Die Schule für Informationsbeauftragte organisiert 2023 einen Kochwettbewerb.

An dem Wettbewerb nahmen 50 Mitarbeiter und Soldaten der Schulkantinen teil, aufgeteilt in vier Teams: Bataillon 14, Bataillon 28, Bataillon 30 und Kompanie 10. Die Jury bestand aus Logistikoffizieren und Einheitsführern der Schule sowie zwei Dozenten des Fachbereichs Restaurantmanagement und Kulinarische Künste des Tourismuskollegs Nha Trang.

Während des Wettbewerbs kochten und präsentierten die Teams abwechselnd Gerichte gemäß dem vom Organisationskomitee genehmigten Menü, darunter Speisen für die Feiertage am 30. April und 1. Mai sowie für den Gedenktag der Hung-Könige (10. März nach dem Mondkalender). Neben der Bewertung der Teams anhand verschiedener Aspekte wie Planung, Aufgabenverteilung, Organisation der Lebensmittelversorgung und Aufrechterhaltung von Ordnung und Disziplin in Speisesaal und Küche, wurden auch das Verantwortungsbewusstsein und die Serviceorientierung der Köche beurteilt.

Die Organisatoren verlangen außerdem, dass die eingereichten Gerichte nach den korrekten Techniken zubereitet werden, ihren richtigen Zustand, ihre Farbe und ihren Geschmack bewahren und in ausreichender Menge (entsprechend dem Kontrollkochverhältnis) vorliegen. Lebensmittelsicherheit und Hygiene müssen gewährleistet sein. Darüber hinaus müssen die Gerichte ansprechend und kreativ präsentiert, aussagekräftig und angemessen serviert werden.

Hauptmann Nguyen Thi Hong Tham, Köchin in Küche N2 des 30. Bataillons, sagte: „Um die vom Organisationskomitee festgelegten Qualitätskriterien zu erfüllen und sicherzustellen, dass die Festmahle für die Soldaten nicht nur ausreichend und von guter Qualität, sondern auch schmackhaft sind, müssen meine Kollegen und ich in der Küche unsere Koch- und Servicekenntnisse durch die von der Schule organisierten Schulungen stetig erweitern. Dies verbessert unsere Kochkünste und gibt uns das nötige Selbstvertrauen, am Wettbewerb teilzunehmen und bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.“

Herr Nguyen Tan Hue , stellvertretender Leiter des Fachbereichs Restaurantmanagement und Kulinarische Künste am Tourismuskolleg Nha Trang und Mitglied der Jury, kommentierte: „Ich war sehr beeindruckt vom Kochwettbewerb der Teams. Trotz der kurzen Vorbereitungszeit und der großen Anzahl an Gerichten haben die Teams alle Wettbewerbsaufgaben hervorragend gemeistert und dabei nicht nur Produktqualität, Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie Nährwert sichergestellt, sondern die Gerichte auch anschaulich, attraktiv und schön präsentiert, wie zum Beispiel: Gedämpftes Hähnchen mit Zwiebeln, Gebratener Schlangenkopffisch, Gedämpfte Garnelen in Kokosmilch…“

„Insbesondere die Produktpräsentationen, die zwar nur 5 Minuten dauerten, stellten den gesamten Inhalt und die einzigartigen Merkmale jedes Gerichts – von der Warenannahme über die Vorverarbeitung, das Kochen und Erhitzen bis hin zum Servieren – gekonnt und überzeugend dar und beeindruckten die Jury.“

Am Ende des Wettbewerbs verlieh das Organisationskomitee den ersten Preis an das 30. Bataillon, den zweiten Preis gemeinsam an das 14. und 28. Bataillon und den dritten Preis an die 10. Kompanie. Der Wettbewerb bot der Schule die Gelegenheit, die Kochkünste des Küchenpersonals der Einheit weiterzuentwickeln und gleichzeitig das Talent und den Einfallsreichtum der Verpflegungskräfte und Soldaten in der kulinarischen Kultur zu würdigen. Er trug dazu bei, dass alle Beteiligten Erfahrungen im Kochen austauschen und voneinander lernen konnten, die Gesundheit der Truppen sichergestellt und ein Beitrag zur erfolgreichen Umsetzung der Initiative „Aufbau exzellenter Verpflegungseinheiten, effizientes Management der militärischen Versorgung“ geleistet wurde.

Text und Fotos: MAI VAN - TUAN ANH

Quelle