Beim Spaziergang durch die Straßen des Bezirks Thuy Nguyen sieht man überall Verkäufer, die Sui Din (eine Art süße Teigtasche) anbieten. Mein Freund aus Hai Phong, der neben mir ging, bemerkte leise: „Man war nicht wirklich in Thuy Nguyen oder Hai Phong, bis man Sui Din probiert hat.“
Vor mir wurde eine Schüssel mit heißer, duftender Sủi Dìn-Suppe mit mildem Ingwergeschmack serviert. Auf den ersten Blick ähnelt Sủi Dìn der südvietnamesischen süßen Suppe mit schwimmenden Reisbällchen, doch beim langsamen Genießen bemerkt man sofort den Unterschied: Es handelt sich hier nicht einfach nur um einen neuen Namen für das Gericht.
Die kleinen Klebreisbällchen werden aus einer Mischung aus Klebreismehl und normalem Reismehl hergestellt. Die Füllung ist das Geheimnis der einzigartigen Geschmacksrichtungen, die in den verschiedenen Läden angeboten werden. Manche verwenden Mungbohnen, Lotuskerne, Mango, Marmelade, Erdbeeren usw. Die Brühe wird aus Melasse, zerstoßenem Ingwer und Zimt gekocht, was Sủi Dìn nicht nur zu einer köstlichen, sondern auch zu einer erfrischenden und nahrhaften Leckerei macht.
Das fertige Dessert Sủi Dìn wird mit schwarzem Sesam, Kokosraspeln und gerösteten Erdnüssen garniert. Laut dem Inhaber stammt der Name Sủi Dìn aus der Antike, als die Vietnamesen mit Völkern aus dem Norden Handel trieben, die das Gericht Sủi Dìn mitbrachten. Sủi bedeutet Wasser und Dìn Ball. Im Laufe der Zeit haben die Vietnamesen das Dessert Sủi Dìn nach ihren eigenen Rezepten weiterentwickelt und lediglich den Namen „Sủi Dìn“ beibehalten.
In den kühlen frühen Wintertagen von Thuy Nguyen genoss ich jeden Löffel Sui Din Tee mit Begeisterung und einem Gefühl der Neuheit; die Süße der Melasse, die Würze des Ingwers, das sanfte Aroma des Zimts und die zähe Textur der Klebreisbällchen ließen einen Besucher von weit her wie mich wahrlich süß und warm fühlen.
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