Mit dem Anbau eines Gemüses mit einem lustigen Namen, das aber äußerst gesund ist, werden die Bauern einer Gemeinde in Ca Mau reich.

Beim Tet-Essen der Südstaatler sind neben dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern auch die rote Farbe der Wassermelone und der Geschmack eingelegter Senfblätter unverzichtbare Gerichte. Eingelegte Senfblätter haben nicht nur viele gesundheitliche Vorteile, sie tragen auch die Seele und den typischen Tet-Geschmack des Landes und der Menschen des neuen Landes in sich.

In den Tagen vor dem Neujahrsfest der Schlange kehrten wir in die Gemeinde Khanh Binh im Bezirk Tran Van Thoi zurück, dem ältesten berühmten Ort für den Anbau von Chinakohl (auch als Chinakohl bekannt) in Ca Mau . Herr Le Minh Toan, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde, erklärte: „In diesem Jahr ist die von der Bevölkerung bepflanzte Fläche für Tua Xai etwas geringer als in den Vorjahren, nämlich nur mehr als 6,4 Hektar. Doch ungeachtet dessen halten viele Menschen der Tua Xai-Pflanze weiterhin die Treue, da sie nicht nur während des Tet-Festes eine beträchtliche Einnahmequelle darstellt, sondern auch das Land, die Menschen und den Stolz von Khanh Binh über die Jahre hinweg prägt.“

Viele Menschen kennen die Geschichte der Senfpflanze, die mit dem Land und den Bauern von Khanh Binh verbunden ist, aber nur wenige verstehen sie im Detail. Bei einem Treffen mit dem 77-jährigen Bauern Tran Van Tu aus dem Weiler Rach Bao sagte er: „Ich komme aus Can Tho , bin hierhergekommen, um ein Geschäft zu eröffnen, und war vor über 40 Jahren einer der Ersten, die in dieser Gegend Chinakohl anbauten. Als viele die Wirksamkeit erkannten, zogen viele nach, und allmählich entwickelte sich Chinakohl zur wichtigsten Gemüsepflanze in der Gegend um Tet.“

Menschen in der Gemeinde Khanh Binh im Bezirk Tran Van Thoi (Ca Mau) ernten Senfgrün (cai tua xai).

Anfangs mussten viele Menschen hohe Spaliere bauen, um Chinakohl anzubauen, doch Herr Tu erklärte: „Der Boden hier ist sehr gut für Chinakohl geeignet. Ich habe mutig Chinakohl auf dem Land gepflanzt, und der Ertrag und die Qualität des Kohls waren sehr gut, also haben die Leute es mir gleichgetan.“

Seit über 40 Jahren ist Herr Tu der chinesischen Senfpflanze treu geblieben, nicht nur, weil die Landwirtschaft der einzige Lebensunterhalt seiner Familie ist, sondern auch, weil er große Dankbarkeit und Stolz für dieses Produkt empfindet.

„Man muss sagen, dass die Qualität des Chinakohls in Khanh Binh besser ist als die anderer Orte. Eingelegt ist der Chinakohl knusprig und aromatisch, ohne bitteren Nachgeschmack. Der Chinakohl aus dieser Gegend ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön anzusehen und groß. Die Chinakohlbauern legen großen Wert auf die Sicherheit und Gesundheit ihrer Kunden. Daher ist es schwierig, sich über die Jahre einen so guten Ruf wie den Chinakohl in dieser Gegend aufzubauen“, so Herr Tu.

Die Worte von Herrn Tu ließen den Zuhörer nicht anders, als es zu glauben. Denn seiner Familie gehören lediglich 3 Hektar Land, davon beträgt die landwirtschaftliche Nutzfläche lediglich 1.000 Quadratmeter. Auf diesem bescheidenen Stück Land zog Herr Tu seine fünf Kinder groß und baute eine stabile Familie auf. Sein größtes Verdienst sei, wie er sagte, „der Reform der Reisfelder zu verdanken“. Da Herr Tu ein harter Arbeiter war, bemühte er sich jede Saison, eine andere Getreidesorte anzubauen. Während der Tet-Zeit pflanzte er jedoch auf jeden Fall Senfblätter an.

Der alte Bauer vertraute an: „Senfgrün anzubauen sieht einfach aus, ist aber schwierig. Wer die Technik beherrscht und Erfahrung hat, hat hohe Erfolgschancen. Wie bei meinem Stück Land: Bei erfolgreichem Anbau ernte ich sechs Tonnen, bei schlechtem Anbau sogar mehr als drei Tonnen pro Saison. Wenn ich nach Abzug aller Kosten vor Tet ein Einkommen von zehn oder zwanzig Millionen habe, bin ich sehr glücklich.“

Herr Thai Huu Luy aus dem Weiler Rach Bao hat mehr als 30 Jahre Erfahrung im Anbau von Chinakohl und sagte: „Der Anbau von Chinakohl erfordert viel Pflege und erfordert außerdem Techniken und Erfahrung, um Ergebnisse zu erzielen. Wenn 1 Hektar Reisfeld nur einen Gewinn von 4-5 Millionen VND pro Ernte abwirft, dann muss der Gewinn aus dem Anbau von Chinakohl 4-5 mal höher sein als der aus Reisanbau. Die Kohlwachstumssaison dauert etwa 2 Monate, einschließlich 20 Tagen für die Aussaat und etwa 1 Monat und 20 Tagen für die Aussaat auf den Feldern bis zur Ernte. Die Kohlerntezeit ist direkt vor Tet, also haben die Leute mehr Geld, um sich auf Tet vorzubereiten oder für die Familienfinanzen im neuen Jahr zu sparen, also sind sie sehr gespannt.“

Chinakohl, seit mehreren Jahrzehnten ein stolzes Produkt der Region Khanh Binh (Bezirk Tran Van Thoi, Ca Mau).

Als ich mich fragte, warum die Leute von Khanh Binh leckeren Kohl anbauen, aber keine Gurken einlegen, um sie zu verkaufen, lachte Herr Luy laut: „So wie meine Familie, jede Ernte kann Dutzende Tonnen Kohl ergeben, wie können wir also Gurken einlegen? Es gibt auch Leute, die Kohl anbauen, um außerhalb der Saison Gurken einzulegen, aber das ist sehr mühsam, deshalb bauen wir leckeren Kohl als Rohstoff an, um ihn an alle zu verkaufen, damit wir Gurken für Tet einlegen können. Bedenken Sie, dass es ein bisschen Herzblut und Mühe kostet, Tet für jede Familie satt, wohlhabend und lecker zu machen, das reicht aus, um glücklich zu sein.“

In den letzten Jahren haben das wechselhafte Wetter und die schwankende Produktion landwirtschaftlicher Produkte dazu geführt, dass der Senfanbau in Khanh Binh viele Höhen und Tiefen erlebt hat. Herr Mai Thanh Khen, stellvertretender Vorsitzender des Gemeindebauernverbandes, erklärte: „In letzter Zeit haben das unbeständige Wetter und komplizierte Epidemien zu einem Rückgang der Senfblatt-Ertragsleistung geführt, wodurch die Bauern bei einigen Ernten schwere Verluste erleiden mussten. Darüber hinaus schwankt der Senfblattpreis während der Hochsaison um Tet herum unvorhersehbar, was sich auf die Gewinne der Bauern auswirkte.“

In der Gemeinde Khanh Binh gab es außer dem Weiler Rach Bao auch einige andere Weiler mit großen Senfgrün-Anbauflächen, wie etwa die Weiler 1/5, 19/5, Pham Kiet und Ong Bich. Obwohl einige Menschen auf andere Nutzpflanzen umgestiegen sind, ist Chinakohl für viele immer noch eine große Leidenschaft. Wie Herr Tu bekräftigte: „Solange es an Tet eingelegten Kohl gibt, werden die Leute in Khanh Binh weiterhin Senfblätter anbauen, das ist alles!“

Wenn man dieser Tage über die Felder von Khanh Binh spaziert, sieht man, dass die Senfblätter noch immer in einem erfrischenden Grün leuchten und eine reiche Ernte versprechen. Für die hiesigen Bauern sind Senfblätter noch immer eine Quelle des Stolzes, einer loyalen und liebevollen Beziehung und bewahren den Charme der Landschaft. Irgendwo ist der anhaltende Duft von Tet so nah …

Grüner Senf hat aufgrund seiner Eigenschaften viele Namen wie Bittersenf, Grüner Senf, Scharfer Senf, Senfpflanze. Grüner Senf ist ein dunkelgrünes Gemüse mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack.

Bei einer Erkältung oder Grippe hilft der Verzehr von grünem Senf, der Entstehung von Krankheiten vorzubeugen, einer Lungenentzündung vorzubeugen und gleichzeitig die Widerstandskraft des Körpers zu stärken. Darüber hinaus fördert das Vitamin A in diesem Gemüse das Zellwachstum und bildet dadurch weiße Blutkörperchen, die bei der Bekämpfung von Infektionen helfen.

Senfblätter enthalten Verbindungen namens Glucosinolate, die das Wachstum von Krebszellen verhindern.

Grünes Gemüse enthält Verbindungen, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen. Daher unterstützt die Nahrungsergänzung mit diesem Gemüse indirekt das Herz-Kreislauf-System. Darüber hinaus enthält grüner Senf auch Flavonoide und Beta-Carotin – diese Verbindungen helfen, die Oxidation zu bekämpfen und verringern so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen …

Quelle: https://danviet.vn/trong-loai-rau-co-cai-ten-nghe-buon-cuoi-nhung-cuc-tot-cho-suc-khoe-nong-dan-mot-xa-o-ca-mau-giau-to-20250128141449681.htm