Wenn Sie Bien Hoa besuchen, müssen Sie unbedingt Elefantenohr-Fischsalat mit der berühmten einzigartigen Fleischsauce essen. Es gibt ein Restaurant, das seit über 30 Jahren von Mutter zu Sohn weitergegeben wird und nie leer war.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Bien Hoa City zu besuchen, sollten Sie sich den Tan Mai-Fischsalat nicht entgehen lassen, denn er ist ein besonderer Geschmackserlebnis dieser Region. Nach einem Familiengeheimnis wird frischer Flussfisch zu einem attraktiven Salatgericht verarbeitet, das selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistert.

Spezieller Elefantenohr-Fischsalat, serviert mit berühmter Fleischsauce

In Bien Hoa ist der Elefantenohr-Fischsalat so berühmt, dass auch Gäste aus vielen anderen Orten hierher kommen, um ihn zu genießen. Entlang des Dong Nai -Flusses in den Bezirken Tan Mai, Tam Hiep und Thong Nhat gibt es Hunderte von Fischflößen von Haushalten. Aus der Fischzucht haben die Fischer viele verschiedene Fischgerichte zubereitet, doch das bekannteste ist der Fischsalat. Man könnte sagen, dieser Fischsalat wurde aus dem Flussdelta im Westen importiert, wird aber anders verarbeitet, um einen ganz besonderen, köstlichen Geschmack zu erzeugen.

Eine Portion Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa.

Deshalb gibt es hier viele Fischsalat-Läden. Viele nennen ihn aber immer noch „Tan Mai Fischsalat“, weil es in Tan Mai viele köstliche Fischsalat-Läden gibt, die bei den Kunden beliebt sind. Wir entschieden uns für das Restaurant Kim Yen, um den berühmten Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa City zu genießen. Am Wochenende waren mittags ziemlich viele Kunden da, das Restaurant war fast voll, Autos und Motorräder parkten dicht an dicht. Und natürlich mussten wir unbedingt den berühmten Fischsalat probieren.

Das Fischsalat-Restaurant Kim Yen ist ein köstlicher Ort in Bien Hoa, um Fischsalat zu essen.

Anders als andere Fischsalate wird dieser aus dünn geschnittenem Elefantenohrfisch, gemischt mit Reiskleie, Galgant und Zitronengras, zubereitet. Das Besondere daran ist jedoch der Topf mit scharfer Sauce auf dem Herd. Diese Sauce ist eine Kombination aus vielen Zutaten wie Hackfleisch, Schweineleber, Fischfett, fermentiertem Reis, Garnelenpaste, Tomaten, Galgant, Zitronengras, Schalotten ... und wird stundenlang gekocht. All dies ergibt eine attraktive, dicke, goldbraune Sauce.

Die Elefantenohrfischstücke werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Reispulver, Galgant und Zitronengras vermischt.

Die Fleischsoße macht den Unterschied im Fischsalat in Bien Hoa.

Beim Essen können Sie die goldbraunen rohen Fischstücke direkt mit rohem Gemüse und etwas Sauce verzehren. Oder wenn Sie sie nicht roh essen möchten, tauchen Sie den Fisch einfach in die stets heiße Sauce auf dem Herd. Jede Zubereitungsart hat ihre eigenen Besonderheiten, und vor allem schmecken sie alle köstlich.

Beim Essen können Sie ihn roh essen oder den Fisch in die Sauce tunken und mit Gemüse genießen.

Das feste Fleisch des Elefantenohrfisches, mit dem Aroma von Reiskleie, Galgant und Zitronengras, kombiniert mit der reichhaltigen und leicht säuerlichen Fleischsauce aus Reisessig, ist ein wahrer Genuss. Was dieses Gericht so besonders macht, ist das rohe Gemüse. Es ist sehr vielfältig und enthält Betelblätter, Chrysanthemenblätter (auch bekannt als Dai-Bi-Blätter), Perillablätter, Ginseng, Perilla, Fischminze und Basilikum. So entsteht eine Harmonie von Aromen wie bitter, scharf, sauer und herb. Sie können den Fisch auch auf Reispapier legen, die Sauce darüber gießen und genießen.

Man kann sagen, dass der Elefantenohr-Fischsalat in Bien Hoa sowohl großzügig und üppig als auch raffiniert und sorgfältig zubereitet ist und damit ein einzigartiges Markenzeichen dieses Landes darstellt.

Das seit über 30 Jahren geöffnete Fischsalat-Restaurant, das „von der Mutter an die Tochter weitergegeben“ wurde, war nie leer von Kunden

Das Fischsalat-Restaurant Kim Yen besteht seit über 30 Jahren. Es wird derzeit von Herrn De und seinen Geschwistern geführt. Zuvor führte es seine Mutter, die auch die charakteristische Sauce des Restaurants erfand.

Mittags ist Kim Yen voller Kunden.

Der Fischsalat sieht einfach aus, ist aber sehr aufwendig. Schon bei der Auswahl des Fisches ist Vorsicht geboten. Bei Kim Yen werden den Gästen meist große Elefantenohren serviert, die etwa 2–3 kg wiegen. Die Fische sind immer frisch und lebend, wenn sie an Land gebracht werden. So bleibt das Fischfleisch auch bei der Verarbeitung frisch und lecker.

Wenn Kunden bestellen, entfernt das Restaurant die Gräten und filetiert den Fisch. Um den Fisch in dünne und gleichmäßige Stücke schneiden zu können, muss der Koch äußerst geschickt mit dem Messer umgehen können, um sowohl den Fisch zu schneiden als auch die äußere Hautschicht zu entfernen. Das Endprodukt sind dünne Fischfleischstücke, ohne Gräten oder kleine Vermischungen.

Durch das Eintauchen der Fischstücke in die Sauce entsteht ein besonderes Fettaroma.

Apropos Fischsalat: Neben Elefantenohren können Sie auch andere Fischarten wie Tilapia oder Karpfen verwenden. Am besten ist jedoch immer noch der Elefantenohr. Sein Fleisch ist fest und knusprig. Um große Elefantenohren zu erhalten, muss man sie bis zu zwei Jahre lang züchten, während andere Fischarten nur etwa ein halbes bis ein Jahr züchten müssen.

Jede Portion Fischsalat kostet hier 150.000 VND und enthält 200 Gramm Fisch. Bestellen Kunden mehr, verkauft das Restaurant diese für 700.000 VND/kg Fisch. Neben dem Fischsalat werden auch andere Gerichte im Kim Yen Restaurant für ihre Qualität geschätzt. Wir bestellten Aalbrei, der wie eine mittelgroße Schüssel Brei aussah, aber als er serviert wurde, stellte sich heraus, dass es ein großer Topf Brei mit viel Aal darin war. So ein köstlicher Topf Aalbrei kostet nur 100.000 VND.

Ein voller Topf hochwertiger Aalbrei kostet 100.000 VND.

Frau Bich Thuy, eine Kundin aus Ho-Chi-Minh-Stadt, erzählte: „Jeden Monat kommt meine Familie hierher, um Fischsalat zu essen. Dieses Gericht kann die ganze Familie essen. Mein Mann isst ihn am liebsten roh, während meine Kinder und ich den Fisch zum Kochen in die Soße tunken. Ich mag auch die anderen Gerichte im Restaurant, weil sie sättigend und lecker sind.“

Obwohl Bien Hoa weder über Meeresfrüchte aus dem Meer noch über die Farben des Gartens oder des Flussdeltas verfügt, hat es dennoch einiges zu bieten, was Besucher zu einem Besuch und einer Rückkehr anregt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Bien Hoa einmal zu besuchen, ist der Elefantenohr-Fischsalat sicherlich eine Option für Liebhaber der regionalen Küche .

Quelle: https://toquoc.vn/ve-bien-hoa-choi-nhat-dinh-phai-an-goi-ca-tai-tuong-voi-nuoc-saut-thit-doc-dao-tru-danh-co-quan-me-truyen-con-noi-ban-hon-30-nam-chua-tung-vang-khach-20240821082916126.htm