Wenn Sie Lust auf Long Xuyen-Reis haben, finden Sie ihn in Saigon.

In Long Xuyen sind Tungs und Loans Restaurants für gebrochenen Reis zwei Favoriten bei Einheimischen und Touristen – Foto: Screenshot von YouTube.

Den Geschmack von Hausmannskost in einem fremden Land wiederzuentdecken, ist ein Genuss. Fragt man jemanden aus Long Xuyen ( An Giang ), worauf er Appetit hat, wird Long Xuyen-Reis mit Sicherheit eines der Gerichte sein, die er erwähnt.

Long Xuyen Bruchreis ist optisch ansprechend und schmackhaft.

Wer schon einmal in Long Xuyen war, kennt wahrscheinlich auch das typische Gericht der Region. Wenn man einen Löffel Long Xuyen-Reis in den Mund nimmt, fallen einem sofort die lockere Konsistenz und die charakteristische Süße des Reises auf.

Im Vergleich zu anderen Reisgerichten mit Bruchreis ist der Bruchreis hier feiner und cremiger. Auch die Beilagen sind optisch ansprechend und regen den Appetit an.

Das Reisgericht enthält keine großen, glänzenden Stücke von Schweinerippchen, Wurst oder Eiern; stattdessen besteht es aus fein gehacktem, geschmortem Schweinefleisch und geschmorten Eiern, die zusammen mit Wurst und Schweineschwarte über den Reis verteilt werden.

Den letzten Schliff, der dem gesamten Reisgericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht, gibt das Frühlingszwiebelöl.

Neben einer grünen Note verleiht die Schicht Frühlingszwiebelöl den Gerichten auch einen leicht reichhaltigen Geschmack und ein subtiles Aroma.

Ein paar Löffel Frühlingszwiebelöl genügen, aber ohne sie kann das Reisgericht für die Gäste schnell trocken und fade wirken.

Im Vergleich zu Saigon ist die Fischsauce hier dickflüssiger und salziger. Diese Salzigkeit ist aber weder unangenehm noch aufdringlich; erst beim Verzehr von Reis oder anderen Gerichten mit Fischsauce entfaltet sich die volle, harmonische Aromenvielfalt.

So fasziniert ein einfacher Teller Reis in der Mekong-Delta-Region die Gäste zunächst durch sein ansprechendes Aussehen, stimuliert dann stark ihren Gaumen und hinterlässt schließlich einen unvergesslichen Nachgeschmack.

Auch der Geschmack muss sich den lokalen Gepflogenheiten anpassen.

In Long Xuyen gibt es zwei Long Xuyen Broken Rice Restaurants, die von Einheimischen hochgelobt werden und die Touristen unbedingt einmal besuchen sollten: Com Tam Tung und Com Tam Loan.

Da beide Läden von Einheimischen betrieben werden, sind die Aromen und Gewürze nahezu identisch, die Preise beginnen bei 35.000 VND.

Welche Orte in Saigon können Liebhaber von gebrochenem Reis nach Long-Xuyen-Art besuchen?

Frau Linhs Küche

Das Restaurant Co Linh's Kitchen befindet sich in der Phan Van Tri Straße (Ho-Chi-Minh-Stadt) und gehört zu den Top-Adressen, die bei der Suche nach Long Xuyen Bruchreis in Saigon in den Suchergebnissen erscheinen.

Co Linhs Küche gilt als eines der Restaurants, die authentische Long-Xuyen-Gerichte mit gebrochenem Reis anbieten – Foto: DANG KHUONG

Auf den ersten Blick sind die Gäste von der Präsentation des Restaurants beeindruckt, die fast identisch ist mit einem "authentischen" Teller Reis, auf dem fein gehacktes Fleisch und Eier hoch aufgetürmt sind, neben einem duftenden und fetten Stück Wurst.

Im Vergleich zu einem üblichen Schmorgericht war das hier zubereitete Schweinefleisch jedoch etwas fad und trocken. In den Restaurants Tung und Loan in Long Xuyen hingegen war das Schweinefleisch zart und mild salzig gewürzt.

Der Reis wird hier nach lokaler Kochmethode aus gebrochenen oder gespaltenen Körnern zubereitet, was zu einer lockeren und luftigen Konsistenz führt.

Das Frühlingszwiebelöl bietet nicht das gleiche unverwechselbare Aroma wie in den Restaurants der Umgebung, aber die perfekt zubereiteten, knusprigen Schweinekrusten sind ein großes Plus dieses Lokals.

Cay Diep Broken Rice Restaurant

Dies ist auch eines der Restaurants, die viele Menschen besuchen, um das westliche Gericht mit gebrochenem Reis zu probieren.

Obwohl die Beilagen wie im Original in kleine Stücke geschnitten sind, ist die Portionsgröße dennoch geringer als in den lokalen Long Xuyen Restaurants und anderen Restaurants in Saigon.

Das Restaurant Cay Diep Broken Rice ist ebenfalls eine der Möglichkeiten, Long Xuyen Broken Rice zu genießen – Foto: DANG KHUONG

Was das geschmorte Schweinefleisch betrifft, so ist man im Mekong-Delta daran gewöhnt, Schweinefleisch mit einem milden, salzigen Geschmack zu genießen, so tendiert das in diesem Restaurant gewürzte Schweinefleisch eher zu einem süßlichen Geschmack.

Der Reis im Restaurant Cay Diep Broken Rice erhält ein großes Plus, da er seine ursprüngliche lockere Konsistenz behält und nicht trocken ist.

Ein gemeinsamer Kritikpunkt beider Restaurants ist die Fischsauce. Obwohl sie etwas dickflüssig ist, wurde der Geschmack der Fischsauce in beiden Lokalen deutlich verbessert.

Statt des salzigen Geschmacks stellen die Gäste nun fest, dass in ihrem Mund ein süßer Geschmack vorherrscht, ähnlich der Fischsauce in Saigon-Reisgerichten.

Vielleicht aufgrund des Sprichworts „Andere Länder, andere Sitten“, sind Anpassungen bei den Gewürzen und Kochmethoden manchmal notwendig.

Es ist nicht einfach für ein ausländisches Gericht, in Saigon eingeführt und akzeptiert zu werden.

Allerdings haben die Gerichte mit gebrochenem Reis aus der Provinz An Giang einen bleibenden Eindruck bei den Stadtbewohnern hinterlassen, sodass diese immer wieder Long Xuyen-Restaurants aufsuchen, um ihren Heißhunger zu stillen.

Quelle: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm