Welche Kriterien muss ein vietnamesisches Restaurant erfüllen, um von Michelin als köstliches und preiswertes Restaurant ausgezeichnet zu werden?

Was ist die Kategorie Bib Gourmand?

In der zweiten Ankündigung des Michelin-Führers in Vietnam umfasst die Liste der Bib Gourmand-Kategorie in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt insgesamt 42 gastronomische Einrichtungen, darunter 18 Einrichtungen in Hanoi (darunter 5 neue Einrichtungen) und 24 Einrichtungen in Ho-Chi-Minh-Stadt (darunter 8 neue Einrichtungen).

Bun Bo Hue 14B wurde zum ersten Mal in die Kategorie „leckeres Restaurant, erschwinglicher Preis“ aufgenommen

Die Liste wurde von vielen Internetnutzern geteilt. Nach welchen Kriterien hat Michelin diese Restaurants für die Kategorie „gut, erschwinglich“ ausgewählt?

In Bezug auf die Kategorie Bib Gourmand erklärte der Guide Michelin, dass diese Kategorie seit 1997 an Restaurants und Gaststätten vergeben wird, die ein 3-Gänge-Menü bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert in guter Qualität zu einem angemessenen Preis servieren, oder anders ausgedrückt, bei dem die Gäste das Gefühl haben, dass es „sein Geld wert ist“.

Der Preis für einen Bib Gourmand variiert laut Michelin-Führer je nach Land und den Lebenshaltungskosten. Die Inspektoren achten jedoch weltweit stets auf die gleiche hohe Qualität. Insbesondere in Vietnam gilt laut Michelin-Führer ein Restaurant oder Lokal, das ein Gericht für etwa 400.000 VND oder weniger serviert, als Bib Gourmand.

Das Menü des Restaurants Ganh Beef Stew wurde von Michelin zum ersten Mal in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet.

„Allen Bib-Restaurants ist gemeinsam, dass sie einen einfacheren Kochstil haben, der leicht zu erkennen und leicht zu essen ist. In Bib-Gourmand-Restaurants werden Sie außerdem zufrieden sein, weil Sie zu einem vernünftigen Preis gut gegessen haben“, bestätigt der Guide Michelin.

Michelin fügte hinzu, dass der Bib Gourmand zwar nicht so prestigeträchtig sei wie ein Michelin-Stern, aber bei seinen Anhängern und Inspektoren äußerst beliebt sei, da diese viel Zeit damit verbringen, nach solchen Restaurants und Lokalen zu suchen. Diese prestigeträchtige Auszeichnung beweist, dass gutes Essen nicht unbedingt teuer sein muss.

Die Liste der 24 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt in der diesjährigen Liste „köstliche, erschwingliche Restaurants“ reicht von beliebten Restaurants wie Bun Bo 14B, Bo Kho Ganh Restaurant, Ba Ghien Broken Rice … bis hin zu gehobenen Restaurants wie Hum Garden, Man Moi, Cuc Gach Quan …

Welche anderen Kategorien wurden nicht angekündigt?

Am 27. Juni werden bei der Bekanntgabezeremonie des Michelin-Führers für Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang, die in Ho-Chi-Minh-Stadt stattfindet, die mit dem Bib Gourmand-Preis ausgezeichneten Restaurants in Da Nang, dem neuesten Reiseziel Vietnams auf der Liste des Michelin-Führers, bekannt gegeben.

Bei der Veranstaltung werden wichtige Preiskategorien bekannt gegeben, darunter Michelin-Sterne, Michelin Selected und Michelin Guide Special Awards.

Im letzten Jahr zeichnete der Guide Michelin bei seinem ersten Auftritt in Vietnam 103 Restaurants/Gaststätten in 4 Preiskategorien aus, darunter 4 renommierte Restaurants mit Michelin-Sternen, 70 von Michelin ausgewählte Restaurants/Gaststätten, 29 Bib Gourmand-Restaurants und 3 Gewinner eines Sonderpreises des Guide Michelin.

Dementsprechend sind die Restaurants, die einen Michelin-Stern für „hochwertige Gerichte, die es wert sind, dass die Gäste anhalten und sie genießen“, erhalten haben, das Restaurant Anan Saigon, das Restaurant Gia, das Restaurant Hibana by Koki des Hotels Capella Hanoi und das Restaurant Tam Vi.

Die Bedeutung der Michelin-Sterne

Ein Stern: „Hochwertige Küche, einen Besuch wert!“, so der aktuelle Guide Michelin. Ein Michelin-Stern ist zwar die niedrigste Auszeichnung, doch nur ein sehr kleiner Prozentsatz der Restaurants weltweit erhält sie.

Zwei Sterne: „Hervorragende Küche, ein Wiederkommen lohnt sich!“ ist ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen. Zwei-Sterne-Restaurants bieten stets hochwertiges Essen und gehören einigen der besten Köche mit langen Reservierungslisten.

Drei Sterne: „Hervorragende Küche, die eine besondere Reise wert ist!“ Drei Sterne werden nur an die besten Restaurants vergeben.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm