(To Quoc) – Die C asean Vietnam 2024 Sharing Session: Perspektiven zur kulinarischen Kultur und Mobilität in Vietnam fand kürzlich in Hanoi statt. Die Veranstaltung bringt Experten aus vielen Bereichen zusammen, darunter internationale kulinarische Bewertungseinheiten, Restaurantverbände, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.
Vor dem Hintergrund der zunehmenden Anerkennung und Position der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte konzentrierte sich die gemeinsame Sitzung auf die Diskussion von Möglichkeiten zur Förderung der vietnamesischen Esskultur und zur Nutzung der aktuellen Reise- und Tourismustrends, um die vietnamesische Esskultur international bekannt zu machen.
Auf der Veranstaltung sprachen Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter internationale Lebensmittelbewertungsstellen, Restaurantvereinigungen, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.
Bei der Veranstaltung erklärte Herr Chu Hong Minh, Vorsitzender der Restaurant Association of Vietnam (RAV) und der ASEAN Restaurant Association Alliance (ARAA), dass sich die Vietnam Restaurant Association mit dem Ziel, Vietnam bis 2030 zu einer der neuen kulinarischen Hauptstädte der Welt zu machen, auf drei Hauptsäulen konzentriert, darunter Ressourcenentwicklung und -kooperation; Kommunikation und kulinarische Wirtschaftsentwicklung . Als Vorsitzender der ASEAN Restaurant Association Alliance in den Jahren 2024 – 2025 werden sich die Projekte und Initiativen der Vietnam Restaurant Association auf (1) kulinarische Wettbewerbe, (2) die Förderung des kulinarischen Handels zwischen den ASEAN-Ländern und der Welt, (3) Schulungsprogramme zur Verbesserung der Betriebseffizienz für kleine und mittelgroße Restaurants und (4) die Förderung des kulinarischen Tourismus im ASEAN-Block konzentrieren.
Neben Aktivitäten zur Verbesserung der Entwicklungszusammenarbeit innerhalb des ASEAN-Blocks unterhält Vietnam auch strategische Kooperationen mit führenden globalen Organisationen wie der World Association of Master Chefs (WAMC). Die National Restaurant Association (NRA) und insbesondere die World Food Travel Association (WFTA) werden mit zwei Preisen besonders geehrt, um die weltweite Anerkennung im Bereich Restaurants und kulinarischer Tourismus zu steigern, darunter die Global Culinary Travel Awards für 7 Arten von Unternehmen in der Wertschöpfungskette des kulinarischen Tourismus und der Culinary Capitals Award für Vietnams potenzielle Städte.
Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Generaldirektor von Michelin Vietnam, stellte die 130-jährige Entwicklungsgeschichte der Marke Michelin vor. Um mit dem Tempo der weltweiten Entwicklung Schritt zu halten, strebt Michelin die Entwicklung einer Strategie an, um der weltweit führende Hersteller von Materialien und Erlebnissen zu werden, die mit einzigartigem technologischen Know-how und innovativer Kreativität die Lebensqualität verändern. Mit dem Ziel, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen, setzt Michelin die Strategie „All Sustainable“ um, die ein Gleichgewicht zwischen drei Faktoren gewährleistet: Menschen – Leistung – Planet.
Mit dem Wunsch, Motorradreisenden das Reisen zu erleichtern, wurde der Guide MICHELIN im Jahr 1900 eingeführt und hat sich zum internationalen Standard für die Bereitstellung von Informationen über Restaurants und Hotels entwickelt. Im Jahr 2020 wurde der Michelin Green Star geschaffen, um wegweisende Gastronomiebetriebe auszuzeichnen, die sich um eine nachhaltige Küche bemühen und ein Erlebnis bieten, das kulinarische Exzellenz mit einem ernsthaften Engagement für Umweltfreundlichkeit verbindet.
Was den Green Star Award betrifft, ist Herr Faiez Pisal davon überzeugt, dass die größte Bedeutung dieser Auszeichnung darin besteht, das Bewusstsein und die Geschäftsphilosophie für eine nachhaltige Entwicklung in Gastronomiebetrieben im Zusammenhang mit Verhalten und Umweltschutzbewusstsein zu stärken. Zusätzlich zu den bedeutenden Erfolgen, die Michelin in Vietnam erzielt hat, wie etwa der Abschaffung der Nylonwicklung für Motorradreifen oder der Reduzierung der CO2-Emissionen in die Umwelt um 56 % bis 2023, fördert Michelin Innovationen, um eine bessere, nachhaltigere Zukunft zu schaffen.
Bei der Veranstaltung sagte Frau Dang Thuy Trang, Direktorin für Außenbeziehungen von Grab Vietnam, dass Verbraucher heute zunehmend auf Online-Plattformen nach neuen Restaurants suchen. Mit Echtzeit-Datenanalyse und Plattform-Support-Tools zur Optimierung der Zugänglichkeit und Werbung für Restaurants und Partner bietet Grab den Benutzern bessere Erlebnisse und trägt zur Erhaltung und Förderung der kulinarischen Vielfalt Vietnams bei. Grab Vietnam hat außerdem mit lokalen Tourismusagenturen zusammengearbeitet, um Grab-Benutzern und Touristen Informationen über Restaurants bereitzustellen.
Frau Summer Le, Gründerin und Chefköchin des Restaurants Nén Danang & Nén Light, berichtet über die erfolgreichen Nachhaltigkeitsinitiativen des Restaurants, die sich auf die Verwendung traditioneller Zutaten, die Entwicklung von Menschen und die Bewahrung der Philosophie konzentrieren, die traditionelle vietnamesische Küche zu ehren, indem hinter jedem Gericht eine bedeutungsvolle Geschichte steckt. Als Vertreterin des ersten vietnamesischen Restaurants, das einen grünen Michelin-Stern erhielt, betrachtet sie diese Auszeichnung als eine Verantwortung, das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung zu verbreiten. Sie betonte, dass eine nachhaltige Lebensmittelwirtschaft auch in Großstädten ein erreichbares Ziel sei.
Frau Sam Tran, Mitbegründerin und Chefköchin des Gia Restaurants, spricht über die menschenorientierte Geschäftsphilosophie und ist davon überzeugt, dass dies der Hauptfaktor ist, der dem Restaurant geholfen hat, den prestigeträchtigen Michelin-Stern zu erhalten. Auch der menschliche Aspekt des kontinuierlichen Lernens und des Teamgeists spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung der besten kulinarischen Erlebnisse. Auch das Konzept „keine Angst vor Veränderungen“ wird bei Gia hoch geschätzt, was sich darin zeigt, dass Gia die Speisekarte regelmäßig ändert, um den Gästen ein abwechslungsreicheres Erlebnis zu bieten. Als Expertin für traditionelle vietnamesische Küche sieht sie sich als kulturelle Botschafterin ihres Landes.
Bei der gemeinsamen Diskussion wurde der enge Zusammenhang zwischen kulinarischer Kultur und Mobilität verdeutlicht und das große Potenzial für die Förderung und Entwicklung der vietnamesischen Küche sowie die Kreativität und Innovationskraft der vietnamesischen kulinarischen Gemeinschaft im Kontext der internationalen Integration und der Entwicklung der Kulturindustrie aufgezeigt.
Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe von Sharing-Sessions von C asean Vietnam zur Förderung der Entwicklung und Vernetzung der ASEAN-Gemeinschaften durch ausführliche Diskussionen und Austausch zu den Themen Kultur, Kunst, Talententwicklung und nachhaltiges Wirtschaften./.
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Quelle: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm
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