Der Geschmack des Klebreiskuchens von Lieu Pass

*Köstlicher Klebreiskuchen aus Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN*

Dieser Ort ist nicht nur ein Zwischenstopp für Passanten, sondern auch weithin bekannt für die rustikale und reichhaltige Marke des Klebreiskuchens Lieu Pass, der mit Frau Doan Thi Ngo in Verbindung gebracht wird, die diesen Beruf seit 35 Jahren ausübt.

Kleine Küchenecke am Pass

Während einer Freiwilligenreise in die Gemeinde Nam Tra My hatten wir auf Empfehlung vieler Leute die Gelegenheit, Frau Ngos kleinen Banh-U-Laden am Fuße des Lieu-Passes zu besuchen. Kein Schild, keine laute Werbung, dieser rustikale Laden ist nur eine kleine Küchenecke am Pass.

Es war erst 5 Uhr morgens, aber die Kunden waren geschäftig im Kommen und Gehen. Einige warteten darauf, Kuchen zu kaufen, andere saßen da und genossen ihn direkt dort. Es gab sogar Kunden aus weit entfernten Städten, die darauf warteten, Kuchen als Geschenke zu bekommen.

Frau Ngo begann mit dem Verpacken von Banh U, als sie erst 25 Jahre alt war. Selbst heute, mit über 60 Jahren, sind ihre Hände noch flink und beweglich und verpacken jedes Banh U mit einer Geschicklichkeit und Fertigkeit, die nicht jeder besitzt.

Frau Ngo hat die Kunst des Banh U-Verpackens von ihrer Mutter gelernt. Jedes Mal, wenn sie einen Kuchen verpackt, fühlt sich Frau Ngo, als würde sie ihre Kindheitserinnerungen wiedererleben, als ihre Mutter ihr beibrachte, wie man Klebreis auswählt, das Fleisch mariniert und die Blätter zerreißt …

Da es keine Maschinen gibt, wird jeder Schritt vom Verpacken bis zum Backen von Hand erledigt. Seit über 35 Jahren stehen Ngo und ihr Mann um 2 Uhr morgens auf, um ein Feuer anzuzünden, die Kuchen zu verpacken und zu backen, damit sie rechtzeitig im Morgengrauen an die Kunden ausgeliefert werden können.

Als Herr Le Cuong (68 Jahre, der Ehemann von Frau Ngo) hörte, dass die Wohltätigkeitsgruppe gekommen war, um Kuchen zu kaufen, schenkte er der Gruppe gerne weitere 20 Kuchen, ohne Geld dafür zu verlangen. „Wenn eine Wohltätigkeitsgruppe hierherkommt, möchten meine Frau und ich unseren kleinen Beitrag leisten, um der Gruppe mehr Wärme zu schenken“, sagte Herr Cuong.

Betrachten Sie Arbeit als Profit, betrachten Sie Liebe als Kapital

Was die Marke Lieu Pass Banh U ausmacht, sind die sorgfältig ausgewählten Zutaten aus den rustikalsten und typischsten Bergen und Wäldern. Der Klebreis, mit dem der Kuchen umwickelt wird, ist der duftende Klebreis, der von den Menschen an den Hängen der Umgebung angebaut wird und so seinen einzigartigen Geschmack behält.

Die Schweinefleischfüllung stammt nicht aus industrieller Aufzucht, sondern von Freilandschweinen, daher ist das Fett fettig und aromatisch und sehr lecker. In Kombination mit einer Schicht grüner wilder Bananenblätter ist der Lieu Pass Klebreiskuchen nicht nur köstlich, sondern trägt auch die Seele des Mittellandes in sich.

Das Feuer, das zum Backen des Kuchens verwendet wird, besteht aus Akazienholz, einer Baumart, die in den Bergen von Tien Phuoc in großen Mengen wächst. Es brennt lange und strahlt die Hitze gleichmäßig ab, wodurch der Kuchen gründlich durchgebacken wird, weich und geschmeidig bleibt und seinen charakteristischen natürlichen Geschmack behält.

Obwohl Frau Ngos Lieu-Pass-Kuchen nicht groß beworben werden, bestellen viele Menschen aus der Stadt ihre Kuchen. Aufgrund ihrer eingeschränkten Gesundheit verkauft sie sie jedoch nur direkt an Einheimische und Besucher, die mitten auf dem Pass Halt machen. Ein kleiner Teil geht an Internate in der Umgebung.

Hauptsächlich um den Arbeitsgewinn zu erzielen, wurde jeder Kuchen für nur etwa 2.500 VND verkauft.

Als wir uns in der warmen Atmosphäre von Frau Ngo und ihrem Mann verabschiedeten, inmitten des süßen Duftes der gerade aus dem Holzofen geholten Klebreiskuchen, blieb in den Herzen der Menschen noch immer der einfache, aufrichtige Geschmack ihrer Heimat hängen.

Quelle: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html