Esskultur und Mobilität in Vietnam in der Entwicklung der Kulturindustrie

(To Quoc) – Die C asean Vietnam 2024 Sharing Session: Perspektiven der kulinarischen Kultur und Mobilität in Vietnam fand kürzlich in Hanoi statt. Die Veranstaltung versammelte Experten aus vielen Bereichen, darunter internationale kulinarische Bewertungsstellen, Restaurantverbände, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Vor dem Hintergrund der zunehmenden Anerkennung und Position der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte konzentrierte sich die gemeinsame Sitzung auf die Diskussion von Möglichkeiten zur Förderung der vietnamesischen Esskultur und zur Nutzung der aktuellen Reise- und Tourismustrends, um die vietnamesische Esskultur international bekannt zu machen.

Auf der Veranstaltung sprachen Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter internationale Lebensmittelbewertungsstellen, Restaurantvereinigungen, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Bei der Veranstaltung erklärte Chu Hong Minh, Vorsitzender des Restaurantverbands Vietnams (RAV) und der ASEAN Restaurant Association Alliance (ARAA), dass sich der vietnamesische Restaurantverband mit dem Ziel, Vietnam bis 2030 zu einer der neuen kulinarischen Hauptstädte der Welt zu machen, auf drei Hauptsäulen konzentriert, nämlich Ressourcenentwicklung und -kooperation, Kommunikation und kulinarische Wirtschaftsentwicklung . Als Vorsitzender der ASEAN Restaurant Association Alliance in den Jahren 2024 – 2025 werden sich die Projekte und Initiativen des vietnamesischen Restaurantverbands auf folgende Punkte konzentrieren: (1) kulinarische Wettbewerbe, (2) Förderung des kulinarischen Handels zwischen den ASEAN-Ländern und der Welt, (3) Schulungsprogramme zur Verbesserung der Betriebseffizienz für kleine und mittelgroße Restaurants, (4) Förderung des kulinarischen Tourismus im ASEAN-Block.

Neben Aktivitäten zur Verbesserung der Entwicklungszusammenarbeit innerhalb des ASEAN-Blocks unterhält Vietnam auch strategische Kooperationen mit führenden Organisationen weltweit, wie etwa der World Association of Master Chefs (WAMC), der National Restaurant Association (NRA) und insbesondere der World Food Travel Association (WFTA), insbesondere mit zwei Auszeichnungen zur Steigerung der weltweiten Anerkennung im Bereich Restaurants und kulinarischer Tourismus, darunter die Global Culinary Travel Awards für sieben Arten von Unternehmen in der Wertschöpfungskette des kulinarischen Tourismus und der Culinary Capitals Award für Vietnams potenzielle Städte.

Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Generaldirektor von Michelin Vietnam, stellte die 130-jährige Entwicklungsgeschichte der Marke Michelin vor. Michelin verfolgt das Ziel, mit der globalen Entwicklung Schritt zu halten und sich zum weltweit führenden Hersteller von Materialien und Produkten zu entwickeln, die mit technologischem Know-how und einzigartigen Innovationsfähigkeiten zur Verbesserung der Lebensqualität beitragen. Mit dem Ziel, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen, setzt Michelin die Strategie „All Sustainable“ um, die ein Gleichgewicht zwischen drei Faktoren sicherstellt: Mensch – Leistung – Planet.

Mit dem Ziel, Motorradreisenden das Reisen zu erleichtern, wurde der Guide MICHELIN im Jahr 1900 eingeführt und hat sich zum internationalen Standard für Informationen über Restaurants und Hotels entwickelt. 2020 wurde der Michelin Green Star ins Leben gerufen, um wegweisende Restaurants für eine nachhaltige Küche zu würdigen, die ein Erlebnis bieten, das exzellente Gerichte mit einem ausgeprägten Engagement für Umweltfreundlichkeit verbindet.

Herr Faiez Pisal ist überzeugt, dass die größte Bedeutung des Green Star Awards darin liegt, das Bewusstsein und die Geschäftsphilosophie für nachhaltige Entwicklung in Gastronomiebetrieben im Zusammenhang mit Verhalten und Umweltschutzbewusstsein zu stärken. Neben den bedeutenden Erfolgen, die Michelin in Vietnam erzielt hat, wie beispielsweise der Abschaffung der Nylon-Ummantelung von Motorradreifen oder der Reduzierung der CO2-Emissionen um 56 % bis 2023, fördert Michelin Innovationen für eine bessere und nachhaltigere Zukunft.

Auf der Veranstaltung erklärte Frau Dang Thuy Trang, Direktorin für Außenbeziehungen von Grab Vietnam, dass Verbraucher zunehmend online nach neuen Restaurants suchen. Mit Echtzeit-Datenanalyse und Support-Tools auf der Plattform zur Optimierung der Zugänglichkeit und zur Förderung von Restaurants und Partnern bietet Grab seinen Nutzern ein besseres Erlebnis und trägt so zum Erhalt und zur Förderung der kulinarischen Vielfalt Vietnams bei. Grab Vietnam arbeitet außerdem mit lokalen Tourismusagenturen zusammen, um Grab-Nutzern und Touristen Informationen über Restaurants bereitzustellen.

Frau Summer Le, Gründerin und Küchenchefin des Restaurants Nén Danang & Nén Light, berichtet über die erfolgreichen Nachhaltigkeitsinitiativen des Restaurants. Der Fokus liegt auf der Verwendung traditioneller Zutaten, der Förderung der Mitarbeiter und der Wahrung der Philosophie der traditionellen vietnamesischen Küche, indem sie jedem Gericht eine bedeutungsvolle Geschichte zuschreibt. Als erstes vietnamesisches Restaurant mit einem grünen Michelin-Stern sieht sie diese Auszeichnung als Verpflichtung, das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung zu fördern. Sie betont, dass nachhaltiges Lebensmittelgeschäft auch in Großstädten ein erreichbares Ziel sei.

Frau Sam Tran, Mitbegründerin und Küchenchefin des Gia Restaurants, spricht über die Geschäftsphilosophie, bei der der Mensch im Mittelpunkt steht. Sie ist überzeugt, dass dies der Hauptfaktor ist, der dem Restaurant den prestigeträchtigen Michelin-Stern eingebracht hat. Der menschliche Faktor, kontinuierliches Lernen und Teamgeist spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für die Schaffung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse. Das Konzept „keine Angst vor Veränderungen“ wird im Gia ebenfalls hoch geschätzt, was sich darin zeigt, dass das Gia regelmäßig die Speisekarte ändert, um den Gästen ein abwechslungsreiches Erlebnis zu bieten. Als Expertin für traditionelle vietnamesische Küche sieht sie sich als kulturelle Botschafterin ihres Landes.

Bei der gemeinsamen Diskussion wurde der enge Zusammenhang zwischen kulinarischer Kultur und Mobilität verdeutlicht und das große Potenzial für die Förderung und Entwicklung der vietnamesischen Küche sowie die Kreativität und Innovationskraft der vietnamesischen kulinarischen Gemeinschaft im Kontext der internationalen Integration und der Entwicklung der Kulturindustrie aufgezeigt.

Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe von Sharing-Sessions von C asean Vietnam zur Förderung der Entwicklung und Vernetzung der ASEAN-Gemeinschaften durch ausführliche Diskussionen und Austausch zu den Themen Kultur, Kunst, Talententwicklung und nachhaltiges Wirtschaften./.

Quelle: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm