Köstliche gegrillte Schweinefleischspieße

Wenn es um die Küche von Quang Ngai geht, so sind neben Gerichten wie Don (einer Art Muscheln) und Tra-Fluss-Grundel auch gegrillte Schweinespieße bei vielen Touristen sehr beliebt.

Eine Studienfreundin erzählte mir, dass sie bei einer kulinarischen Entdeckungsreise auf der Veranstaltung „Quang Ngai Countryside Colors“ in Ho-Chi-Minh- Stadt vom Stand „Peacock Tail Grilled Pork Skewers“ mit seinem Geschmack und der einzigartigen Zubereitungsmethode begeistert war. Kürzlich kehrte sie nach Quang Ngai zurück, um die Schönheit der Naturlandschaft zu genießen und die lokale Küche, insbesondere die gegrillten Schweinespieße im Restaurant Peacock Tail, zu probieren.

Gegrillte Schweinefleischspieße werden mit Gemüse und Dip-Sauce serviert.

Bei unserer Ankunft im Restaurant waren wir beeindruckt von dem köstlichen Teller mit frischem Gemüse, der zu den gegrillten Schweinefleischspießen serviert wurde, darunter dünn geschnittene unreife Bananen und verschiedene Kräuter wie Minze, Basilikum, Salat und Perillablätter... Ich erklärte meinem Freund, wie man es isst: Man legt sein Lieblingsgemüse auf ein dünnes Reispapierblatt, wickelt es dann zusammen mit den gegrillten Schweinefleischspießen ein und tunkt es in die Dipsauce.

Das Gericht „Ram“ besteht aus Garnelen und gehackten Frühlingszwiebeln. Die Garnelen und Frühlingszwiebeln werden in dünne Reispapierblätter gewickelt, dann auf Bambusspieße gesteckt und gegrillt. Der Grillmeister muss die Spieße schnell wenden, da sie sonst leicht verbrennen, weil das Reispapier sehr dünn ist. Gegrillte Schweinefleischspieße, Rindfleisch und mit Betelblättern gegrilltes Rindfleisch sind köstlich, da sie über heißer Holzkohle gegrillt werden, was dieses Gericht noch appetitlicher macht.

Mein Freund war von diesem Gericht begeistert – von den Zutaten und der Art, wie die Frühlingsrollen gewickelt waren, bis hin zum Fleisch und der Dip-Sauce. Ich fragte ihn: „Weißt du, was gegrillte Schweinefleisch-Frühlingsrollen so lecker macht?“ „Vielleicht ist es die Dip-Sauce“, antwortete er. „Die Sauce wird aus Tomaten und magerem Schweinefleisch zubereitet und nach Belieben gewürzt. Beim Essen streut man noch ein paar gehackte Erdnüsse darüber, das gibt dem Ganzen ein zusätzliches Aroma“, erklärte Herr Phan.

Beim ersten Bissen des in Reispapier gewickelten, gegrillten Schweinefleischs und des frischen Gemüses hört man sofort das knackige Knistern, wenn das Papier aufreißt. Die Süße der Garnelen und des Fleisches, der reichhaltige Geschmack der Dip-Sauce und die Frische des Gemüses verschmelzen zu einem harmonischen und köstlichen Gericht.

TRUNG An

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