(Dan Tri) – Die nur etwa 300 m lange Essensstraße Ho Thi Ky (Bezirk 10) ist selten menschenleer und zieht Einheimische und Touristen an, die hier von morgens bis abends alle möglichen Gerichte kaufen.
„Hier verkaufen die Leute vom frühen Morgen bis spät in die Nacht Essen. Jede Mahlzeit besteht aus verschiedenen Gerichten. Man kann den ganzen Tag essen, ohne alles aufzuessen“, kommentierte ein Tourist aus einer anderen Provinz, der zum Tourismus nach Ho-Chi-Minh-Stadt gekommen war.
Viele Einheimische sind außerdem der Meinung, dass die Küche hier eine große Auswahl für Touristen bietet, insbesondere für diejenigen, die die Küche des Landes der kambodschanischen Tempelerkunden möchten.
Dieser Ort war einst ein trostloser Sumpf im Herzen der Stadt. Vor einem halben Jahrhundert kamen kambodschanische Gerichte mit den aus dem Ausland zurückkehrenden Vietnamesen nach Hause und so entstand heute die geschäftige kulinarische Straße Ho Thi Ky.
Fachgebiete gibt es ein halbes Leben lang
Die Ho Thi Ky Straße liegt im Bezirk 1, Distrikt 10 und verbindet die Straßen Ly Thai To und Hung Vuong. Diese Straße war ursprünglich eine lange bestehende Gasse und allgemein als verlängerte Tran Binh Trong Straße bekannt. Sie wurde 1995 modernisiert und zu einer Straße umgebaut und vom Volkskomitee des Distrikts 10 nach der Märtyrerin Ho Thi Ky (1949–1970) benannt.
Der Ho Thi Ky-Markt liegt in einer kleinen Gasse durch ein Wohngebiet. Ein Netz aus Gassen führt zu den Hauptstraßen des 10. Bezirks, darunter Le Hong Phong, Tran Binh Trong, Ly Thai To und Hung Vuong, wodurch dieser Ort immer voller Aktivität und dicht besiedelt ist.
Historischen Dokumenten zufolge galt das Zentrum Saigons in den 1970er Jahren als „Perle des Fernen Ostens“, während das kulinarische Viertel Ho Thi Ky noch keine Straßen hatte. Dieser Ort wurde als verlassen, schlammig und schmutzig beschrieben, mit mehr Ratten und Kakerlaken als Menschen, provisorischen, verfallenen Häusern, arm...
Aufgrund des Vorfalls packten viele in Kambodscha lebende Vietnamesen ihre Koffer und kehrten nach Hause zurück, um dem Völkermord zu entgehen. Sie ließen sich 1–2 km vom Zentrum Saigons entfernt nieder. Die Menschen kamen zusammen, um dort zu leben, und eröffneten kleine Märkte, um Geschäfte zu machen und die Bevölkerung zu versorgen.
Viele der heutigen Händler auf dem Ho Thi Ky-Markt sind Zeugen der Migrationsgeschichte, als sie als Kinder ihren Eltern ins Land folgten. Sie berichteten, dass die Regierung ihnen nach der Rückkehr der Auslandsvietnamesen nach Saigon eine vorübergehende Unterkunft im sogenannten Petrus Ky-Wohngebiet ermöglichte.
„Einwanderer flohen aus vielen Orten auf der anderen Seite, wo sich niemand kannte. Als sie hierherkamen, waren alle aufeinander angewiesen, um zu überleben, und folgten den lokalen Bräuchen“, sagte Nguyen Thi Co (45 Jahre, Marktverkäuferin), deren Mutter damals Einwanderin war. Sie berichtete, was ihre Mutter dem Reporter erzählte.
Kambodschanische Alltagsgerichte sind seitdem den Vietnamesen aus Übersee in die Heimat gefolgt, und die Menschen verkauften und tauschten sie damals hauptsächlich, um sie nach ihrem gewohnten Geschmack zu verzehren. Seit fast einem halben Jahrhundert sind diese Gerichte zu ungewöhnlichen Spezialitäten der Stadt geworden, wie getrockneter Tonle-Sap-Fisch, Num-Bo-Choc-Nudeln, gebratene Reiskuchen und süße Kürbissuppe ... die immer mehr Gäste anlocken.
Die Leute nennen diesen Ort allmählich den kambodschanischen Markt im Herzen von Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt.
Herr Duong Quang Chau (64), ein Kambodschaner, der 1972 nach Vietnam zurückkehrte, erinnerte sich an Saigon. Damals konnte er noch nicht fließend sprechen, lernte nach und nach Vietnamesisch, wuchs auf und arbeitete in vielen Jobs, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Trotzdem versuchte er, lange aufzubleiben und früh aufzustehen, um 33 Jahre lang einen Stand mit gegrilltem Rindfleisch auf dem Ho Thi Ky-Markt zu eröffnen.
„Tagsüber verkaufe ich normale Fleischsandwiches und abends gegrillte Fleischspieße nach kambodschanischer Art. Das Rezept habe ich von meinen Eltern gelernt. Für meine Familie ist es normal, für andere aber ungewohnt.“
Wenn man in der Gassenmarktstraße lebt, verdient man am einfachsten Geld, indem man Geschäfte macht. Der Verkauf von Lebensmitteln ist am einfachsten, insbesondere von Snacks und beliebten Gerichten, die rund um die Uhr verkauft werden können, während Gemüse und Fleisch nur morgens verkauft werden können. „Dank der Nachtimbissstraße habe ich mehr verdient und mein Leben hat sich verbessert“, erzählte Herr Chau Reportern mit zusammengekniffenen Augen, während er Fleisch grillte.
Im Gespräch mit Frau Ngo Thi Bach Cuc (66), die seit 50 Jahren in der Marktgasse einen Laden für Banh Lot und Hu Tieu-Pfannengerichte betreibt, erfuhr der Reporter, dass auf diesem Markt seit mehreren Jahrzehnten auch nachts Lebensmittel verkauft werden.
„In der Nähe befindet sich der Busbahnhof Petrus Ky, wo tagsüber Personen und nachts Güter transportiert werden. Die meisten Menschen in der Nachbarschaft sind Gepäckträger. Sie essen gegen 16 Uhr und essen spät abends nach der Arbeit, um den Hunger zu stillen. Deshalb haben die Geschäfte hier auch zu dieser Zeit geöffnet“, sagte Frau Cuc.
Im Zuge der historischen Veränderungen der Stadt sind die späteren Generationen vietnamesischer Kambodschaner alle in der Gasse des Ho Thi Ky-Marktes aufgewachsen, haben sich dort niedergelassen und leben bis heute von der dortigen Küche.
Da hier Handelsaktivitäten stattfinden, wird es als Markt bezeichnet. Später plante die lokale Regierung eine auf Blumen und Küche spezialisierte Stadt namens Ho Thi Ky.
Was tun, um Kunden zu gewinnen?
Die Blumen- und Lebensmittelstraße Ho Thi Ky ist ein Projekt, das seit 2018 vom Volkskomitee des 10. Bezirks umgesetzt wird. Ziel ist es, angesichts der aktuellen Situation, in der Restaurants und Lebensmittelgeschäfte massenhaft aus dem Boden schießen und die Sicherheits- und Ordnungslage nicht gewährleistet ist, ein sicheres und gesundes Ziel für Einwohner und Touristen zu schaffen.
Am 18. Januar 2019 veranstaltete das Volkskomitee des 10. Bezirks eine Eröffnungszeremonie für eine Blumen- und Lebensmittelstraße im Gebiet Ho Thi Ky in der Ho Thi Ky-Straße 73B, um die Lebensmittelsicherheit hier zu kontrollieren.
Um die Straße erkennbar zu machen, hat die lokale Regierung am Eingang der Ly Thai To Street ein Schild mit der Aufschrift „Ho Thi Ky Flower Street“ aufgestellt. Daneben befindet sich ein Motorradparkplatz. Wenn Sie tiefer in die Straße gehen, sehen Sie eine Karte, die Ihnen den Weg zur Blumenstraße zeigt. Rechts vom Markteingang ist ein Schild für den Nacht-Food-Court.
Nach der Planung vor einigen Jahren zählte das Volkskomitee des 10. Bezirks 94 Lebensmittelunternehmen. Heute gibt es über 100 Essensstände, die täglich von 15.00 bis 23.00 Uhr geöffnet sind und mehr Kunden begrüßen als die Nguyen-Thuong-Hien-Straße .
Gäste der Ho Thi Ky Food Street meinten: „Hier fahren nur wenige Autos vorbei, sodass Fußgänger es bequem haben. Die Geschäfte, die eine große Auswahl an Gerichten anbieten, liegen nah beieinander, die Kunden können herumlaufen und sich Gerichte aussuchen und in jedes beliebige Geschäft gehen. Die meisten Geschäfte verfügen über Tische und Stühle, sodass man direkt vor Ort essen kann.“
Darüber hinaus zeigt sich die methodische Planung in der Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, die das Gesundheitsamt des 10. Bezirks in Abstimmung mit dem Volkskomitee des 1. Bezirks und verwandten Einheiten unmittelbar nach der Veröffentlichung des Plans zur Errichtung des Viertels durchführte.
Bei der Eröffnung wurden die Geschäfte in der Food Street dabei unterstützt, 70 Planen auszutauschen und 33 spezielle Glasvitrinen einzurichten. Daher weisen die Geschäfte in der Ho Thi Ky Food Street ein einheitliches Erscheinungsbild auf.
Darüber hinaus stellten die Reporter fest, dass gelegentlich Delegationen von Fachbehörden aus den Bezirken und Kreisen auf den Markt gingen, um unangekündigte Inspektionen durchzuführen, wenn sie Fälle entdeckten, in denen Leute berichteten, dass die Betriebe die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisteten oder Handelsvorschriften wie etwa Übergriffe und Umweltverschmutzung verletzten.
Das Volkskomitee des Bezirks 1 verwendet bei seinen Inspektionen auch einen Schnelltest zur Lebensmittelsicherheit, um Lebensmittel mit vielen Konservierungsstoffen und giftigen Chemikalien zu erkennen, die die Verbraucher beeinträchtigen könnten. Dies soll Lebensmittelvergiftungen vorbeugen und die Gesundheit von Einwohnern und Touristen gewährleisten.
„Die Behörden kommen und gehen häufig, manchmal getarnt als Leute, die essen gehen. Deshalb können wir Verkäufer und die Kunden beruhigt sein. Jedes Geschäft mit abweichendem Verhalten wird aus dem Viertel verbannt“, sagte der Besitzer eines Pfirsichteeladens in der Ho Thi Ky-Straße.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es derzeit eine Reihe offiziell betriebener kulinarischer Straßen, darunter: die Ho Thi Ky Food Street (Bezirk 10), Nguyen Thuong Hien (Bezirk 3), Vinh Khanh (Bezirk 4), Hau Giang (Bezirk 6); Fußgängerzonen mit Gerichten wie Nguyen Hue, Bui Vien (Bezirk 1), Quang Trung Flag Tower (Bezirk 10) …
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