Russischer Stör Sparkling Sunny Valley

Herr Gennady Kuznetsov und Sunny Valley Störprodukte

Vom hohen Berg Bidoup laufen Hunderte von Wasserströmen flussabwärts zusammen und bevorzugen stets Da Mrang, einen Bach, der sich durch uralte Klippen entlang des Untergebiets 115 des schützenden Quellwalds von Da Nhim schlängelt. Der lange Bach spiegelt den überwiegend aus Nadelbäumen bestehenden Wald wider, der dem Volk der K'Ho seit Hunderten von Jahren freundlich gesinnt ist. Die Natur schenkt uns zu jeder Jahreszeit einheimische Wasserressourcen und süße Walddüfte. Doch niemand hätte gedacht, dass hier eine neue Fischart auftauchen würde, die aus dem Land der Birke, des russischen Störs und Sibiriens stammt. Die Flora und die Umgebung aus Licht, Wind, Temperatur, Wasser, Luft ... sowie die menschliche Kreativität haben das Störfleisch und den Kaviar von Thung Van Nang zu einem erstklassigen Produkt für nationale und internationale VIP-Gäste gemacht. Siebzehn Jahre Ausbildung sind physisch keine lange Zeit, aber die psychische Zeit ist aufgrund der Strapazen, die der Eigentümer Gennadi Kusnezow und seine Mitarbeiter durchmachen mussten, wirklich nicht kurz. Und der geografische Raum weist auf die Störspezialität der Gemeinde Da Sar, Bezirk Lac Duong, Provinz Lam Dong hin.

Die Bergsonne bestickte den Brokat entlang der buschigen Straße. Wir gingen mit Gennady Kuznetsov und dem Dolmetscher Le Khac Nghi. Kuznetsov ist groß und schlank und besitzt alle typisch russischen Eigenschaften: Er ist romantisch, liebt die Schönheit, ist intelligent, achtet auf sein Äußeres, ist ernst und trinkt gern. Die Geschichte eines russischenPolitikers, der in Vietnam Störbesitzer wird, erzählt der 68-Jährige mit tiefem und bitterem Unterton.

• Sekretär der Provinzjugendunion in Russland

Gennadi Kusnezow wurde in einer Arbeiterfamilie in der Provinz Krasnodar geboren, studierte und arbeitete jedoch lange Zeit in der Provinz Magadan. Diese Provinz ist fünfmal größer als Frankreich und liegt im abgelegenen Fernen Osten Russlands. Er öffnete die Karte auf seinem Smartphone, um den Standort des Landes anzuzeigen, mit dem er verbunden war. Magadan liegt im Nordosten Russlands, gegenüber dem US-amerikanischen Alaska-Archipel, acht Zeitzonen von Moskau entfernt. Der Ort, an dem er lebt, hat ein extrem kaltes Klima und die lokale Wirtschaft basiert hauptsächlich auf drei Quellen: Goldabbau, Hirschjagd und Fischerei. Kuznetsov sagte, dass er als Teenager sehr gern angelte, gerne Eisfischen ging und boxte. Nach dem Abitur arbeitete er als Mechaniker und studierte Jura an der Universität. Mit 18 Jahren wurde er Mitglied der Kommunistischen Partei der Sowjetunion und übernahm die Leitung des leninistischen Kommunistischen Jugendverbandes (Komsomol) der Fabrik. Aufgrund seines Enthusiasmus und Einsatzes wurde ihm schon in sehr jungen Jahren die Position des Sekretärs des Komsomol-Jugendverbandes der Provinz Magadan anvertraut ...

K'Quang (links) und Kollegen reinigen Störe, nachdem sie ihre Eier gesammelt haben.

(kleines Foto zeigt fertiges gesalzenes Eierprodukt aus der Dose)

Im Jahr 1999 zogen Kuznetsov und seine Familie nach Moskau und im Jahr 2007 ging er im Alter von 53 Jahren in den Ruhestand. Nur ein Jahr später verliebte sich Kuznetsov in Vietnam und begann auf Anregung vietnamesischer Freunde, die in Russland studierten und arbeiteten und sich auf diesem Gebiet auskannten, eine neue Karriere in der Aquakultur. Kuznetsov erklärte den Firmennamen Sunny Valley: „Im Norden der Provinz Magadan gibt es ein ganz besonderes Tal, das die Menschen in meiner Heimatstadt „Tal der Sonne“ nennen. Dort ist es trotz des kalten Winters mit weißem Schnee immer noch sehr warm. Selbst bei minus 25 bis 30 Grad können die Einheimischen noch nackt Ski fahren und sonnenbaden. Ich habe das Unternehmen nach diesem bergigen Da-Sar-Wald benannt, um mich an meine Heimatstadt zu erinnern …“

• STÖRZUCHTBESITZER IN VIETNAM

Mit der Ermutigung und enthusiastischen Unterstützung von Dr. Le Thanh Luu, dem Direktor des Aquaculture Research Institute 1, ging Kuznetso nach Lam Dong, um einen Ort zur Fischzucht zu erkunden und zu finden. Nach einer Phase der Projektentwicklung und der Rückkehr in die Heimat, um Kapital und enthusiastische Unterstützung vom Volkskomitee der Provinz Lam Dong zu suchen, beschloss Gennady Kuznetsov im März 2008 offiziell, Sun Dale JV.Ltd. zu gründen, ein Joint Venture, das sich auf Kaltwasserfischzucht und den Schutz von 100 Hektar Wald im Untergebiet 115 spezialisiert.

Funkelnder Sunny Valley Stör

Die Auswirkungen auf den Wald zu minimieren, um das Ökosystem zu erhalten und gleichzeitig die zerstörte Vegetation zu regenerieren, war von Anfang an der Wille und das Ziel des Eigentümers von Thung Lung Nang. Der Aufbau einer Infrastruktur in abgelegenen Gebieten gestaltet sich noch schwieriger, wenn der Umweltschutz gemäß der Philosophie der Natur strikt eingehalten wird. Die Grundlage des verlassenen Waldes besteht heute aus einer kleinen asphaltierten Straße, einigen Häusern, einem bescheidenen Lagerhaus unter dem Blätterdach des Waldes, einem System aus Dämmen, Rohrleitungen, Absetzbecken, Zuchttanks und einer Kaviarfabrik (CAVIAR). Alles ist optimal, um strenge Standards im Bereich der Fischzucht sicherzustellen. Das Sunny Valley hat sich mittlerweile zu einem 2,3 km langen Bachlauf mit Hunderttausenden von Stören, darunter Fleischfischen und Fischeiern, erweitert. „Wir sind sehr froh, dass es nur Sunny Valley gelungen ist, negative Klimafaktoren, Dürren und Überschwemmungen zu überwinden. Das ist uns gelungen, weil wir neue Technologien eingesetzt und uns ständig bemüht haben, die Wasserqualität und die Bedingungen für die Fischzucht zu verbessern“, sagte Gennadi Kusnezow mit tiefer Stimme. Die Freude vervielfachte sich, als sein Unternehmen zur Entwicklung vor Ort beitrug, indem es in eine über fünf Kilometer lange Steinstraße und eine 3,5 Kilometer lange Niederspannungsleitung investierte, die von der örtlichen Bevölkerung und anderen Unternehmen gemeinsam genutzt werden konnte.

Der Besitzer von Thung Valley Nang sagte, dass in seiner Heimatstadt auch Lachse und Störe gezüchtet würden, das Wetter dort aber zu kalt sei und es von der Zucht bis zur Ernte drei bis vier Jahre dauere. In Lam Dong gibt es dank der geeigneten Temperatur bereits im ersten Jahr kommerziellen Fischfang. Als wir Störe mit einem Gewicht von über 40 kg sahen, waren wir überrascht und bewunderten die Ergebnisse der gemeinsamen Arbeit. Die Störprodukte des Unternehmens sind umweltfreundlich, werden unter idealen natürlichen Bedingungen gezüchtet und verwenden Futter von weltweit führenden Herstellern aus Frankreich und den Niederlanden. Unter Einsatz moderner russischer und europäischer Technologien beliefert das Unternehmen den Markt jährlich mit 120 Tonnen Produkten. Kuznetsov ist überzeugt: „Wir züchten Störe verschiedener Rassen, darunter russische und sibirische Störe. Außerdem gibt es eine Population seltener Albino-Störe, aus denen goldener Kaviar hergestellt wird. Sunny Valley produziert schwarzen Kaviar nach strengen russischen Standards, da es sich um ein original russisches Produkt handelt. Alle Produkte sind nach internationalen Standards – HACCP – zertifiziert.“

• NICHT NUR SONNIG, ABER AUCH SYMPATHISCH UND EMPFINDSAM

Wir möchten unbedingt unsere Partner erwähnen, die 20 Arbeiter der ethnischen Gruppe der K'Ho, die zur Herstellung hochwertiger Produkte für einheimische und internationale Gäste beitragen. In seiner Geschichte über die Höhen und Tiefen des Unternehmens lobte Chef Kuznetsov wiederholt den Geist der Selbstdisziplin und insbesondere das Volkswissen der K'Ho-Bevölkerung über ihr Talent zur Fischzucht. Die Störzucht erfordert sehr anspruchsvolle Techniken, insbesondere die Aufzucht zur Gewinnung von Eiern. Jeder Schritt des Prozesses muss äußerst kompliziert, streng und präzise sein, von der Wasserumgebung, dem Futter, der Rassenauswahl und der Zucht in jeder Periode bis hin zur Entwicklung von Fleischfischen, Eierfischen und der Art und Weise, wie Eier gesammelt und das Produkt nach der Ernte konserviert werden... Kuznetsov bemerkte, dass die K'Ho-Arbeiter bei Thung Lung Nang sehr verantwortungsbewusste Arbeiter mit hervorragenden Arbeitsfähigkeiten seien. Die Arbeit erfordert Disziplin und hohe technische Fähigkeiten, aber sie erledigen sie hervorragend und überraschen sogar ausländische Experten mit ihrer Intelligenz.

Störzuchtsystem mit moderner und umweltfreundlicher Technologie

Als Beweis führte Kuznetsov an, dass russische Experten die Arbeiter an diesem Tag mittags aufgefordert hätten, die Fische zu füttern. Die Arbeiter von K'Ho hätten sich jedoch entschieden geweigert, dies zu tun, nachdem sie den Himmel, das Wasser und die Fische gesehen hätten. Sie behaupten, dass die Fische sterben würden, wenn man sie zu diesem Zeitpunkt fütterte. Der für diese Entscheidung verantwortliche Experte war, dass die Arbeiter die Fische füttern mussten. Das Ergebnis war, dass die Fische, nachdem sie ausreichend gefüttert worden waren, plötzlich in großer Zahl starben. Aus diesem Misserfolg lernte Kusnezow eine wichtige Lektion: Neben systematischen Techniken und wissenschaftlichen Kenntnissen sind auch Erfahrung, Können und Ortskenntnisse äußerst wichtig. Volkswissen ist der Schatz der Menschen, die seit Jahrtausenden mit Sonne, Wind, Wasser, Bergen und Wäldern leben. Sie verstehen jeden Aspekt der natürlichen Umwelt und des Lebensraums ihrer geliebten Wildnis besser als jeder andere. Kuznetsov verwies auch auf die „Hörfähigkeit“ der K'Ho-Arbeiter, die ihnen beim Verständnis der Entwicklungsstadien von Fischeiern half. Durch das Streicheln des Bauches des Störs erhielten sie genaue Informationen, bevor sie den Reifegrad mit einem Ultraschallgerät ermitteln mussten. Wir hatten das Glück, Herrn K'Quang und seinen Kollegen beim Säubern des Störs nach dem Einsammeln der Eier zuzusehen. Sanft und geschickt. An einem anderen Ort baut die Gruppe von Chu Ju Lia und Hua Duc Tuan (Vater ist K'Ho, Mutter ist Kinh) fleißig eine kleine Brücke über den Bach. Lia sagte: „Wir arbeiten hier in der Nähe unseres Zuhauses, der Job und das Einkommen sind stabil und Ingenieur Quan hat uns unterrichtet, also sind wir daran gewöhnt.“

Auf dem ruhigen Sunny Valley Campus

Kuznetsov lud uns ein, in der kleinen Hütte neben seiner Wohnung Platz zu nehmen und beim Mittagessen weiter zu reden. Das Essen und die Getränke, die er zubereitete, waren gut zubereitet und voller russischer Kultur. Eines der Tabus der Russen besteht darin, eine Einladung zum Essen nicht abzulehnen, und das Mittagessen ist ihre wichtigste Mahlzeit. Auch beim Genuss von Alkohol, selbst wenn es sich nur um kleine Mengen handelt, gilt es als unhöflich, diesen abzulehnen, da dieses Getränk den Respekt des Gastes und die Vertrautheit des Gastgebers zeigt. Wie poetisch, inmitten des grünen Kieferndachs, voller Wind und Sonnenschein, lädt Sie der Gastgeber ein, russische Spezialitäten zu genießen: Kaviar, Butter, geräuchertes Fleisch, Wodka mit Brot und saubere landwirtschaftliche Produkte von Lam Dong. Kaviar ist eines der fünf berühmten russischen Gerichte. Diese Art von Essen ist sehr teuer, wird der russischen Aristokratie serviert und empfängt angesehene Gäste... Der Besitzer von Sunny Valley, Gennady Kuznetsov, hat bei uns viele schöne und freundliche Eindrücke hinterlassen. Er besitzt alle wertvollen Eigenschaften: ein intelligenter Politiker, ein findiger Geschäftsmann, ein Mann russischer Kultur.

Wir verließen Sunny Valley und wollten nur ungern in die Stadt Da Lat zurückkehren. Mir fielen plötzlich einige gute Neuigkeiten im Zusammenhang mit der Karriere ein, die Gennady Kuznetsov anstrebt. Ende März erließ der Vorsitzende des Volkskomitees der Provinz Lam Dong, Tran Hong Thai, einen Beschluss zur Einrichtung eines spezialisierten Wissenschafts- und Technologierats, der die Ergebnisse der Umsetzung der wissenschaftlichen und technologischen Aufgabe der Provinz „Entwicklung eines Verfahrens zur Kryokonservierung von Sperma des Russischen Störs (Acipenser gueldenstaedtii) und des Sibirischen Störs (A. haerii) in der Provinz Lam Dong“ auswerten und akzeptieren soll. Der Rat besteht aus Wissenschaftlern sowie lokalen und nationalen Managern. Ich denke, Thung Lung Nang ist eine vertrauenswürdige und würdige Adresse, um Lam Dong bei seinen Auftritten und als Referenz zu unterstützen.

Quelle: https://baolamdong.vn/kinh-te/202505/thung-lung-nang-lap-lanh-ca-tam-nga-f6f1b28/