Zurück zu natürlichen Lebensmitteln...

Natürliche Lebensmittel tragen dazu bei, Stoffwechselerkrankungen vorzubeugen. (Bild: Illustration)

Geschmacksverstärker und Stoffwechselerkrankungen

Stellen Sie sich Ihren Körper wie ein Auto vor, das Treibstoff zum Fahren benötigt. Der Motor des Autos wandelt Energie aus Benzin um, um reibungslos zu laufen. Das Auto benötigt den richtigen, reinen Treibstoff.

Unsere Körper funktionieren alle gleich. Um optimal zu funktionieren, benötigen wir die „richtige“ Nahrung. Doch was genau ist „richtig“, und was passiert, wenn wir die falsche Nahrung zu uns nehmen? Kann der Körper Schaden nehmen, wenn er Substanzen verstoffwechseln muss, die „keine Nahrung“ sind?

Traditionell wird der herzhafte Geschmack (Umami) durch das Köcheln von Gemüse, Obst, Knochen und Fleisch erzielt. Beim Kochen setzen die Proteine ​​in den Lebensmitteln Aminosäuren in einem ausgewogenen Verhältnis frei, darunter Glutamat – welches dem Gericht seinen herzhaften Geschmack verleiht. Dies ist natürliches Umami.

Doch wie steht es mit dem Umami-Geschmack von Glutamat, Gewürzpulvern oder anderen Geschmacksverstärkern? Glutamat, mit seiner Kombination aus Natrium und Glutamat, soll die Geschmacksknospen stimulieren, kann aber unvorhergesehene Folgen haben.

Wenn wir salzige Speisen zu uns nehmen, reduzieren wir instinktiv unsere Nahrungsaufnahme. Im Gegensatz zu Glutamat, das Nervenimpulse anregt und so ein Hungergefühl erzeugt, führt es dem Körper unbemerkt übermäßige Mengen an Natrium zu, was zu Bluthochdruck führen kann.

Hohe Glutamatkonzentrationen stimulieren die Nervenzellen im Hypothalamus kontinuierlich, was zu Überlastung und sogar Zerstörung führen kann. Mit der Zeit leidet der Körper unter anhaltenden Symptomen wie Depressionen, Angstzuständen, Konzentrationsschwierigkeiten, chronischer Müdigkeit und erhöhter Schmerzempfindlichkeit, was später zu Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson führen kann.

Diese Nervenregionen erhalten auch das Hormon Leptin, welches den Appetit nach einer Mahlzeit reduziert. Wenn Leptin nicht richtig wirkt, neigt man zu unaufhörlichem Essen, was zu Übergewicht führen kann.

Halbwahrheit

Im Vergleich zu Glutamat sind raffinierte Öle und industriell hergestellte, aus Pflanzen wie Früchten oder Samen gewonnene Öle etwas hochwertiger. Die moderne Ernährungsmedizin befürwortet tendenziell die Verwendung pflanzlicher Öle anstelle tierischer Fette.

Es wird behauptet, dass Pflanzenöle mit ihrem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren sehr gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit seien. Die Verwendung von Öl liegt im Trend, da man annimmt, dass es die Gesundheit verbessert, Arteriosklerose reduziert und das Schlaganfallrisiko senkt. Das stimmt zwar, ist aber nur die halbe Wahrheit. Woran liegt das?

Die Herstellung raffinierter Öle beinhaltet Hochtemperatur-Erhitzungsprozesse, die alle wertvollen Nährstoffe der Pflanzen, darunter Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, zerstören. Diese natürlichen Verbindungen besitzen starke entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften. Im Gegensatz zu synthetischen Vitaminen, die Ölen zugesetzt werden, ist die natürliche Struktur der pflanzlichen Inhaltsstoffe für den Körper gut verträglich und wird sicher verstoffwechselt.

Vitamin E schützt ungesättigte Fettsäuren, die in Ölen leicht oxidieren. Hersteller von raffinierten Ölen ersetzen dies durch die Zugabe künstlicher Konservierungsstoffe, um sicherzustellen, dass das Öl während der Lagerung nicht verdirbt und somit seine Haltbarkeit verlängert wird.

Bei raffinierten Ölen ist das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren unausgewogen. Daher neigt der Körper bei übermäßigem Ölkonsum zu einer anhaltenden Entzündungsreaktion, was das Risiko von Stoffwechselerkrankungen erhöht.

Darüber hinaus werden die Fettsäuren in Pflanzenölen gehärtet, wodurch eine besonders gefährliche Fettart, die sogenannten Transfette, entsteht. Transfette schädigen die Leberzellen und führen zu einem übermäßigen Anstieg des schädlichen Cholesterins, das der Körper nicht mehr verarbeiten kann.

Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel.

Industriezucker ist Zucker, der in Fabriken massenhaft hergestellt wird. Er wird stark verarbeitet, seine ursprüngliche Struktur wird aufgebrochen, er wird raffiniert, extrahiert, gebleicht und gewaschen. Manche Sorten kommen in der Natur gar nicht vor, schmecken aber süß, mitunter sogar extrem süß, und die meisten haben keinen Nährwert. Aufgrund seiner Massenproduktion wird er oft als „weißer Tod“ bezeichnet.

Verarbeitete Lebensmittel wie Wurstwaren und Pökelwaren enthalten hohe Mengen an Nitritkonservierungsstoffen, daher sollte ihr Verzehr eingeschränkt werden.

Alle gängigen industriell hergestellten Süßstoffe, einschließlich Diätzucker, Dextrose, raffinierter Zucker, Maissirup und Maltodextrin, haben einen gemeinsamen Mechanismus gemeinsam, der den Körper zur Freisetzung von Dopamin anregt.

Dopamin ist ein Wohlfühlhormon, das aber auch süchtig machen kann. Nach dem Verzehr zuckerhaltiger Lebensmittel steigt der Dopaminspiegel kurzzeitig stark an und fällt dann rapide ab, wodurch wir gezwungen sind, ständig Zucker nachzufüllen, um dieses euphorische Gefühl aufrechtzuerhalten.

Hoher Blutzucker und Insulinresistenz erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich. Künstliche Süßstoffe oder Diätzucker, die keine Energie liefern, sind sogar noch gefährlicher. Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse produziert, um Zucker zu verstoffwechseln.

Zucker aus der Nahrung regt die Insulinproduktion nicht an, wodurch die Fettzellen des Körpers die Energie aus der Nahrung nicht verstoffwechseln und speichern können. Die Leber kann Fett und Blutzucker nicht richtig verarbeiten, was zu hohem Cholesterinspiegel und Diabetes führen kann. Ein niedriger Insulinspiegel reduziert das Hormon Leptin, was Heißhungerattacken und Übergewicht begünstigt.

Ganz allgemein gesprochen enthalten zuckerhaltige Erfrischungsgetränke, industriell hergestellte Kartoffelchips, abgepackte Kuchen, Süßigkeiten, Frühstückscerealien, Dosensuppen, Würstchen, Hotdogs usw. eine Kombination schädlicher Substanzen aus raffinierten Ölen, industriell hergestelltem Glutamat und verschiedenen Arten von Industrie- und Diätzucker. Hinzu kommen Konservierungsstoffe und chemische Rückstände aus übermäßig komplexen Verarbeitungsverfahren.

Vermeiden Sie verarbeitete und industriell hergestellte Lebensmittel. Kehren Sie zu natürlichen Lebensmitteln zurück, wenn Sie gesund sein und Stoffwechselerkrankungen vorbeugen möchten.

Quelle: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html