Kommen Sie nach Phu Yen und genießen Sie Thunfischaugen aus dem Meer

Fischaugen werden mit würzigem Senfgrün und fein gehackten Kräutern serviert.

Herr Nguyen Van Sinh, ein Fischer aus der Gegend von Long Thuy (Bezirk Tuy An, Phu Yen ), sagte: „Fischer, die Thunfisch fangen, trauen sich nicht, das Fischfleisch zu essen, weil dieser Fisch teuer ist. Deshalb heben sie ihn auf, um ihn an Land zu verkaufen, und trauen sich nur, Kopf und Eingeweide zu essen. Früher haben die Menschen oft aus dem Kopf des Thunfischs eine salzige (leicht salzige) Suppe gekocht und dazu Reis gegessen. Im Laufe der Zeit haben die Menschen aus den Fischaugen viele Gerichte zubereitet und sie dann zu der Spezialität aufgewertet, in kleinen Einmachgläsern geschmorte Thunfischaugen zu essen.“

Frau Nguyen Thi Hien, eine Angestellte eines Thunfischaugen-Geschäfts in Tuy Hoa City, erklärte, wie man Fischaugen zubereitet: „Die Fischaugen müssen fett sein, fast so groß wie ein Hühnerei, und viel Fleisch enthalten, damit sie lecker und fett sind. Mit Zimt und Sternanis marinieren, um den Geschmack zu entfernen, Fünf-Gewürze-Pulver, Zwiebeln, Pfeffer, Zitronengras und Chili hinzufügen, insbesondere Jujube, um das Wasser zu süßen, dann auf den Herd stellen und dreimal kochen lassen, bis die Fischaugen gar sind, nach Geschmack würzen und essen.“ Nachdem die Fischaugen gegart sind, legen Sie sie in eine Schüssel, um sie warm zu halten. Geben Sie gehackte Senfblätter und Kräuter in die heiße Fischschüssel, geben Sie etwas würzige Fischsauce hinzu und genießen Sie. Der fettige Geschmack auf der Zungenspitze und der süße Nachgeschmack der Jujube machen es dem Esser unmöglich, mit dem Essen aufzuhören.

Jedes Mal, wenn es regnet, rennt Frau Nguyen My Thu (in Tuy Hoa City) zum Restaurant, um Thunfischaugen zu essen. „Es ist kühl und regnerisch, man sitzt am Bürgersteig, genießt leckeres Essen und beobachtet das geschäftige Straßenleben. Neben der Frische der Fischaugen ist der würzige Senf das Charakteristische dieses Gerichts. Er hilft, den Geschmack zu neutralisieren, der stechende Geruch steigt einem wie Senf in die Nase. Viele Leute, die hierher kommen, können keinen scharfen Senf essen, das ist ein bisschen schade“, sagte Frau Thu.

Die Süße der Brühe, die Fülle der Fischaugen und der scharfe Geruch der würzigen Senfblätter machen das Thunfischaugengericht – eine Spezialität von Phu Yen – trotz seiner Einfachheit so einzigartig.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm