Denn nach meinen bisherigen kulinarischen Erfahrungen in der Gegend von Cho Lon gibt es nur wenige chinesische Restaurants, die für weniger als 30.000 VND verkaufen, ganz zu schweigen vom Preis in Ihrem Restaurant. Warum verkauft der Restaurantbesitzer zu diesem Preis? Ist das rentabel?
Volle Sitzplätze
An einem Wochenendmorgen wachte ich spät auf und ging zum Frühstück in Dats Familienrestaurant in der Gia Phu Straße (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt). Als ich ankam, war es bereits nach 9 Uhr. Überraschenderweise saßen viele Gäste an Dutzenden von Tischen im Restaurant. Mehr als ein Dutzend Leute, darunter fünf Familienmitglieder und die Helfer, arbeiteten so hart, dass sie kaum hinterherkamen.
Das Restaurant von Herrn Vy war voller Kunden.
Vor dem Restaurant gibt es Menütafeln mit Preisen für etwa acht Gerichte, die nur zwischen 15.000 und 20.000 VND liegen, was mich etwas überrascht hat. Dies ist vielleicht das erste chinesische Restaurant, in dem ich eine Portion Banh Canh, Nuoi, Hu Tieu und geschmorte Entennudeln zu diesem Preis gegessen habe.
Frau Thuc Anh (42 Jahre alt, wohnhaft im 10. Bezirk) gehört mit ihrem Mann und ihrem Sohn zu den Gästen, die dicht gedrängt in diesem Restaurant sitzen. Die Kundin sagte, sie kenne das Restaurant seit drei oder vier Jahren und komme jedes Wochenende mit ihrer Familie zum Essen und Spazierengehen vorbei, um morgens Saigon zu sehen.
„Wenn ich unter der Woche komme, ist es immer noch voll, aber am Wochenende ist es am vollsten. Ich habe es immer geliebt, in chinesischen Restaurants zu essen. Sie servieren köstliches Essen, aber die Preise sind etwas höher als in anderen Gegenden.“
Dieses Restaurant ist überraschend außergewöhnlich, eine Portion kostet nur 20.000 VND. Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe eine Schüssel Nudeln mit Entenfleisch für 20.000 VND gegessen, die ich nirgendwo in Saigon finden konnte", kommentierte sie.
Die Preisliste vor dem Restaurant überraschte viele Leute. Das Restaurant befindet sich in 79 Gia Phu.
Was sie und ihre Familie jedoch dazu bewegt, diesem Restaurant treu zu bleiben, ist nicht nur der Preis, sondern auch der Geschmack. Sie sagte, ihre Familie habe jedes Gericht des Restaurants probiert und es sei genau das Richtige für ihren Geschmack. Ihre Favoriten seien unter anderem die Hirsch-Satay-Nudelsuppe und die Rindfleischeintopf-Nudelsuppe.
Neben ihr meinte Thuc Anhs Ehemann, dass ihm die Nudeln am besten schmeckten, weil sie traditionell weich und bissfest waren, als wären sie handgemacht. Er sagte, dass heute mehr Kunden da waren als die letzten Male und sie 10 Minuten gewartet hätten, aber immer noch nichts bekommen hätten. Dennoch habe er Mitgefühl für das Restaurant.
Keine Preiserhöhung
Der Besitzer erzählte mir, dass sein Vater und seine Familie dieses Restaurant seit vielen Jahren betreiben. Das aktuelle Restaurant befindet sich im Haus von Herrn Dat.
„Zum Glück hatte mein Vater einen Freund, der als Koch in einem Restaurant arbeitete und ihm die Rezepte und Kochmethoden weitergab. Anfangs gab es in unserem Restaurant nur zwei Gerichte: Nudeln und Rindfleischeintopf. Nach und nach haben wir weitere Gerichte hinzugefügt, um den Kunden mehr Auswahl zu bieten“, erinnert sich der chinesische Besitzer, der ursprünglich aus Guangdong stammt.
Der Grund für den Verkauf zu diesem Preis liegt darin, dass seine Familie die Arbeiterklasse ernähren möchte. Ihm zufolge liegt der Reiz der Gerichte im Restaurant nicht nur im Preis, sondern auch im reichen Geschmack, der den meisten Gästen schmeckt. Kochen mit Herz ist das größte Geheimnis, um die Kunden so viele Jahre lang zu begeistern.
Der Laden wird von Mitgliedern der Familie von Herrn Dat geführt.
Eine Schüssel weiche Rindfleischnudelsuppe kostet im Restaurant 20.000 VND.
„Ehrlich gesagt hat meine Familie neben dem Verkauf dieses Restaurants auch eine Werkstatt eröffnet und viele andere Geschäfte betrieben. Der Verkauf von Speisen und Getränken ist nur ein Teil davon. Aber die ganze Familie, einschließlich meiner Frau, mir und unseren drei Kindern, verbindet eine besondere Beziehung zum Restaurant. Es ist gleichzeitig ein Job, der uns hilft, unsere täglichen Lebensmittel zu bezahlen. Zu diesem Preis zu verkaufen, bringt zwar nicht viel Gewinn, aber es macht Spaß. Man nennt es Verkaufen aus Leidenschaft, aus Liebe“, fügte Dats Vater lächelnd hinzu.
Obwohl die Preise für viele Zutaten steigen, hat der Restaurantbesitzer keine Absicht, die Preise für seine Gerichte zu erhöhen. Er sagte, der Preis sei sowohl für das Restaurant als auch für die Kunden angemessen. Das Restaurant erwirtschafte genügend Gewinn, um sich zu behaupten, und die Gäste hätten ein zufriedenstellendes Frühstück. Auch die Familie habe Freude an ihrer Arbeit.
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