Kommen Sie nach Phu Yen und genießen Sie Thunfischaugen

Fischaugen werden mit würzigem Senfgrün und fein gehackten Kräutern serviert.

Herr Nguyen Van Sinh, ein Fischer aus der Gegend von Long Thuy (Bezirk Tuy An, Phu Yen ), sagte: „Fischer, die Thunfisch fangen, trauen sich nicht, das Fischfleisch zu essen, weil dieser Fisch teuer ist. Deshalb heben sie es auf, um es an Land zu verkaufen, und trauen sich nur, Kopf und Eingeweide zu essen. Früher haben die Menschen oft aus dem Kopf des Thunfischs eine salzige (leicht salzige) Suppe gekocht und dazu Reis gegessen. Im Laufe der Zeit haben die Menschen aus den Fischaugen viele Gerichte zubereitet und sie dann zu der Spezialität aufgewertet, in einem kleinen Glas geschmorte Thunfischaugen.“

Frau Nguyen Thi Hien, eine Angestellte eines Thunfischaugenladens in Tuy Hoa City, erklärte, wie man Fischaugen zubereitet: „Die Fischaugen müssen fett sein, fast so groß wie ein Hühnerei, und viel Fleisch enthalten, damit sie lecker und fett sind. Mit Zimt und Sternanis marinieren, um den Geschmack zu entfernen, Fünf-Gewürze-Pulver, Zwiebeln, Pfeffer, Zitronengras, Chili und insbesondere Jujube hinzufügen, um das Wasser zu süßen. Dann auf dem Herd dreimal kochen lassen, bis die Fischaugen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und essen.“ Wenn die Fischaugen gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel, damit sie warm bleiben. Tauchen Sie etwas scharfen Senf und gehackte Kräuter in die heiße Fischschüssel, geben Sie ein wenig scharfe Fischsauce hinzu und genießen Sie. Der fettige Geschmack auf der Zungenspitze und der süße Nachgeschmack der Jujube machen den Esser unwiderstehlich.

Jedes Mal, wenn es regnet, rennt Frau Nguyen My Thu (in Tuy Hoa City) ins Restaurant, um Thunfischaugen zu essen. „Es ist kühl und regnerisch, ich sitze dicht am Bürgersteig, genieße das köstliche Essen und beobachte das geschäftige Straßenleben. Neben der Frische der Fischaugen ist der scharfe Senf das Charakteristische dieses Gerichts. Er hilft, den Geschmack zu neutralisieren, der stechende Geruch steigt wie Senf in die Nase. Viele Leute, die hierher kommen, können keinen scharfen Senf essen, das ist schade“, sagte Frau Thu.

Die Süße der Brühe, die Fülle der Fischaugen und der scharfe Geruch des würzigen Senfgrüns machen das Thunfischaugengericht – eine Spezialität von Phu Yen – trotz seiner Einfachheit so einzigartig.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm