Wenn Sie Bien Hoa besuchen, müssen Sie unbedingt Elefantenohrfischsalat mit der berühmten einzigartigen Fleischsauce essen. Es gibt ein Restaurant, das seit über 30 Jahren von Mutter zu Sohn weitergegeben wird und nie leer war.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, die Stadt Bien Hoa zu besuchen, sollten Sie sich den Tan Mai-Fischsalat nicht entgehen lassen, denn er verleiht diesem Land einen ganz besonderen Geschmack. Nach traditionellen Geheimnissen werden frische Flussfische zu attraktiven Salaten verarbeitet, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.

Spezieller Elefantenohr-Fischsalat, serviert mit berühmter Fleischsauce

In Bien Hoa City ist der Elefantenohr-Fischsalat so berühmt, dass auch Gäste aus vielen anderen Orten hierher kommen, um ihn zu genießen. Entlang des Flusses Dong Nai in den Bezirken Tan Mai, Tam Hiep und Thong Nhat gibt es Hunderte von Fischerbooten von Haushalten. Aus der Fischzucht haben die Fischer viele verschiedene Fischgerichte zubereitet, das bekannteste ist jedoch der Fischsalat. Man kann sagen, dass dieses Fischsalatgericht aus der Flussdeltaregion des Westens importiert wurde, aber auf eine andere Art zubereitet wird, um einen ganz einzigartigen köstlichen Geschmack zu erzeugen.

Eine Portion Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa.

Aus diesem Grund gibt es hier in der Gegend viele Fischsalatläden. Viele Leute nennen ihn jedoch immer noch „Tan Mai-Fischsalat“, weil es in Tan Mai viele Läden mit köstlichem Fischsalat gibt, die bei den Kunden sehr beliebt sind. Wir entschieden uns für einen Besuch im Restaurant Kim Yen, um den berühmten Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa City zu genießen. Am Wochenende ist mittags recht viel los, das Restaurant ist fast voll, Autos und Motorräder parken dicht an dicht. Und natürlich mussten wir hier unbedingt den berühmten Fischsalat probieren.

Das Fischsalat-Restaurant Kim Yen ist ein köstlicher Ort in Bien Hoa, um Fischsalat zu essen.

Im Gegensatz zu anderen Fischsalatsorten wird dieser Fischsalat aus dünn geschnittenem Elefantenohrfisch hergestellt, der mit Reiskleie, Galgant und Zitronengras vermischt wird. Das Einzigartigste jedoch ist der Topf mit der scharfen Soße auf dem Herd. Diese Sauce ist eine Kombination aus vielen Zutaten wie Hackfleisch, Schweineleber, Fischfett, fermentiertem Reis, Garnelenpaste, Tomaten, Galgant, Zitronengras, Schalotten …, die viele Stunden lang gekocht werden. All dies ergibt eine köstliche, goldbraune, dicke Soße.

Die Elefantenohrfischstücke werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Reispulver, Galgant und Zitronengras vermischt.

Die Fleischsoße macht den Unterschied im Fischsalat in Bien Hoa.

Beim Essen können Sie diese goldenen Stücke rohen Fischs gemischt mit Reiskleie mit rohem Gemüse und etwas Soße direkt essen. Wer ihn nicht roh essen möchte, tunkt den Fisch einfach in die stets heiß auf dem Herd köchelnde Sauce. Jede Essart hat ihren eigenen Reiz und, was am wichtigsten ist: Sie sind alle köstlich.

Beim Essen können Sie ihn roh essen oder den Fisch in die Sauce tunken und mit Gemüse genießen.

Das feste Fleisch des Elefantenohrfisches, mit dem Aroma von Reispulver, Galgant und Zitronengras, kombiniert mit der reichhaltigen und leicht säuerlichen Fleischsauce aus Reisessig, wird auf jeden Fall ein köstliches Erlebnis sein. Was dieses Gericht so ansprechend macht, sind die rohen Zutaten. Das Rohgemüse ist hier sehr vielfältig und umfasst Betelblätter, Chrysanthemenblätter (auch als Blätter des großen Mitgefühls bekannt), Perillablätter, Ginseng, Perilla, Fischminze, Basilikum … und bringt eine Harmonie von Aromen wie bitter, würzig, sauer, adstringierend mit sich. Darüber hinaus können Sie den Fisch beim Essen auch auf Reispapier schöpfen, die Sauce darüberträufeln und genießen.

Man kann sagen, dass der Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa sowohl großzügig und üppig als auch raffiniert und sorgfältig zubereitet ist und damit ein einzigartiges Markenzeichen dieses Landes darstellt.

Das seit über 30 Jahren geöffnete Fischsalat-Restaurant, das „von der Mutter an die Tochter weitergegeben“ wurde, war nie leer von Kunden

Das Fischsalat-Restaurant Kim Yen besteht mittlerweile seit mehr als 30 Jahren. Es ist bekannt, dass das Restaurant derzeit von Herrn De und seinen Familienmitgliedern übernommen wird. Zuvor wurde das Restaurant von Herrn De's Mutter geführt, die auch diejenige war, die die charakteristische Soße des Restaurants erfand.

Mittags ist Kim Yen voller Kunden.

Fischsalat sieht einfach aus, ist aber auch sehr raffiniert. Schon bei der Fischauswahl ist Vorsicht geboten. Bei Kim Yen handelt es sich bei den Elefantenohrfischen, die den Kunden serviert werden, normalerweise um große Fische, etwa 2–3 kg pro Fisch. Der Fisch ist immer tagesfrisch und noch lebendig, wenn er an Land gebracht wird, um sicherzustellen, dass das Fischfleisch bei der Verarbeitung seine Frische behält.

Wenn die Kunden bestellen, entfernt das Restaurant die Gräten und filetiert den Fisch. Um Fisch in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden zu können, muss der Koch über äußerst geschickte Messerkenntnisse verfügen, damit er den Fisch sowohl in Scheiben schneiden als auch die äußere Hautschicht entfernen kann. Das fertige Produkt besteht aus dünnen Fischfleischstücken, die nicht zerbrochen oder mit kleinen Gräten vermischt sind.

Durch das Eintauchen der Fischstücke in die Sauce entsteht ein besonderes Fettaroma.

Apropos Fischsalat: Sie können statt Elefantenohrfischen auch andere Fischsorten wie Roten Tilapia oder Karpfen verwenden. Aber das Beste ist immer noch der Elefantenohrfisch. Denn das Fleisch des Elefantenohrfisches ist fest und knackig. Um einen großen Elefantenohrfisch zu haben, müssen die Menschen ihn zwei Jahre lang aufziehen, während andere Fischarten nur etwa ein halbes bis ein Jahr lang aufgezogen werden müssen.

Jede Portion Fischsalat kostet hier 150.000 VND und umfasst 200 Gramm Fisch. Wenn die Kunden mehr kaufen, verkauft das Geschäft den Fisch für 700.000 VND/kg. Neben dem Fischsalat werden auch die anderen Gerichte im Restaurant Kim Yen für ihre Qualität sehr geschätzt. Wir bestellten Aalbrei, der wie eine mittelgroße Schüssel Brei aussah, aber als er gebracht wurde, war es ein großer Topf Brei mit jeder Menge Aal darin. Ein Topf köstlicher Aalbrei wie dieser kostet nur 100.000 VND.

Ein voller Topf hochwertiger Aalbrei kostet 100.000 VND.

Frau Bich Thuy, eine Kundin aus Ho-Chi-Minh-Stadt, erzählte: „Jeden Monat kommt meine Familie hierher, um Fischsalat zu essen. Dieses Gericht kann die ganze Familie essen. Mein Mann isst ihn am liebsten roh, während meine Kinder und ich den Fisch zum Kochen in die Soße tunken. Ich mag auch die anderen Gerichte im Restaurant, weil sie sättigend und lecker sind.“

Obwohl Bien Hoa weder über Meeresfrüchte aus dem Meer noch über die Farbenpracht des Gartens oder des Flussdeltas verfügt, hat es dennoch Dinge, die die Menschen hierher führen und immer wiederkommen lassen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Bien Hoa zur Abwechslung zu besuchen, ist Elefantenohr-Fischsalat definitiv eine Option für Liebhaber der regionalen Küche .

Quelle: https://toquoc.vn/ve-bien-hoa-choi-nhat-dinh-phai-an-goi-ca-tai-tuong-voi-nuoc-saut-thit-doc-dao-tru-danh-co-quan-me-truyen-con-noi-ban-hon-30-nam-chua-tung-vang-khach-20240821082916126.htm