Familie das Geschäft in den 1930er Jahren in Hanoi gegründet habe.

Ihr Vater, Nguyen Van Ty, begann das Pho-Geschäft der Familie mit dem Verkauf von Pho auf den Straßen von Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Frühmorgens bringt Herr Ty Pho mit, um es den Leuten zum Frühstück zu verkaufen. Er bringt den Kunden Pho und kassiert am späten Nachmittag Schüsseln und Geld.

Pho Suong in der Trung Yen Alley 24B, Hanoi – Foto: T.DIEU

Damals war Hanoi noch sehr klein. Herr Ty verkaufte Pho nur in ein paar Straßen. Die Nachbarn kannten sich alle untereinander und die Kunden, die Pho aßen, waren normalerweise nur Stammkunden.

Frau Muoi erzählte, dass ihr Vater beim Pho-Verkauf oft ein blaues chinesisches Outfit trug, weshalb ihn die Leute in der Stadt oft „den chinesischen Pho-Mann im blauen Hemd“ nannten. Herr Ty verkaufte von da an fleißig Pho, bis er 1956 den Verkauf einstellte, da es zu dieser Zeit keine Privatwirtschaft mehr gab.

1985 übernahm ihre Mutter mit ihren Kindern das Familiengeschäft ihres Vaters. Seitdem führen Frau Muois Geschwister seit 40 Jahren gemeinsam das Pho-Restaurant ihrer Familie.

Vor Kurzem haben sich ihre Geschwister getrennt, um ihr eigenes Geschäft mit drei Standorten in der Trung Yen-Gasse in der Altstadt sowie in der Nguyen Hong-Straße und der Mai Hac De-Straße in Hanoi zu eröffnen.

In Bezug auf den Namen Pho Suong, der zwar ziemlich seltsam, den Hanoiern und Touristen jedoch seit Jahren vertraut ist, sagte Frau Muoi, dass der Name des Pho-Restaurants nicht nach dem Besitzer benannt wurde, wie es bei einigen Pho-Restaurants in Hanoi Tradition ist.

In ihrer Familie gibt es niemanden mit dem Namen Suong. Der Name des Restaurants Pho Suong wurde von Frau Muois Geschwistern vereinbart, wobei die Bedeutung des Namens die Qualität des Pho bestätigt: Suong Pho muss köstlich und angenehm zu essen sein.

Frau Muoi äußerte sich sehr glücklich und stolz über die Ehrung des Pho-Kochberufs in Hanoi als immaterielles nationales Erbe: „Ich hätte nie gedacht, dass der Beruf, der meine Familie so viele Jahre lang ernährt hat, eines Tages eine solche Aufmerksamkeit und Ehre vom Staat erhalten würde.“

Auch Manager, Experten und Pho-Köche sprechen über Pho – Foto: BTC

Bei der Diskussion erzählte Herr Nguyen The Hieu – Inhaber von Pho Chi (spezialisiert auf Hühnchen-Pho) in der Yet Kieu Straße – auch die Geschichte des traditionellen Hühnchen-Pho-Geschäfts seiner Familie seit der Zeit seines Großvaters, und jetzt verkaufen auch seine Kinder, die vierte Generation, Pho.

Frau Nguyen Thi Van – Inhaberin der Pho-Kette Long Bich – erzählt eine berührende Geschichte über die Geburt der Pho-Kette Long Bich, die aus der Freude ihrer Kindheit entstand, als ihr Vater sie jedes Mal mit Pho belohnte, wenn sie gute Noten bekam.

Der verdiente Künstler Pham Anh Tuyet erzählt interessante Geschichten über Pho – Foto: BTC

Wenn Sie es internationalen Gästen vorstellen möchten, ist Pho die erste Wahl.

Was die Attraktivität von Pho angeht, sagte die renommierte Künstlerin Pham Anh Tuyet, dass Pho immer sehr gelobt wurde, wenn sie für internationale Politiker vietnamesisches Essen kochte. Viele sagten, sie hätten noch nie eine so köstliche „Suppe“ gegessen.

„Die Leute sind von der perfekten Kombination der Zutaten und Gewürze in Pho begeistert. Im Ausland gibt es zwar reichlich Rindfleisch, aber die Leute wissen nicht, wie man Zutaten und Gewürze kombiniert, um Pho wie in Vietnam zuzubereiten. Die Gewürze in Pho sind der Höhepunkt vietnamesischer Gewürzkombinationen“, sagte Frau Anh Tuyet.

Die Künstlerin Bui Thi Suong (rechts) sagte, wenn sie Ausländern die vietnamesische Küche vorstellen würde, wäre Pho das erste Gericht, das sie wählen würde – Foto: Organisationskomitee

Die Künstlerin Bui Thi Suong bekräftigte, dass Pho das erste Gericht wäre, das sie mitbringen würde, wenn sie die vietnamesische Küche in anderen Ländern einführen würde.

Heutzutage erfreut sich Pho weltweit immer größerer Beliebtheit. Früher wurde Pho in Restaurants weltweit auf Englisch genannt, mittlerweile wird es auf der Speisekarte durch vietnamesisches Pho ersetzt.

Als Frau Suong ihren internationalen Gästen häufig Pho vorstellte, wurde ihr klar, dass Ausländer nicht nur den Geschmack von Pho lieben, sondern auch gerne Geschichten über Pho in Vietnam hören.

Dr. Le Thi Minh Ly sagte, dass die Registrierung von Pho viele Bedeutungen hat. Erstens geht es darum, unseren Vorfahren Dankbarkeit zu zeigen und der Welt unsere einzigartige Küche und internationale Integration zu zeigen.

Es trägt auch zur Entwicklung der Wirtschaft des Landes bei, da viele Vietnamesen den Pho-Verkauf in die ganze Welt tragen. Im 13. Arrondissement von Paris in Frankreich gibt es viele Pho-Restaurants.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm