Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern
Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein vietnamesisches Gericht aus Rinderhackfleisch mit Gewürzen und Zwiebeln. Anschließend wird es gerollt und über Holzkohle gegrillt. Serviert wird es mit Reisnudeln, Salat, Kräutern, eingelegtem Gemüse und Dip-Sauce. Genießen Sie gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern, indem Sie es in Reispapier einwickeln und mit den oben genannten Beilagen und Gewürzen servieren.
Gekochtes Huhn
Gekochtes Hähnchen ist ein traditionelles Gericht, das aus einem ganzen Hähnchen besteht. Besonders beliebt ist dieses Gericht in Nordvietnam während des chinesischen Neujahrsfestes. Gekochtes Hähnchen wird aus Hähnchen, Ingwer, Salz, Frühlingszwiebeln, Kurkuma und manchmal Kaffirlimettenblättern zubereitet. Das Hähnchen wird mit Salz eingerieben, gewaschen und dann in Wasser mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kurkuma goldbraun gekocht. Achten Sie darauf, das Hähnchen beim Kochen nicht zu lange zu garen, da es dann schöner und leckerer aussieht.
Blutwurst
Dieses leuchtend rote vietnamesische Gericht wird aus frischem Tierblut und Fischsauce zubereitet. Anschließend wird das Blut gekocht und mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch kombiniert, bevor es gerinnt. Erdnüsse, Koriander und gehackte Minze werden darüber gestreut, um Geschmack und Garnitur zu verleihen. Es wird zu besonderen Anlässen serviert. Obwohl es aufgrund des Risikos einer bakteriellen Kontamination umstritten ist, ist es nicht offiziell verboten.
Hühnercurry
Dieses Gericht kann als die vietnamesische Version des indischen Hühnercurrys angesehen werden. Es ist recht einfach zuzubereiten und besteht aus Zutaten wie Hühnerstücken, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch, Hühnerbrühe sowie Kräutern und Gewürzen wie Zitronengras, Fischsauce, Lorbeerblättern und Currypulver.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, sollte das Fleisch über Nacht mariniert werden. Das Curry wird geköchelt, bis die Kartoffeln weich und alle anderen Zutaten gar sind. Dazu passt Reis und knuspriges Brot (das oft zum Aufsaugen der Currysauce verwendet wird).
Bun Cha
Bun Cha ist ein Gericht aus Schweinefleisch und Fadennudeln aus Hanoi . Das Gericht besteht aus drei Elementen: gegrillten Fleischbällchen in einer Schüssel Dip-Sauce, einem Teller Fadennudeln und verschiedenen Gemüsesorten wie Perilla, Salat und Koriander.
Obwohl Bun Cha oder ähnliche Gerichte auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die Hanoi-Variante den höchsten Stellenwert. Über ihre Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, doch internationale Bekanntheit erlangte das Gericht 2016 durch einen Auftritt in Anthony Bourdains Show, in der er Bun Cha mit dem ehemaligen Präsidenten Barack Obama genoss.
Rindfleischeintopf
Rindfleischeintopf ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht, das pur oder mit Brot, Nudeln und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie Rindfleisch, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden.
Die Ursprünge von Bo Kho sind noch immer ein Rätsel, obwohl man davon ausgeht, dass es sowohl östliche als auch westliche Einflüsse gibt. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf oft deutlich schärfer als sein städtisches Gegenstück. Traditionell wird Bo Kho hauptsächlich zum Frühstück gegessen, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln.
Laut Taste Atlas
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