Top 20 der gesündesten Gemüsesorten

1. Spargel

Spargel ist ein Gemüse, das als Präbiotikum wirkt und die nützlichen Bakterien im Verdauungssystem ernährt. Spargel ist außerdem reich an Folsäure und leistet einen sinnvollen Beitrag zur Eisenergänzung.

2. Grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind ein beliebtes Gemüse und werden von vielen Menschen wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts geschätzt.

Grüne Bohnen sind reich an Nährstoffen und Mineralien wie Eisen, Mangan und Kalium sowie an B-Vitaminen, die die Nerven- und Gehirnfunktion unterstützen. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, einschließlich resistenter Stärke – einer Substanz, die der Verdauung widersteht und von den nützlichen Bakterien in Ihrem Darm als Nahrungsquelle genutzt wird. Grüne Bohnen sind außerdem reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren.

3. Rote Bete

Rote Bete ist reich an natürlichen Nitraten und daher herzfreundlich, da Nitrate den Blutfluss verbessern, indem sie die Blutgefäße entspannen, die Arteriensteifigkeit verringern und die Erweiterung fördern. Diese senken den Blutdruck direkt. Nitrate können außerdem die Ausdauer beim Training fördern und möglicherweise die sportliche Leistung verbessern.

Rote Bete hilft, den Blutdruck zu senken.

4. Brokkoli

Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl enthalten eine Pflanzenverbindung namens Indol-3-Carbinol (I3C). Es wirkt als Phytoöstrogen und kann durch die Regulierung des Östrogenspiegels zum Hormonausgleich beitragen.

Die Forschung zu I3C hat vielversprechende Ergebnisse bei der Verringerung des Risikos von östrogenbedingtem Brust- und Fortpflanzungskrebs bei Männern und Frauen gezeigt, allerdings bedarf es in diesem Bereich noch weiterer Forschung.

5. Rosenkohl

Rosenkohl ist gut für die Herzgesundheit.

Rosenkohl liefert nicht nur mehr wichtige Nährstoffe pro Kalorie als die meisten anderen Gemüsesorten, sondern ist auch besonders reich an dem Pflanzenstoff Kämpferol. Dieses Antioxidans wurde auf seine zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften untersucht, darunter auch seine positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit.

6. Kürbis

Untersuchungen haben gezeigt, dass Phytonährstoffe wie Zeaxanthin und Lutein zum Schutz der Augengesundheit beitragen und Kürbis beide dieser Carotinoide enthält.

Kürbis enthält außerdem Beta-Carotin, das im Darm in Vitamin A umgewandelt wird und eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Immunsystems spielt, was insbesondere für ältere Menschen von Vorteil ist.

7. Karotten

Karotten sind für ihre augengesundheitsfördernde Wirkung bekannt und enthalten Lutein und Zeaxanthin, die die Netzhaut vor UV-Strahlen schützen und das Risiko eines Katarakts verringern. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt und so für ein starkes Immunsystem, gesundes Sehvermögen und eine gesunde Haut sorgt.

8. Blumenkohl

Blumenkohl ist eine reichhaltige Quelle für Cholin, einen essentiellen Nährstoff, der gut für die Stimmung, das Gedächtnis und das Erinnerungsvermögen ist. Cholin ist ein Hauptbestandteil von Acetylcholin, einem chemischen Transmitter, der an der Signalübertragung an das zentrale Nervensystem beteiligt ist. Wie Brokkoli und Kohl enthält auch Blumenkohl entgiftendes Sulforaphan, das viele gesundheitliche Vorteile hat.

9. Sellerie

Obwohl Sellerie reich an Wasser und Ballaststoffen ist, ist er reich an Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen, einschließlich Flavonoiden. Diese Nährstoffe unterstützen die Herzgesundheit und die Leberfunktion und können zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.

10. Weißer Rettich

Radieschen haben weniger Kalorien und mehr Magnesium als Grünkohl und sind daher ein heimlicher Held in Sachen Eisen und Vitamin C. Tierstudien deuten darauf hin, dass Radieschen positive Auswirkungen auf Diabetes haben könnten. Allerdings bedarf es weiterer Forschung, um die Relevanz für den Menschen zu beurteilen.

11. Knoblauch

Ein Großteil der medizinischen Vorteile von Knoblauch ist auf Allicin zurückzuführen, eine aktive schwefelhaltige Verbindung, die dem Knoblauch seinen scharfen Geruch und sein unverwechselbares Aroma verleiht. In vielen Studien wurde das Potenzial von Knoblauch untersucht, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Knoblauch trägt außerdem zur Senkung des Blutdrucks bei, da er die Blutgefäße erweitert und so den Blutfluss erleichtert.

12. Grünkohl

Grünkohl ist ein beliebtes „Superfood“ und enthält doppelt so viel Vitamin C wie Spinat (obwohl Spinat doppelt so viel Vitamin E enthält). Zu seinen Pflanzenstoffen gehört Beta-Carotin. Alle sind wichtige Nährstoffe zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems.

Grünkohl ist außerdem eine gute pflanzliche Kalziumquelle, die für starke Knochen und Zähne benötigt wird, und sein niedriger Oxalatgehalt sorgt dafür, dass das Kalzium besser absorbiert werden kann. Der hohe Vitamin-K-Gehalt unterstützt zusammen mit Vitamin D die Knochengesundheit.

13. Pilze

Pilze sind eine der wenigen nicht-tierischen Vitamin-D-Quellen. Pilze enthalten außerdem aktive Polysaccharide, darunter Beta-Glucan – eine Art löslicher Ballaststoff. Die Verbindung aktiviert Teile des Immunsystems, darunter Immunzellen, sogenannte natürliche Killerzellen, und Makrophagen weißer Blutkörperchen. Beide erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu bekämpfen und können sogar das Wachstum oder die Ausbreitung von Tumoren stoppen.

Pilze sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitamin D.

14. Zwiebel

Zwiebeln enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben. Bei regelmäßiger und ausreichender Einnahme können diese Verbindungen zum Schutz vor chronischen Krankheiten wie Krebs und Diabetes beitragen.

Zwiebeln sind eine der reichhaltigsten Flavonoidquellen in der Ernährung und enthalten mehr als 25 verschiedene Arten. Unter anderem verfügt Quercetin über antivirale und antihistaminische Eigenschaften. Vermeiden Sie bei der Verwendung zu starkes Schälen, da sich in den äußeren Schichten der Zwiebel Quercetin befindet.

15. Erbsen

Erbsen sind eine reichhaltige Nährstoffquelle. Sie sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern enthalten auch Mineralien wie Magnesium und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen.

Erbsen sind außerdem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien fördern. Der Großteil der Ballaststoffe liegt in Form löslicher Ballaststoffe vor, die bei Verstopfung helfen. Experten zufolge verringert sich durch den Verzehr von mehr Ballaststoffen das Risiko für verschiedene Krankheiten, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs.

16. Paprika

Paprika ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, und stärkt das Immunsystem. Rotes, orangefarbenes und gelbes Obst und Gemüse ist besonders reich an Carotinoiden, Lutein und Zeaxanthin. Wenn sie in ausreichenden Mengen verzehrt werden, können sie dazu beitragen, das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration zu verringern.

17. Rotkohl

Rotkohl ist für seine krebshemmenden Inhaltsstoffe bekannt und ist außerdem gut für das Herz und das Verdauungssystem. Pflanzenstoffe namens Anthocyane verleihen dem Rotkohl seine schöne Farbe und haben außerdem antioxidative Eigenschaften, die den Körper schützen. Als Kreuzblütlergemüse ist Rotkohl wie Blumenkohl oder Brokkoli besonders reich an antioxidativen Nährstoffen wie Vitamin C, E und Carotinoiden.

Rotkohl hat eine attraktive Farbe und enthält viele Antioxidantien.

18. Spinat

Spinat gilt seit langem als eine Pflanze, die Energie wiederherstellen, die Vitalität steigern und die Blutqualität verbessern kann. Spinat ist jedoch reich an Nicht-Hämeisen, das im Darm nicht so leicht aufgenommen wird. Der hohe Oxalsäuregehalt im Spinat hemmt zudem die Eisenaufnahme. Durch leichtes Kochen oder Sieden können diese Auswirkungen minimiert werden. Alternativ sollte das Getränk zusammen mit Vitamin-C-reichen Nahrungsmitteln gegessen werden, um die Aufnahme zu verbessern.

19. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind beeindruckend nahrhaft und reich an Ballaststoffen, die nachweislich eine gesunde Verdauung fördern. Der hohe Gehalt an Pflanzensterinen (Phytosterinen) in Süßkartoffeln ist wirksam bei der Vorbeugung und Kontrolle von Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren.

20. Brunnenkresse

Brunnenkresse ist ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das reich an Isothiocyanaten ist, die vor Krebs schützen können. Diese Verbindungen scheinen bei der Vorbeugung von Dickdarm- und Prostatakrebs wirksam zu sein und können das Wachstum von Brustkrebs hemmen. Brunnenkresse ist außerdem reich an antioxidativen Polyphenolen, die bei der Bekämpfung chronischer, altersbedingter Krankheiten eine Rolle spielen.

Assoc.Prof.Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, empfiehlt Erwachsenen, durchschnittlich 400 g grünes Gemüse pro Tag zu verzehren. Je nach Person trägt der Verzehr von 100–300 g reifem Obst zur Versorgung mit Vitaminen wie C, E, A, Beta-Carotin usw. bei.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-20-loai-rau-cu-tot-nhat-cho-suc-khoe-172240618220936223.htm