Cooler schwarzer Geleekuchen - Lang Son Zeitung und Radio- und Fernsehsender

- Trang Dinh schwarzes Gelee ist seit langem für seinen köstlichen, erfrischenden Geschmack bekannt. Um der steigenden Nachfrage auf dem Markt gerecht zu werden, haben einige Haushalte in der Stadt That Khe im Bezirk Trang Dinh in den letzten Jahren zusätzlich zum traditionellen schwarzen Gelee auf raffinierte Weise schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung hergestellt und damit ein neues und attraktives Dessert geschaffen, das bei vielen Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz beliebt ist.

Frau Duong Thuy Dung packt einen schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung in eine Schachtel.

In der heißen Sonne Anfang Mai 2025 hatten wir die Gelegenheit, die Produktionsanlage für schwarzes Gelee von Dung Bo im Gebiet Ban Moi der Stadt That Khe zu besuchen. Während sie eifrig die Zutaten für einen Kuchen aus schwarzem Gelee mit grüner Bohnenfüllung vorbereitet, sagt Frau Duong Thuy Dung, die Besitzerin des Lokals: „Meine Familie stellt seit etwa acht Jahren schwarzes Gelee zum Verkauf her.“ Als meine Familie Anfang 2024 feststellte, dass die Kundennachfrage stieg, versuchte sie, einen schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung zu backen und erhielt dafür Unterstützung von vielen Kunden. Im Durchschnitt backt meine Familie jeden Monat 1.000 bis 2.000 Schachteln schwarzer Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung, mit einem Verkaufspreis von 40.000 VND/Schachtel (10 Stück). Der Hauptverbrauchsmarkt liegt in der Provinz und einigen anderen Provinzen und Städten wie Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh ...

Genau wie schwarzes Gelee wird auch schwarzer Geleekuchen aus handgemachten, leicht zu findenden Zutaten hergestellt. Die Kruste besteht aus schwarzem Gelee und die Füllung aus grünen Bohnen und Zucker. Um einen knusprigen, leckeren und schön gefärbten schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung zuzubereiten, ist die Auswahl der Zutaten sehr wichtig. Aus diesem Grund wird die Geleepflanze häufig zum Kochen von Gelee verwendet. Nachdem Sie das Gelee getrocknet haben, waschen Sie es und lassen Sie es in einem Topf mit Wasser 4–6 Stunden köcheln. Anschließend herausnehmen und mehrmals filtern, anschließend Tapiokastärke in den Geleesaft mischen und ca. 2 Stunden auf dem Herd kochen.

Für die grüne Bohnenfüllung muss der Bäcker köstliche grüne Bohnen mit prallen, goldenen Bohnen auswählen. Nach 3 bis 4 Stunden Einweichen in Wasser werden die Mungobohnen weich gedämpft, anschließend püriert und mit Zucker vermischt. Anschließend wird die Füllung weich geknetet und in kleine Portionen aufgeteilt, um die Kuchenfüllung herzustellen. Je nach Geschmack kann der Hersteller die Zuckermenge reduzieren und die Füllung so süßer machen.

Laut den Herstellern von schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung in der Stadt That Khe sehen die Kuchen einfach aus, aber die Hersteller müssen viele Schritte durchlaufen und benötigen Geschick und Sorgfalt. Insbesondere der Arbeitsschritt des Eingießens und Abfüllens des Gelees muss zügig erfolgen. Die Person gießt das Gelee in einen kleinen Plastikbecher und platziert die Füllung dann geschickt in die Mitte des Gelees, sodass die Füllschicht genau in die Geleeschale passt. Wenn Sie es nicht sofort tun, wird das Gelee fest und hält beim Hinzufügen der Füllung nicht zusammen.

Die fertigen schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung haben eine runde Form. Nach dem Abkühlen werden sie in Kartons verpackt. Der Preis liegt zwischen 35.000 und 40.000 VND pro Karton. Im Gegensatz zu herkömmlichem schwarzen Gelee, das bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ist schwarzer Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung nur 2–3 Tage haltbar, da die grüne Bohnenfüllung eine kürzere Haltbarkeit hat. Wenn es nicht gekühlt wird, verdirbt es leicht. Daher backen und verkaufen Haushalte, die schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung backen, den Kuchen häufig noch am selben Tag.

Frau Tran Thi Phuong aus dem Bezirk Quan Hoa im Distrikt Cau Giay in Hanoi sagte: „Über Facebook habe ich von dem schwarzen Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung aus dem Distrikt Trang Dinh erfahren und einige zum Probieren bestellt.“ Ich finde den Kuchen beim Essen etwas ganz Besonderes: weich, knusprig, duftend, mit dem reichen und fettigen Geschmack von grünen Bohnen, aber trotzdem sehr erfrischend, sodass meine ganze Familie ihn liebt. Deshalb bestelle ich diesen Kuchen oft zum Essen und Verschenken an Verwandte.

Herr Nguyen Duc Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Stadt That Khe, sagte: „Trang Dinh schwarzes Gelee ist ein Gericht, das viele Menschen lieben.“ Derzeit gibt es in der Stadt drei Haushalte, die neben der Herstellung von traditionellem schwarzem Gelee auch Kuchen aus schwarzem Gelee mit grüner Bohnenfüllung herstellen, um Märkte innerhalb und außerhalb der Provinz zu beliefern. Um das Produkt in der kommenden Zeit zu verbreiten und weiterzuentwickeln, wird die Stadtverwaltung nicht nur die Haushalte dazu anhalten, gute Arbeit bei der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu leisten, sondern auch mit den entsprechenden Stellen zusammenarbeiten, um Bedingungen zu schaffen, unter denen die Produkte auf Konferenzen und Veranstaltungen innerhalb und außerhalb des Bezirks ausgestellt werden können, um für das Produkt zu werben. Gleichzeitig wird das Komitee der Stadtbevölkerung Haushalte dazu anregen, OCOP-Produkte (One Commune One Product-Programm) zu bauen, und Betriebe bei der Vorbereitung von Dokumenten und Registrierungsverfahren unterstützen und anleiten, um den Bau anzustreben. Auf diese Weise wird es dazu beitragen, die Vielfalt der aus schwarzem Gelee hergestellten Produkte auf dem Markt zu erhöhen.

Der schwarze Geleekuchen mit grüner Bohnenfüllung ist nicht nur ein neues Dessert, sondern auch ein Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Dieser Kuchen kann sofort nach der Zubereitung genossen werden, schmeckt aber besser, wenn Sie ihn vor dem Verzehr 1–2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Der erfrischende Geschmack von schwarzem Gelee und der süße Geschmack von grünen Bohnen vermischen sich zu einem einzigartigen, köstlichen Geschmack, der nicht fettig ist und von vielen Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz geliebt wird. Wenn Sie die Gelegenheit haben, den Bezirk Trang Dinh zu besuchen, vergessen Sie nicht, diesen einzigartigen Kuchen zu probieren und seinen ganz eigenen Geschmack zu spüren.

Quelle: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html