Top 20 der gesündesten Gemüsesorten

1. Spargel

Spargel gehört zu den Gemüsesorten, die präbiotisch wirken und die nützlichen Bakterien im Verdauungssystem ernähren. Spargel ist außerdem reich an Folsäure und trägt zur Eisenaufnahme bei.

2. Grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind ein beliebtes Gemüse und werden von vielen Menschen wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts geschätzt.

Grüne Bohnen sind reich an Nährstoffen und Mineralstoffen wie Eisen, Mangan und Kalium sowie an B-Vitaminen, die die Nerven- und Gehirnfunktion unterstützen. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, darunter resistente Stärke, die der Verdauung entgegenwirkt und von den nützlichen Darmbakterien als Nahrungsquelle genutzt wird. Grüne Bohnen sind außerdem reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren.

3. Rote Bete

Rote Bete ist reich an natürlichen Nitraten und daher herzfreundlich, da Nitrate die Durchblutung verbessern, indem sie die Blutgefäße entspannen, die Arteriensteifigkeit reduzieren und die Erweiterung fördern. Dies senkt direkt den Blutdruck. Nitrate können außerdem die Ausdauer beim Training fördern und die sportliche Leistung verbessern.

Rote Bete hilft, den Blutdruck zu senken.

4. Brokkoli

Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl enthalten den Pflanzenstoff Indol-3-Carbinol (I3C). Er wirkt wie ein pflanzliches Östrogen und kann durch die Regulierung des Östrogenspiegels zum Hormonhaushalt beitragen.

Die Forschung zu I3C hat vielversprechende Ergebnisse bei der Verringerung des Risikos von östrogenbedingtem Brust- und Fortpflanzungskrebs bei Männern und Frauen gezeigt, allerdings bedarf es in diesem Bereich noch weiterer Forschung.

5. Rosenkohl

Rosenkohl ist gut für die Herzgesundheit.

Rosenkohl liefert nicht nur mehr essentielle Nährstoffe pro Kalorie als die meisten anderen Gemüsesorten, sondern ist auch besonders reich an dem Pflanzenstoff Kämpferol. Dieses Antioxidans wurde aufgrund seiner vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften untersucht, darunter auch positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit.

6. Kürbis

Untersuchungen haben gezeigt, dass Phytonährstoffe wie Zeaxanthin und Lutein zum Schutz der Augengesundheit beitragen und Kürbis beide dieser Carotinoide enthält.

Kürbis enthält außerdem Beta-Carotin, das im Darm in Vitamin A umgewandelt wird und eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Immunsystems spielt, was insbesondere für ältere Menschen von Vorteil ist.

7. Karotten

Karotten sind bekannt für ihre positive Wirkung auf die Augengesundheit und eine gute Quelle für Lutein und Zeaxanthin, die die Netzhaut vor UV-Strahlen schützen und das Risiko von Katarakten verringern. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt und so für ein starkes Immunsystem, gesunde Augen und eine gesunde Haut sorgt.

8. Blumenkohl

Blumenkohl ist eine reichhaltige Quelle für Cholin, einen essentiellen Nährstoff, der sich positiv auf Stimmung, Gedächtnis und Erinnerungsvermögen auswirkt. Cholin ist ein wichtiger Bestandteil von Acetylcholin, einem chemischen Botenstoff, der an der Signalübertragung an das zentrale Nervensystem beteiligt ist. Wie Brokkoli und Kohl enthält auch Blumenkohl das entgiftende Sulforaphan, das viele gesundheitliche Vorteile bietet.

9. Sellerie

Obwohl Sellerie reich an Wasser und Ballaststoffen ist, enthält er auch viele Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide. Diese unterstützen die Herzgesundheit, die Leberfunktion und können zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

10. Weißer Rettich

Radieschen haben weniger Kalorien und mehr Magnesium als Grünkohl und sind daher ein heimlicher Held in Sachen Eisen und Vitamin C. Tierstudien deuten darauf hin, dass Radieschen positive Auswirkungen auf Diabetes haben könnten. Allerdings bedarf es weiterer Forschung, um die Relevanz für den Menschen zu beurteilen.

11. Knoblauch

Ein Großteil der medizinischen Vorteile von Knoblauch beruht auf Allicin, einer aktiven schwefelhaltigen Verbindung, die dem Knoblauch seinen scharfen Geruch und sein unverwechselbares Aroma verleiht. Viele Studien haben sich auf das Potenzial von Knoblauch konzentriert, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Knoblauch trägt außerdem zur Senkung des Blutdrucks bei, indem er die Blutgefäße erweitert und so den Blutfluss erleichtert.

12. Grünkohl

Grünkohl ist ein beliebtes „Superfood“ und enthält doppelt so viel Vitamin C wie Spinat (obwohl Spinat doppelt so viel Vitamin E enthält). Zu seinen Pflanzenstoffen gehört Beta-Carotin, das für ein gesundes Immunsystem wichtig ist.

Grünkohl ist außerdem eine gute pflanzliche Kalziumquelle, die für starke Knochen und Zähne benötigt wird. Sein niedriger Oxalatgehalt erleichtert die Aufnahme von Kalzium. Der hohe Vitamin-K-Gehalt unterstützt zusammen mit Vitamin D die Knochengesundheit.

13. Pilze

Pilze sind eine der wenigen nicht-tierischen Vitamin-D-Quellen. Sie enthalten außerdem aktive Polysaccharide, darunter Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff. Dieser Stoff aktiviert Teile des Immunsystems, darunter natürliche Killerzellen und weiße Blutkörperchen, Makrophagen. Beides erhöht die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen und kann sogar das Wachstum oder die Entwicklung von Tumoren verhindern.

Pilze sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitamin D.

14. Zwiebel

Zwiebeln enthalten viele Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Bei regelmäßigem und ausreichendem Verzehr können diese Verbindungen vor chronischen Krankheiten wie Krebs und Diabetes schützen.

Zwiebeln zählen zu den reichhaltigsten Nahrungsquellen für Flavonoide und enthalten mehr als 25 verschiedene Arten. Eine davon, Quercetin, hat antivirale und antihistaminische Eigenschaften. Vermeiden Sie es, Zwiebeln zu stark zu schälen, da Quercetin in den äußeren Schichten der Zwiebel enthalten ist.

15. Erbsen

Erbsen sind eine hervorragende Nährstoffquelle. Sie sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern enthalten auch Mineralien wie Magnesium und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen.

Erbsen sind außerdem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien fördern. Der Großteil der Ballaststoffe liegt in Form löslicher Ballaststoffe vor, die bei Verstopfung helfen. Experten zufolge verringert der Verzehr von mehr Ballaststoffen das Risiko für verschiedene Krankheiten, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs.

16. Paprika

Paprika ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, und stärkt das Immunsystem. Rotes, orangefarbenes und gelbes Obst und Gemüse ist besonders reich an Carotinoiden, Lutein und Zeaxanthin. In ausreichender Menge verzehrt, können sie das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration senken.

17. Rotkohl

Rotkohl ist bekannt für seine krebsbekämpfenden Inhaltsstoffe und wirkt sich positiv auf Herz und Verdauung aus. Anthocyane verleihen dem Rotkohl seine schöne Farbe und wirken antioxidativ und schützen den Körper. Als Kreuzblütler, wie Blumenkohl oder Brokkoli, ist Rotkohl besonders reich an antioxidativen Nährstoffen wie Vitamin C, E und Carotinoiden.

Rotkohl hat eine attraktive Farbe und enthält viele Antioxidantien.

18. Spinat

Spinat gilt seit langem als energiespendendes, revitalisierendes und blutförderndes Gemüse. Spinat ist jedoch reich an Nicht-Hämeisen, das im Darm nur schwer aufgenommen wird. Der hohe Oxalsäuregehalt hemmt die Eisenaufnahme zusätzlich. Leichtes Kochen oder Kochen kann diese Effekte minimieren. Der Verzehr mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kann die Aufnahme verbessern.

19. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind unglaublich nahrhaft und ballaststoffreich, was nachweislich eine gesunde Verdauung fördert. Der hohe Gehalt an Pflanzensterinen (Phytosterinen) in Süßkartoffeln trägt nachweislich zur Vorbeugung und Bekämpfung von Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren bei.

20. Brunnenkresse

Brunnenkresse ist ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das reich an Isothiocyanaten ist, die vor Krebs schützen können. Diese Verbindungen scheinen wirksam gegen Dickdarm- und Prostatakrebs zu wirken und können auch das Wachstum von Brustkrebs hemmen. Brunnenkresse ist außerdem reich an antioxidativen Polyphenolen, die bei der Bekämpfung chronischer Alterskrankheiten eine Rolle spielen können.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, empfiehlt Erwachsenen, durchschnittlich 400 g grünes Gemüse pro Tag zu verzehren. Je nach Person trägt der Verzehr von 100–300 g reifem Obst dazu bei, Vitamine wie C, E, A, Beta-Carotin usw. bereitzustellen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-20-loai-rau-cu-tot-nhat-cho-suc-khoe-172240618220936223.htm