1. Viele Saigoner sagen, dass sie jetzt zweieinhalbtausend Silber auf den Markt bringen und nicht wissen, was sie kaufen sollen. Wahrscheinlich ein Lutscher. Aber mit den gleichen zweieinhalbtausend mageren, zurück nach Ninh Hoa, können Sie duftende Pfannkuchen voller Dorfgeschmack kaufen, einmal essen und sich für immer daran erinnern, in acht Richtungen und zehn Richtungen herumlaufen und sich wieder umdrehen wollen. um zu essen nochmal.
Genauer gesagt haben wir uns früh am Morgen verabredet, zu Doc Let zu gehen, um zu schwimmen und mit dem besten Tintenfischkuchen der Welt zu frühstücken.
Doc Let Beach hat klares blaues Wasser und ist das ganze Jahr über warm. Es gibt keinen starken Wind, keine großen Wellen, sondern nur sanftes Treiben vom Ufer in die Ferne, Baden ohne Angst zu fallen, die Beine zu verlieren und davonzutreiben. Die Zentralregion ist das ganze Jahr über sonnig, vor allem am Meer wird sie immer intensiver. Deshalb gehen die Leute oft früh auf die Toilette, es ist früh. Um vier Uhr war das Meer bereits voller Menschen. Durch sportliche Betätigung, ein Bad im Salzwasser, die Entspannung von Muskeln und Knochen heilen alle Haut- und Knochenerkrankungen allmählich. Als im Osten gerade die Sonne herauskam, stiegen sie wieder ins Auto, bevor die Sonne ihre Haut verbrannte und schwarz wurde.
 |
Wir gingen später auf die Toilette, weil wir Angst hatten, zu schlafen. Auf dem Weg nach unten rufen Sie an, um zwei Kilo frischen grünen Tintenfisch zu kaufen, der gerade aus dem Meer gefangen wurde. Jede Mahlzeit ist viel, 150 kg 250. Und wenn die Tinte nicht viel zurückkommt, steigt der Preis auf XNUMX. Sie nehmen die Kapsel und waschen sie. Du gehst damit zum Banh-Xeo-Laden eines Bekannten und stellst es in den Kühlschrank. Wenn Sie mit dem Schwimmen im Meer fertig sind, haben Sie beim Aufstieg sofort Schimmel.
Viele Jahre zurück von zu Hause scheinen die Pfannkuchen am Straßenrand mit Lehmöfen, brennender Kohle und sechs Eisenformen mit der Zeit unverändert zu sein. Je länger das Gießen dauert, desto dunkler brennt die Form und der goldene Kuchen glänzt. Der alte Reis wird in weichem Reis eingeweicht, mit einer Handvoll Holunderreis vermischt, püriert und mit Wasser zu einem Pulver vermischt. Der Verkäufer, der seit langem Pulver herstellt, ist sehr talentiert. Sie hoben ein Stückchen auf, hielten es hoch und schütteten es dann langsam in das Becken. Schauen Sie einfach genau hin, um zu wissen, ob der Teig dick, mittelgroß oder flüssig ist. Der Teig muss aus altem, lange gelagertem Reis bestehen, der neue Kuchen ist flexibel und lecker, aber das neue Reismehl macht den Kuchen matschig. Das Country-Xeo enthält kein Kurkumapulver, daher ist es nicht gelb, sondern elfenbeinweiß und behält die Farbe von Reismehl. Die Leute nennen es nicht Brot gießen oder braten, sondern Pfannkuchen gießen. Hören Sie sich einfach zwei liebe „Casting-Kuchen“ an, Sie wissen, dass die Menschen in Ninh Hoa sehr originell sind.
 |
 |
Ninh Hoa-Leute essen Banh Xeo mit Sojasprossen, die auf Fluss- oder Meeressand wachsen, dünn, lang und duftend, im Gegensatz zu den runden Sojasprossen aufgrund der chemischen Inkubation. Dazu wird gehackter Kohlrabi serviert. Ich mag es immer noch, beides miteinander zu vermischen. Sowohl süß als auch knusprig. Sie essen auch selten Pfannkuchen mit verdünnter Fischsauce und ein paar Stielen saurem Essen, sondern essen sie mit duftender Garnelen-Fischsauce. Es hat nichts mit der Art von Fischsauce zu tun, die im Norden zu Fadennudeln gegessen wird, sondern wird mit echter Fischsauce gekocht, mit kaltem Wasser verdünnt, mit gehacktem Schweinefleisch und Garnelen vermischt, mit etwas Garnelenfarbe versetzt, nach Geschmack gewürzt und dann gekocht.
Wenn Sie köstlich sein wollen, müssen Sie einen Teller rohes Gemüse mit Salat, Kräutern, weißem Basilikum und manchmal auch bitterem Gemüse essen. Beim Essen brechen sie die Brötchen nicht in den Kohl und tunken sie in Fischsoße wie die Menschen im Süden, sondern legen den Kuchen und legen die Gemüsestiele auf den Teller, fügen die Fischsoße hinzu, mischen es und lua es dann. Nicht mit Chili-Knoblauch-Sauce mit rohem Gemüse vermischt, in Reispapier gerollt, in Bananenblätter gewickelt und beim Gehen angebissen.
 |
 |
Die Menschen in diesem Land essen Pfannkuchen, egal ob es morgens, mittags oder abends ist, oder die Hitze der Sonne brennt auf der Haut, bis es am Nachmittag unaufhörlich regnet. Es gibt Banh-Xeo-Läden, die von der Großmutter an die Mutter und jetzt an die Kinder weitergegeben werden. Steingeschirr, noch intakt. Die gusseiserne Pulverschale glänzt auch nach vielen Jahren noch. Vor allem der Fleck mit dem Papageienmehl ist zur Hälfte abgenutzt und der Keilrahmen glänzt durch die jahrzehntelangen zerbrochenen Beeren. Das Schöne am Restaurant Ninh Hoa ist, dass sich der Geschmack nie verändert, egal wie viele Jahre vergangen sind. Für viele Menschen weit weg von zu Hause zu einer untröstlichen Erinnerung werden, wenn sie einmal stehen bleiben und einen Schritt verpassen.
Nach dem Schwimmen im Meer ist das Leben vorbei. Hungrig setzen wir uns. Die Gastgeberin begrüßte uns mit einem Lächeln. Ihre zweite Großmutter ist fast neunzig, gebückt, graues Haar, Schildpatthaut, zitternde Glieder, hilft ihrer Tochter aber immer noch beim Kuchenverkauf. Sobald ich meine Cousine sah, lächelte ich strahlend. Schicken Sie sofort jemanden ins Haus, um den Tintenkorb herauszunehmen. Sie alle wählten handverlesene Fischsoße aus, fügten Chili hinzu, nahmen einen Teller Gemüse und warteten mit Stäbchen. Da der Kuchen Tintenfisch enthält, ergibt er viel Fett. Preis plus tausend. Aber das ist in Ordnung, dreieinhalbtausend pro Stück sind auch günstig. Solange es lecker ist.
Oma nahm ein paar Fettstücke und legte sie in die Form, drehte sie um, warf ein paar gebratene Frühlingszwiebeln hinein, damit sie dufteten, nahm drei oder vier frische grüne Tintenfische und gab sie hinein. Nennen Sie den echten Mist. Meine Schwester hat eine Prise Sojasprossen mit Su vermischt. Mach den Deckel zu. Etwa zwei Minuten, schalten Sie es ein. Reifer Kuchen. Schau es dir einfach an und schlucke. Wer die Paste isst, nimmt sie sofort auf. Ich persönlich möchte knusprig essen, daher muss ich noch etwas warten.
Mitten im Sommer ist es windig. Es ist früh am Morgen, aber es ist wahnsinnig heiß. Das Dach darüber schützte nicht vor der schrecklichen Sonne. Der Feuerofen daneben sorgte für noch mehr Hitze. Aber wenn der starke Geruch von Tintenfischpfannkuchen aufsteigt, strömt Speichel heraus und die ganze heiße Sonne der Welt muss aufhören. Nehmen Sie den Kuchen auf einen Teller, fügen Sie die Soße hinzu, vermischen Sie ihn mit Stäbchen, fügen Sie ein paar rohe Gemüsesorten hinzu, lassen Sie ihn aufgehen, atmen Sie tief durch und rollen Sie dann langsam die dünnen, knusprigen Pfannkuchen aus, wobei der Geschmack des Reismehls zurückbleibt. gemischt mit der Schärfe von Zwiebeln, dem fetten Panther des Fettes, der Leidenschaft der Fischsauce, der Süße des Tintenfischs, begleitet von den Sojasprossen mit zähem Kohlrabi mit dem Duft von Meersand, etwas Schärfe von Chili-Knoblauch und a Bündel frisches grünes Gemüse verpackt. Für immer schätzen.
 |
 |
Beißen Sie in ein Stück Tinte. Ruf den Pop an. Das Fleisch ist süß und frisch.
Erbrechen Sie sich nicht, beeilen Sie sich nicht. Muss langsam und bedacht essen. Schwingen Sie nicht Ihre Stäbchen für einen schnellen, alltäglichen Tod. Der köstliche Geschmack des Kuchens muss in jede Zelle der Zunge und der Lippen eindringen und langsam den Hals hinunter wandern.
Die Hitze fühlte sich für einen Moment wie ein Wunder an und breitete sich über den ganzen Körper aus. Plötzlich wurde mir der Bauch warm, Tränen und Nasen wollten überlaufen, mitten an einem heißen Tag. Ob neu oder gut, dieser Landpfannkuchen enthält so viel Quintessenz des sandigen Bodens, des Meeres, der Reisfelder dieses Landes und ein wenig Talent der Mutter und Tochter des Gastwirts, sodass sich die Taucher für immer verlieben. Rückkehr.
Hunderttausende Wege zurückgelegt, durch Asien gereist und dann nach Europa gerannt, aber ich habe im Meer des Heimatlandes keine Pfannkuchen wie fette Fleischpfannkuchen mit frischem Tintenfisch gesehen. Es ist köstlicher als jede Spezialität dieser Welt.
