Ein Rindfleisch-Nudelladen in Hanoi hält den Preis seit vielen Jahren bei 25.000 VND und verkauft jeden Morgen 400 Schalen.

(Vaterland) – Anh Ba’s Pho-Restaurant wird oft als das billigste Rindfleisch-Pho-Restaurant in Hanoi bezeichnet. Denn eine Schüssel Pho kostet hier nur 25.000 VND.

Die Leute in Gasse 85, Straße 8/3, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi, kennen wahrscheinlich den Rindfleisch-Nudelladen für 25.000 VND pro Schüssel. Früher hatte der Laden nicht einmal ein Schild und Stammkunden nannten ihn oft Herrn Ba Trocs Nudelladen.

Der Rindfleisch-Nudelladen liegt versteckt in einer kleinen Gasse und hat den Preis seit vielen Jahren bei nur 25.000 VND pro Schüssel gehalten.

Wenn Sie in der kleinen Gasse 85 in der Straße 8/3 vorbeischauen, werden Sie Herrn Bas Pho-Laden leicht finden. Schon von weitem können Sie das geschäftige Kommen und Gehen der Kunden beobachten, ganz zu schweigen vom wohlriechenden Duft der Pho-Pfanne direkt davor. Jeden Morgen wimmelt es in dieser kleinen Gasse von Leuten, die vorbeikommen, um Pho zu essen, oder von Leuten, die etwas zum Mitnehmen kaufen. Herr Ba steht immer in seiner gewohnten Position, brät Fleisch an, nimmt Pho-Nudeln, gibt Zwiebeln in die Schüssel und gießt die Brühe darüber.

Das Pho-Restaurant von Herrn Ba befindet sich in einer kleinen Gasse in der Straße 8/3.

Das Restaurant ist gut besucht, aber die Kunden müssen nie lange warten, denn Herr Ba erledigt alles schnell. Manche bestellen eine Schüssel mit weniger Nudeln, manche eine Schüssel mit mehr Fleisch, manche ohne Zwiebeln, manche ganz blutig, manche ganz blutig ... aber das Pho wird immer schnell und entsprechend den Kundenwünschen gebracht.

Zur einfachen Bestellung sind die Speisekarte und die Preise außen ausgehängt.

Anh Ba’s Pho wird oft als das günstigste Rindfleisch-Pho-Restaurant in Hanoi bezeichnet. Eine Schüssel Pho kostet hier nur 25.000 VND. Wer mehr essen möchte, kann eine Schüssel für 30.000 VND, 35.000 VND oder 40.000 VND bestellen. Für viele Menschen reicht eine Schüssel Pho für 25.000 VND aber immer noch aus, um den Magen zu füllen und ist ein warmes Frühstück.

Am bekanntesten ist hier immer noch Pho Tai Lan.

Herr Ba sagte: „Ich verkaufe von zu Hause aus. Ich muss keine Miete zahlen und verkaufe daher zu einem vernünftigen Preis. Diesen Preis von 25.000 VND verkaufe ich seit vielen Jahren von zu Hause aus. Vorher lag er bei 20.000 VND, dann stieg er auf 22.000 VND und jetzt liegt er bei 25.000 VND. Der Preis ist seit Jahren nicht gestiegen.“

Eine Schüssel Pho mit blutigem Rindfleisch kostet nur 25.000 VND.

Es gibt hier drei Hauptarten von Pho: Rare Beef Pho, Rare Beef Pho und Rare Beef Pho. Eine Schüssel Pho wird mit ziemlich vielen Pho-Nudeln serviert und bei einem Preis von 25.000 VND ist die Fleischmenge moderat, sieht aber nicht „knapp“ aus. Rare Beef Pho ist das Gericht, das die Kunden am häufigsten bestellen. Das Fleisch wird bei starker Hitze schnell mit duftendem gebratenem Knoblauch gebraten. Das Rindfleisch ist genau richtig gebraten, sodass es weich und duftend ist und die Brühe ist hier auch ziemlich gehaltvoll. Die Frühlingszwiebeln sind genau richtig hinzugefügt, genug, um die Schüssel Beef Pho köstlich und abgerundet zu machen. Die frittierten Teigstangen sind hier auch köstlich, außen leicht knusprig und innen weich und schwammig, nicht von der knusprigen Art. Eine Portion von 6 frittierten Teigstangen wird für 10.000 VND verkauft.

Die Schüssel links und darunter kostet 35.000 VND, enthält also mehr Fleisch.

Viele der Restaurantgäste sind Arbeiter und Rentner, deshalb hält das Restaurant den Pho-Preis so, damit jeder es genießen kann. Herrn Bas Frau vertraute ihm an: „Das Leben ist im Moment schwierig, deshalb versuche ich, diesen Preis beizubehalten, damit jeder es essen kann. Meine Familie muss keine Wohnung mieten, also ist es besser. Viele Kunden fragen, warum der Preis so niedrig ist und warum wir ihn nicht erhöhen? Immer wenn ich das Gefühl habe, dass ich die Schärfe noch ertragen kann, versuche ich, diesen Preis beizubehalten.“

Viele Hanoier haben die Angewohnheit, morgens Pho zu essen.

Verkauft täglich etwa 400 Schüsseln Pho, ist nur morgens geöffnet und verkauft absolut nichts anderes.

Herr Bas Pho-Laden in der Gasse 85, 8/3 Straße, verkauft seit 2009 Pho, aber nicht viele Leute wissen, dass Herr Ba bereits seit 1998 Pho verkauft. Der 56-jährige Herr Ba ist mittlerweile seit fast 27 Jahren im Pho-Geschäft tätig. Herr Ba erzählt: „Diese Familie verkauft seit 1998 Pho, und in diesem Laden seit 2009. Vorher haben wir Pho woanders verkauft, dann hat meine Familie den Laden meinem Bruder überlassen. Ich habe meinem Bruder und seiner Frau das Handwerk beigebracht, und sie verkaufen dort auch Pho.“

Herr Ba, der Besitzer des Pho-Restaurants und auch die Person, die seit Jahrzehnten Pho für Kunden zubereitet.

In seinem Haus, wo auch Pho gekocht und verkauft wird, verbringen Herr Ba und seine Frau jeden Tag Zeit. Einer macht Pho, brät Fleisch an, der andere nimmt Bestellungen auf und kassiert. Trotz der vielen Kunden ist das Paar immer zufrieden.

Herr Ba machte schnell Pho für die Kunden.

Im ersten Stock können die Kunden Herrn Ba beim gekonnten Pfannenrühren zusehen. Rindfleisch wird in eine große Pfanne gegeben und ständig gerührt, manchmal flammt sogar das Feuer auf. Das Rindfleisch wird portionsweise gebraten und dann noch einmal gebraten, damit das Fleisch immer heiß bleibt.

Das Rindfleisch wird unter Rühren gebraten, bis es gar, weich, duftend und würzig ist.

Zusätzlich zu den Sitzplätzen im Erdgeschoss können die Gäste auch auf der gegenüberliegenden Seite sitzen oder in den zweiten Stock gehen. Der zweite Stock ist tatsächlich wie ein Loft und bietet mit einem alten Esstisch und den Habseligkeiten des Besitzers ein echtes „Essen-zu-Hause“-Erlebnis.

Gäste können wählen, ob sie im ersten Stock essen möchten oder nach oben gehen, wenn unten kein Platz mehr ist.

Dieses Pho-Restaurant ist seit vielen Jahren nur morgens geöffnet, und obwohl es immer gut besucht ist, öffnet es erst mittags. Das Restaurant öffnet gegen 17:30 oder 18:00 Uhr und schließt gegen 21:30 Uhr oder bis es ausverkauft ist. Daher stehen viele Leute etwas später auf und wenn sie dort ankommen, gibt es kein Pho mehr zu essen.

Am Morgen nach dem Verkauf bereitet das Restaurant die Brühe für den nächsten Tag vor. Auf die Frage, was das Geheimnis der Beliebtheit des Pho-Restaurants sei, antwortete Herr Ba: „Ich mache alles echt: Rinderknochen, Rindfleisch und traditionelle Gewürze. Wichtig ist, dass ich die Knochen reinige, damit die Brühe rein ist und kein ‚schlechter‘ Rindfleischgeruch entsteht.“

Darüber hinaus handelt es sich bei dem Rindfleisch im Restaurant um frisches Rindfleisch, das am selben Tag geerntet wird, um den köstlichen Geschmack zu gewährleisten. Das Restaurant verwendet täglich etwa 20 kg blutiges Rindfleisch, 5 kg gekochtes Fleisch und etwa 70–75 kg Pho-Nudeln.

Für viele Menschen in Hanoi ist es zur Gewohnheit geworden, Pho zum Frühstück zu essen. An Tagen, an denen das Wetter in Hanoi noch kühl ist, gibt es nichts Besseres, als morgens eine Schüssel Pho zu essen.

Quelle: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm