Das National Geographic Magazine erzählt die Geschichte von Pho und die Reise der Aromen und Erinnerungen

Am 24. April veröffentlichte das berühmte amerikanische Geografiemagazin National Geographic einen Artikel über die Geschichte von Pho und seine Reise zur Quintessenz der vietnamesischen Küche mit dem Titel „Warum schmeckt Pho in verschiedenen Regionen unterschiedlich?“

Laut dem Magazin ist Pho die „Quintessenz der vietnamesischen Küche “, die im Laufe der Geschichte eng verbunden und verändert wurde. Dieses besondere Gericht, fremd und vertraut zugleich, hat sich über alle Regionen verbreitet und sich auf allen fünf Kontinenten verbreitet. Es gibt viele Geschichten und historische Meilensteine rund um dieses bedeutungsvolle Gericht.

Als er über die Geburt der Marke Pho sprach, erwähnte der Autor den „Vater“ von Pho Thin: Nguyen Trong Thin. „1979 eröffnete Herr Thin das Restaurant Pho Thin und entwickelte ein Pho-Rezept mit ganz eigenen Merkmalen, reich an dem Geschmack der Menschen in Hanoi . Die Marke entstand in den ersten Jahren nach der Befreiung und hat mit dem Land viele Höhen und Tiefen durchlebt und sich bis heute weiterentwickelt. Eine Schüssel Pho mit dem typischen Thin-Geschmack hat die volle Farbe – das Aroma – den Geschmack und die Raffinesse der Küche Hanois: knuspriges, blutiges Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, die die Schüssel bedecken …“, beschrieb der Autor.

Dem Artikel zufolge stammt Pho ursprünglich aus Nordvietnam und verbreitete sich Mitte der 1950er Jahre allmählich nach Süden. Als Vietnam in zwei Regionen geteilt wurde, wanderten 1954 Vietnamesen aus dem Norden in den Süden aus und brachten Pho mit. Zu dieser Zeit begannen sich Zubereitungsmethode und Geschmack dem lokalen Geschmack anzupassen. Die Pho-Brühe im Süden ist süßer und dunkler.

Jede Pho-Marke und jede Region hat eine andere Art, die Brühe zuzubereiten, aber alle haben einen reichen Geschmack und eine Liebe, die Pho überallhin bringt. Pho begleitet Menschen weit weg von zu Hause und bringt die Wärme der Familie in jede Schüssel Pho an jeder Straßenecke. Es findet sich auf den Esstischen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt wieder und wird zu einer kulturellen Brücke zwischen Vietnam und internationalen Freunden.

Tee Tran, Inhaber von Monster Pho in Oakland, Kalifornien, sagte, er sei mit der südländischen Küche seiner Mutter aufgewachsen und sein Restaurant sei diesen Rezepten immer treu geblieben. Pho ist ein Grundnahrungsmittel, eine Erinnerung, mit der er aufgewachsen ist. Viele vietnamesische Gemeinden in Ländern wie Deutschland, Tschechien, Russland usw. bringen ihre eigenen einzigartigen Pho-Rezepte und regionalen Versionen in die ganze Welt.

„In Vietnam und auf der ganzen Welt genießen sicherlich viele Menschen heiße, duftende Pho-Schüsseln. Es ist ein seit langem etabliertes Gericht der vietnamesischen Küche. Im letzten Jahrhundert hat sich dieses köstliche Gericht jedoch weit von seinem ursprünglichen Ursprung entfernt. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass jede Pho-Schüssel eine Geschichte erzählt, die von ihrer Herkunft, ihrer Heimat und ihrem Aufenthaltsort erzählt“, sagte der Autor.

WIE THAO

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/